Вафельница спасает фигуру: ПП-рецепты вафель

{{ banner_block|raw }}

От истории к современности

Официальным днём рождения вафельницы считается 24 августа 1869 года. В этот день американец голландского происхождения Корнелиус Свартхаут получил первый в США патент на «устройство для выпечки вафель».

Причём Свартхаут не изобрёл вафельницу с нуля — подобные приспособления существовали за столетия до него. Его гениальность в другом: он сделал конструкцию безопасной и удобной. 

Раньше вафельницы были опасными: две тяжёлые пластины на полуметровых ручках приходилось держать над открытым огнём. Вафли подгорали, руки — тоже. Изобретатель придумал поворотный механизм: чугунные пластины крепились на подставке и легко переворачивались прямо на плите. 

В честь этого события в США ежегодно 24 августа отмечают Национальный день вафель (National Waffle Day).

Настоящий прорыв произошёл уже в XX веке — появились первые электрические модели. 

Интересный факт. В 1971 году тренер легкоатлетов и сооснователь Nike Билл Боуэрман залил резину в вафельницу своей жены. Он подумал, что подошва с таким узором обеспечит отличное сцепление с поверхностью — и оказался прав. Так появилась знаменитая подошва Waffle Sole, которая произвела революцию в беговой обуви и помогла компании выйти на новый уровень. 

В последние годы вафельница переживает второе рождение как помощник для тех, кто следит за питанием. 

Базовые ингредиенты для ПП-вафель: что всегда держать под рукой

Ещё недавно вафельница ассоциировалась с масляными, сладкими десертами. Но в эпоху здорового образа жизни и правильного питания всё изменилось: теперь с её помощью можно готовить сытные низкокалорийные и высокобелковые блюда всего за 7–10 минут.  

Неудивительно, что вафельница стала фаворитом у худеющих, спортсменов и мам, которые хотят вкусно и полезно накормить семью.

Приготовление настоящих ПП-вафель строится по простой формуле:  

белок + медленные углеводы + жиры (по желанию) = сытость + стабильная энергия.  

Для таких вафель достаточно 5–6 продуктов, которые легко найти в любом супермаркете.

Творог 

Богат легкоусвояемым белком: 15–20 г на 100 г. Содержит кальций, фосфор и магний, витамины А, D и группы В. Благодаря сбалансированному составу надолго насыщает.

{{ post_3916|raw }}

Мука

По словам Светланы Бостанжиян, нутрициолога Dietology.Live, один из самых полезных и бюджетных вариантов муки — овсяная. Её можно сделать самостоятельно, измельчив обычные овсяные хлопья в кофемолке или блендере.

Мнение эксперта

Светлана Бостанжиян

Нутрициолог Dietology.Live

Разнообразить вкус помогут и другие виды муки: из зелёной гречки, из зелёных бананов, гречневая, миндальная, рисовая, кукурузная, нутовая, цельнозерновая.

Вафли из гречневой муки могут подойти при диабете, если в них нет добавок и сахара. Но помните: сначала съешьте порцию клетчатки, затем белок и только потом вафли. 

Добавление сахара, мёда, сиропов или пшеничной муки превращает даже ПП-вафли в сахарную бомбу.

Яйца

Связующий компонент и дополнительный источник белка. Два крупных куриных яйца обеспечивают до 20% суточной нормы белка, до 30% — витамина В2, до 6% — витамина Е, до 12% — витамина А. 

Протеин

Не только спортивная добавка, но и универсальная основа для ПП-выпечки. Благодаря высокому содержанию белка и низкому количеству углеводов, протеин превращает обычную выпечку в полезный, сытный десерт. Он придаёт тесту лёгкую текстуру, улучшает насыщение и помогает сохранить мышечную массу даже при снижении калорий.

{{ info_block_small|raw }}

Банан

Один из самых популярных и полезных ингредиентов в ПП-выпечке. Натуральный подсластитель, заменяет сахар и и даже яйца в тесте. В банане много калия, витаминов группы B и клетчатки. 

Мнение эксперта

Светлана Бостанжиян

Нутрициолог Dietology.Live

Да, банан, финики, ягоды добавляют сладость и витамины. Но для отдельного перекуса такие вафли не подойдут из-за высокого гликемического индекса.

