Пить или не пить: всё, что нужно знать о газированной воде

Что такое газированная вода и откуда берутся пузырьки

Газированная вода — это обычная вода, насыщенная углекислым газом CO₂. Пузырьки в газированной воде образуются из-за разницы давления: пока бутылка закрыта, углекислый газ растворён в жидкости. После открытия давление падает, и углекислый газ начинает выходить наружу в виде пузырьков. 

Простая газированная вода — это обычная вода, в которую под давлением добавляют углекислый газ (CO₂). В составе такого напитка, как правило, нет сахара, подсластителей, красителей, сиропов и ароматизаторов. Углекислый газ не только создаёт характерные пузырьки и лёгкую кислинку, но и помогает дольше сохранять свежесть продукта, поэтому считается естественным консервантом. На упаковке он может быть указан как диоксид углерода или пищевая добавка Е290.

Минеральная вода — это природная вода из подземных источников, содержащая растворённые минералы: кальций, магний, натрий, калий и другие вещества. Именно они влияют на вкус воды и её свойства, например, кальций важен для костей и зубов, а магний участвует в работе мышц и нервной системы. Минеральная вода делится на три основных вида по степени минерализации:

• столовая — содержит до 1 г минералов на литр и подходит для ежедневного употребления;

• лечебно-столовая — содержит от 1 до 10 г/л минералов. Её можно пить, но без фанатизма: постоянно заменять ею обычную воду не стоит;

• лечебная — содержит более 10 г/л минералов и используется уже как лечебный продукт. Такую воду пьют курсами и обычно по рекомендации врача.

Категория минеральной газированной воды должна быть указана на упаковке. 

Мнение эксперта

Светлана Бостанжиян

Нутрициолог, куратор Dietology.Live

«Минеральная вода служит хорошим дополнением, но не подходит для полной замены обычной питьевой воды. Замена может быть допустима на короткий период при условии, что это слабо минерализованная вода до 500 мг/л. Но риски влияния на ЖКТ и почки остаются высокими».

Тоник — это газированный безалкогольный напиток с узнаваемым горьковатым вкусом. Главную роль в нём играет хинин — природное вещество, которое получают из коры хинного дерева. 

Хинин — натуральное вещество с выраженным горьким вкусом, которое получают из коры тропического хинного дерева. Когда-то его активно применяли для профилактики и лечения малярии, а позже стали добавлять в тоник. Считается, что британские военные в колониальной Индии смешивали хинин с газированной водой, сахаром и джином, чтобы сделать лекарство менее горьким.

В состав напитка обычно входят газированная вода, сахар или подсластители, лимонная кислота, цитрусовые экстракты и ароматизаторы. Чаще всего встречаются вкусы лайма и лимона, но существуют и варианты с травами, специями или ягодными нотами. В некоторых версиях тоника используют кукурузный сироп, искусственные подсластители или дополнительные вкусовые добавки.

Сладкая газировка — это газированный напиток с добавлением сахара или подсластителей, а также кислот, ароматизаторов и красителей. Именно такие напитки чаще всего имеют ввиду, когда говорят о вреде газировки. В одной банке сладкой газировки может содержаться несколько чайных ложек сахара, а при регулярном употреблении такие напитки связаны с повышенным риском набора веса, кариеса и нарушений обмена веществ. 

На курсе «Скажи целлюлиту нет» эксперт Юлия Забоева наглядно показывает, сколько сахара содержится в сладких газированных напитках. 

Активировать Доступ навсегда ко всем курсам и тренировкам можно по секретному промокоду MediaKatya!

Во многих сладких газированных напитках также содержится кофеин, особенно в коле и энергетиках. Он временно повышает бодрость, но при избытке способен вызывать тревожность, учащённое сердцебиение и проблемы со сном.

Польза газированной воды

В умеренных количествах газированная вода может принести пользу для здоровья. Например, она, как и обычная вода, помогает поддерживать водный баланс и может стать освежающей альтернативой сладким напиткам.

1. Улучшает глотание и помогает при дисфагии. Газированная вода слегка раздражает рецепторы во рту и горле, из-за чего активнее включается рефлекс глотания. Поэтому некоторым людям, особенно пожилым или восстанавливающимся после болезней, пить газированную воду бывает комфортнее, чем обычную. 

2. Помогает при запорах. Умеренное количество газированной воды мягко стимулирует пищеварение и перистальтику кишечника. 

3. Помогает при тошноте и расстройстве желудка. Многие инстинктивно тянутся к газированной воде, когда чувствуют тошноту. И не зря: исследования подтверждают, что газированные напитки могут облегчать симптомы расстройства желудка и тошноты, в том числе у беременных женщин.

4. Поддерживает работу сердца. Исследование 2023 года показало, что употребление газированной воды может улучшать кровоток, в частности, в средней мозговой артерии. Данных пока недостаточно для твёрдых выводов, но результаты интересные.

Также газированная вода может вызывать чувство сытости, потенциально снижая общее потребление калорий.

Сбалансированный рацион и активный образ жизни — вот что важно при снижении веса. Тренировки на платформе FitStars уже помогли сотням пользователей стать стройнее и здоровее. Активируйте Доступ навсегда по секретному промокоду MediaKatya!

Когда газированная вода может навредить

Ниже несколько ситуаций, когда от газировки лучше воздержаться.

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) и изжога. Газированная вода увеличивает количество газа в желудке, из-за чего он растягивается сильнее обычного. У некоторых людей это может провоцировать расслабление нижнего пищеводного сфинктера — клапана между желудком и пищеводом. В результате часть желудочной кислоты попадает обратно в пищевод, вызывая изжогу и неприятное жжение. 