Для подслащивания также можно использовать стевию – натуральный сахарозаменитель с нулевой калорийностью, который не влияет на уровень сахара. 

Семена льна, чиа, кунжута 

Обогащают тесто клетчаткой, омега-3, белком и микроэлементами: кальцием, магнием и цинком. 

Лён и чиа при замачивании образуют гель: он отлично заменяет яйца в веганских рецептах и делает выпечку сочнее. Кунжут добавляет ореховый вкус и хруст. 

Секреты идеальной вафельницы: как выбрать и не ошибиться

Чтобы не разочароваться в ПП-кулинарии и не растратить попусту свой энтузиазм важно выбрать правильную вафельницу. Мы изучили мнения экспертов и комментарии счастливых и не очень обладателей вафельниц. И вот на что стоит обратить внимание.

Мощность

Маломощные модели до 700 Вт пекут долго и неравномерно: вафля рискует подгореть снаружи, оставаясь сырой внутри. Вафельницы мощностью от 800–1000 Вт — оптимальный выбор для дома: они равномерно пропекают тесто за 3–4 минуты. 

Покрытие

Выбор покрытия напрямую влияет на то, сколько прослужит вафельница и как легко за ней ухаживать: 

• тефлоновое покрытие — самое популярное, к нему ничего не липнет, но оно боится царапин и требует бережного обращения; 

• керамическое покрытие экологичнее и греет равномернее, но чувствительно к перепадам температур; 

• мраморное или гранитное покрытие — одно из самых долговечных: служит годами, не пригорает и легко моется; 

• чугунные вафельницы — вечная классика: тяжёлые, но практически неубиваемые. 

Лайфхак: чтобы любое покрытие служило долго, первый раз смажьте ячейки маслом и прогрейте. В дальнейшем наносите масло только кисточкой, не лейте его прямо в форму.

Глубина ячеек

От глубины ячеек зависит, какие именно вафли вы сможете готовить. 

Мелкие ячейки до 5 мм подходят для тонких хрустящих вафель, которые сворачивают трубочкой. 

Средние ячейки 5–10 мм — универсальный вариант: подойдут и для вафель и для оладьев.  

Глубокие ячейки от 10 мм созданы для настоящих пышных венских вафель: мягких внутри, хрустящих снаружи. 

Форма ячеек: квадрат, сердечки, круги влияют только на внешний вид, но не на процесс готовки.

Размер и форма вафельницы

Вертикальные модели экономят место на столешнице, но тесто в них иногда стекает по бокам. 

Горизонтальные вафельницы — классический вариант с равномерным распределением теста. Идеальны для вафель с начинкой, но занимает больше места, чем вертикальные. 

Поворотные вафельницы позволяют получить идеально ровные вафли за счёт переворачивания и равномерного растекания теста.

Дополнительные функции

Регулировка температуры — полезна функция. Разные виды теста требуют своего режима. Например, творожное любит режим помягче, банановое — пожарче. 

Индикаторы готовности подскажут, когда можно открывать вафельницу. 

Съёмные панели — настоящее спасение для тех, кто ценит удобство: их легко снять и вымыть под краном. 

Таймер спасёт вечно забывающих от сгоревших вафель. 

ПП-рецепты в вафельнице

Открывает подборку рецепт безумно аппетитных и вкусных ПП-вафель от нашего редактора Кати Малышевой.

Мнение эксперта

Екатерина Малышева

Редактор FitStars Медиа, автор статей

Творожно-маковые ПП-вафли

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;

• творог 2-5% — 250 г;

• сахар — 1 ст. л.;

• ц/з мука — 45 г;

• морская соль — щепотка;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• сливочное масло — 20 г;

• мак — 2 ч. л.

Приготовление.

Шаг 1. Выложите творог в глубокую миску, добавьте яйца и разомните вилкой до однородной консистенции.

Шаг 2. Добавьте сухие ингредиенты, тщательно перемешайте тесто. Муку я предпочитаю из зелёной гречки — она не даёт яркого привкуса и идеально заменяет привычную, главное — не переборщить с количеством.

Шаг 3. Масло растопите в микроволновке на режиме разморозки или на плите в металлической кружке, после влейте в тесто и перемешайте.