Среди людей с ГЭРБ регулярные потребители газированных напитков встречаются примерно в два раза чаще. Если вы уже страдаете от частой изжоги, газированная вода, скорее всего, будет её усиливать.

Нет доказательств того, что газировка вызывает ГЭРБ у здоровых людей. Если у вас нет проблем с рефлюксом, газировка не создаёт их с нуля.

Вздутие и повышенное газообразование. После употребления газированной воды углекислый газ выходит естественным образом через отрыжку. Для большинства людей это безвредно, но при чувствительном пищеварении, синдроме раздражённого кишечника (СРК) или склонности ко вздутию газированные напитки могут усиливать дискомфорт, ощущение распирания и газообразование. 

Мнение эксперта

Светлана Бостанжиян

Нутрициолог, куратор Dietology.Live

«Запивание пищи может разводить пищеварительные соки и снижать эффективность ферментов, поэтому лучше пить за 15-30 минут до еды или через 40-60 после. Но если пища сухая или есть привычка запивать, то допустимое количество 100 мл».

Гастрит и язва желудка. Пузырьки и углекислота стимулирует выработку желудочного сока, что при воспалённой слизистой усиливает боль и дискомфорт. Поэтому во время обострения гастрита или язвенной болезни врачи нередко рекомендуют негазированную воду или выпускать газ из минеральной воды перед употреблением. В стадии ремиссии умеренное количество столовой минеральной воды обычно допустимо, но лечебные минеральные воды стоит пить только по рекомендации врача. 

Мнение эксперта

Светлана Бостанжиян

Нутрициолог, куратор Dietology.Live

«Всасыванию питательных веществ газировка не препятствует.

Карбонизация может давать чувство насыщения за счёт растяжения желудка, но этот эффект кратковременный в отличие от полноценного приёма пищи, тем более на гормоны голода грелина и лептина минералка не влияет».

Мифы о газированной воде

Миф №1. Газированная вода не утоляет жажду так же, как обычная

Исследования с использованием индекса гидратации напитков показали, что газированная вода гидратирует организм ровно так же, как обычная. Карбонизация не ускоряет выведение воды из организма и не снижает её усвоение. Тело получает то же количество жидкости, что и от обычной воды.

Миф №2. Газировка разрушает зубы

Этот страх не возник на пустом месте, но чаще всего под «вредной газировкой» имеют в виду именно сладкие газированные напитки, а не обычную минеральную или столовую воду с пузырьками. Когда углекислый газ растворяется в воде, образуется слабая угольная кислота, поэтому pH газированной воды действительно ниже, чем у обычной. Теоретически кислая среда может влиять на эмаль зубов, однако здесь важны нюансы.

Угольная кислота считается очень слабой и действует значительно мягче, чем лимонная кислота в соках или ортофосфорная кислота в коле. Поэтому обычная газированная вода повреждает эмаль намного меньше, чем сладкая газировка, энергетики или даже многие фруктовые соки. Если вы пьёте простую или минеральную газированную воду, риск для зубов минимален. Но стоматологи всё же советуют не задерживать напиток во рту надолго и не чистить зубы сразу после кислых напитков: кислота временно делает эмаль более чувствительной, и щётка может травмировать её сильнее. Лучше подождать хотя бы 30 минут.

Миф №3. Газированная вода вымывает кальций и разрушает кости

Этот миф — один из самых популярных, и появился он не на пустом месте. Некоторые исследования действительно связывали частое употребление газированных напитков со снижением плотности костей и повышенным риском переломов. Но позже выяснилось, что проблема не в самом углекислом газе.

Крупное исследование с участием более 2500 человек показало, что снижение плотности костной ткани было связано в основном с употреблением колы, тогда как обычная газированная и минеральная вода такого эффекта не демонстрировали. Учёные предполагают, что значение могут иметь кофеин, фосфорная кислота и общее качество рациона, а не пузырьки сами по себе.

Минеральная газированная вода с высоким содержанием кальция и магния может даже поддерживать здоровье костей.

Можно ли сделать газированную воду дома

Сделать газированную воду дома можно несколькими способами:

1. Сифон. Классический способ домашнего газирования, который используют уже много лет. В устройство наливают холодную воду, устанавливают баллон с CO₂ и несколько раз встряхивают. В результате вода быстро насыщается газом и получается классическая содовая. 

2. Бытовой газатор. Домашний газатор считается одним из самых удобных способов приготовления газированной воды. Аппарат быстро насыщает воду углекислым газом и позволяет контролировать уровень газации. 

3. Сода и кислота. Самый простой и доступный способ, для которого нужно смешать пищевую соду с лимонной кислотой или лимонным соком. Во время реакции выделяется углекислый газ, из-за чего появляются пузырьки. Но такая газировка обычно быстро выдыхается, а вкус напитка меняется из-за химической реакции, поэтому результат получается совсем не таким, как у настоящей газированной воды.

4. Брожение. Так делают домашний квас, имбирный эль или водный кефир. В процессе работы дрожжей и микроорганизмов образуется углекислый газ, который и создаёт пузырьки. Вместе с ними напиток приобретает более сложный вкус, лёгкую кислинку и иногда небольшое количество алкоголя.

Если важны чистый вкус и стабильный результат, лучше подходят сифон и газатор. А если хочется обойтись без специальной техники, можно использовать кухонные ингредиенты или ферментацию. 

⭐️ FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.