Шаг 4. Выложите тесто в вафельницу — примерно 1 ст. л. теста на вафлю, и жарьте примерно 4-5 минут в зависимости от бренда и мощности вашего оборудования.

Особенно вкусно есть вафли с домашним вареньем или натуральным мёдом. А ещё можно готовить их без сахара и использовать вместо хлеба, выложив сверху сливочный сыр, лосось слабой соли и яйцо пашот.

Венские вафли  

Ингредиенты:  

• творог 5% — 100 г; 

• овсяные хлопья быстрого приготовления — 3 ст. л.; 

• яйцо — 1 шт.;  

• ваниль или корица — по вкусу. 

Приготовление. 

Шаг 1. Смешайте всё в блендере до однородности. 

Шаг 2. Выпекайте в разогретой вафельнице 4–5 минут. 

Шаг 3. Подавайте с ягодами или ложкой натурального йогурта.

Бананово-протеиновые вафли  

Ингредиенты:  

• спелый банан — 1 шт.;  

• яйцо — 1 шт.;  

• изолят сывороточного или растительного протеина — 1 мерная ложка;

• овсяные хлопья — 2 ст. л.  

Приготовление.

Шаг 1. Разомните банан.

Шаг 2. Добавьте остальные ингредиенты, взбейте. 

Шаг 3. Выпекайте 4 минуты. 

Для пользы и сытости ешьте вафли с начинкой. О том, какую начинку выбрать, нам рассказала Светлана Бостанжиян, нутрициолог Dietology.Live

Мнение эксперта

Светлана Бостанжиян

Нутрициолог Dietology.Live

Вот мой топ безопасных начинок:

• мягкий сыр и зелень;

• греческий йогурт и ягоды;

• ореховая паста;

• хумус;

• паштет;

• рыба и зелень.

Начинки, от которых стоит отказаться:

• сгущённое молоко, варенье, традиционная шоколадная паста – это чистый сахар и трансжиры;

• сладкие сиропы;

• взбитые сливки с сахаром;

• переработанные продукты – колбасы, сосиски с вредными добавками.

Шоколадные вафли с какао и финиками  

Ингредиенты:  

• финики без косточек — 3–4 шт.;  

• яйцо — 1 шт.;  

• какао-порошок (без сахара) — 1 ст. л.;  

• овсяные хлопья — 2 ст. л.;  

• разрыхлитель — ¼ ч. л.  

Приготовление.

Шаг 1. Замочите финики в горячей воде на 5 минут, слейте. 

Шаг 2. Измельчите в блендере с остальными ингредиентами. 

Шаг 3. Выпекайте 4–5 минут. 

{{ info_block_small|raw }}

Вегетарианские вафли

Ингредиенты:  

• овсяная мука — 100 г;  

• протеин — 1 мерная ложка;   

• растительное молоко без сахара — 180 мл;  

• семена льна или чиа — 1 ст. л.;

• вода — 3 ст. л.;  

• разрыхлитель — 1,5 ч. л.;  

• соль — щепотка;  

• ванильный экстракт — по желанию. 

Приготовление.

Шаг 1. В большой миске смешайте овсяную муку, протеин и разрыхлитель.  

Шаг 2. Приготовьте льняное или чиа-«яйцо»: семена льна/чиа смешайте с водой и дайте настояться 10 минут. 

Шаг 3. В другой миске соедините льняное или чиа-«яйцо», молоко, ваниль и соль.  

Шаг 4. Аккуратно введите сухие ингредиенты в жидкую основу. Перемешайте до однородности, допустимы мелкие комочки.  

Шаг 5. Разогрейте вафельницу, выпекайте 3–4 минуты, пока вафли не станут румяными и хрустящими по краям.

Маленькие секреты приготовления ПП-вафель

1. Чтобы вафли не пригорели, обязательно разогрейте вафельницу перед закладкой теста. Если покрытие не антипригарное, смажьте каплей кокосового или оливкового масла. Не открывайте крышку раньше времени — дайте тесту схватиться.

2. Для пышных вафель добавьте в тесто ¼ ч. л. разрыхлителя или немного соды на кончике ножа, а для хрустящей корочки — 1 ч. л. масла.

3. Готовые вафли остудите и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, в морозилке — до 1 месяца. 

⭐️FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.