Отказ от еды на несколько дней: последствия экстремальных практик

{{ banner_block|raw }}

Сколько человек может прожить без еды

При полном отказе от еды и воды, ресурсы организма истощаются крайне быстро — за 3–7 дней. Вода нужна для поддержания жизненно важных процессов. По этическим причинам подобные эксперименты на людях не проводили, имеющиеся данные здесь и дальше в статье основаны на описаниях вынужденного голодания, медицинских случаях и задокументированных голодовках.

Ситуация существенно меняется, если человек продолжает пить воду, но не получает пищи. В этом случае организм способен продержаться от нескольких недель до двух–трёх месяцев. Однако даже при наличии воды голодание сопровождается серьёзными нарушениями в работе органов и систем, часть из которых может оказаться необратимой. Точный срок выживания без пищи зависит от множества факторов, таких как: 

• возраст;

• состояние здоровья;

• уровень физической активности;

• наличие жировых запасов в организме;

• количество потребляемой воды.

Самый известный случай длительного голодания — Ангус Барбьери. Мужчина из Шотландии в 1960-х годах находился под наблюдением врачей и не ел около 382 дней из-за ожирения. Он пил воду, чай, кофе и получал витамины. За время голодания он снизил вес с 207 до 82 кг. А после постепенно вернулся к обычному питанию, и под наблюдением врачей в течение последующих лет вес оставался стабильным.

Этот случай считается уникальным. Голодание проходило под медицинским контролем с регулярными анализами, коррекцией витаминов и электролитов. В обычных условиях эксперименты с голодовками рискованны!

Способность приспосабливаться к длительному голоданию сформировалась у человека ещё в древности, без этого механизма выжить в условиях нерегулярного питания было бы невозможно. Когда еда становилась недоступной, организм переходил в режим экономии и начинал использовать внутренние ресурсы.

Первостепенное значение имеют запасы жировой ткани: чем они больше, тем дольше человек может обходиться без еды. Во время голодания организм постепенно переключается на жир как основной источник энергии и переходит в состояние кетоза. 

Однако такие резервы не бесконечны, и скорость их расходования во многом зависит от образа жизни. Если человек продолжает активно двигаться или испытывает серьёзные физические нагрузки, энергия расходуется быстрее, и период выживания сокращается.

Эксперт

Татьяна Евдощенко

нутрициолог, куратор Dietology.Live

«С точки зрения физиологии, избыточный вес — это энергетический резерв. Жировая ткань представляет собой концентрированное депо энергии, которое должно поддерживать организм в периоды дефицита. Однако здесь вступает в силу понятие метаболической гибкости — это способность организма быстро переключаться с использования глюкозы из еды на использование собственного жира.

У людей с лишним весом этот механизм часто нарушен. Из-за стабильно высокого уровня инсулина доступ к жировым запасам оказывается фактически заблокирован. В результате, когда пища перестаёт поступать, организм не может оперативно начать расщеплять жир и впадает в состояние метаболического стресса. Человек испытывает симптомы гипогликемии: резкую слабость, тремор, головокружение, имея при этом запас калорий в теле остаётся достаточно большим.

Более того, организм в условиях стресса может запустить процесс глюконеогенеза — синтез энергии из собственных мышц. Для людей с лишним весом это особенно опасно, так как мышечная масса у них обычно и так находится в дефиците по отношению к общему весу тела».

Можно ли использовать голодание для похудения

Некоторые люди воспринимают голодание как быстрый способ снизить вес. Однако специалисты по питанию предупреждают, что такой подход редко приводит к устойчивому результату.

Эксперт

Татьяна Евдощенко

нутрициолог, куратор Dietology.Live

«Частое голодание со временем замедляет обмен веществ. Когда организм регулярно сталкивается с дефицитом калорий, он адаптируется и переходит в режим экономии энергии:

• снижается выработка гормонов щитовидной железы (Т3);

• уменьшается спонтанная физическая активность и человек становится вялым;

• организм учится выполнять те же функции, затрачивая меньше калорий.

Когда человек возвращается к привычному питанию, замедленный метаболизм не справляется даже с нормальной порцией. Это приводит к быстрому возврату веса, и нередко — с избытком».

Сбалансированный рацион и активный образ жизни — вот что важно при снижении веса. Тренировки на платформе FitStars уже помогли сотням пользователям стать стройнее и здоровее. Активируйте Доступ навсегда по секретному промокоду MediaKatya!

Что происходит с организмом, если перестать есть

Когда человек перестаёт есть, организм поэтапно переходит на внутренние резервы:

• сначала расходуются самые доступные запасы — глюкоза в крови и гликоген;

• затем в расход идут жирные кислоты и кетоновые тела;

• при длительном голодании в процесс вовлекаются белки собственных тканей. 

Организм перестраивает свою работу так, чтобы сохранить важные ресурсы. Даже меняется состав мочи. Организм старается удержать калий и снизить риск образования кристаллов мочевой кислоты, которые вредят почкам.

Что будет, если не есть 1 день

Один день без еды здоровый человек переносит относительно легко. В первые часы после последнего приёма пищи организм использует недавно поступившие питательные вещества. По мере их расходования главной задачей становится поддержание нормального уровня глюкозы в крови, и для этого подключаются внутренние запасы гликогена.

Гликоген — это форма углеводов, которая хранится в печени и мышцах и служит быстрым источником энергии. Его запасов обычно хватает на 12–24 часа. В этот период человек может ощущать голод, лёгкую слабость или раздражительность, однако серьёзных физиологических изменений не происходит.

К концу первых суток организм постепенно переключается на использование жировых запасов. 

На этом этапе снижение веса уже становится заметным. Однако основная потеря массы в первые сутки связана с выведением жидкости, а не с уменьшением жировых запасов. Гликоген удерживает воду, и по мере его расходования уходит и связанная с ним вода. 

Что будет, если не есть 2–3 дня

Примерно через сутки после начала голодания основным источником энергии становятся жирные кислоты, которые высвобождаются из жировой ткани. Но проблема в том, что мозг не может полностью перейти на жирные кислоты: ему всё ещё нужна глюкоза. А значит, организм усиливает глюконеогенез — синтез глюкозы из неуглеводных источников: 

• лактат — продукт работы мышц;

• лицерол — часть молекулы жира;

• аминокислоты — строительные элементы белков.

Появляются сильное чувство голода, головная боль, лёгкое головокружение. Иногда возникает специфический запах изо рта — результат образования кетоновых тел.

На 3 сутки усиливается кетогенез — выработка кетоновых тел в печени из жирных кислот. Кетоновые тела становятся главным источником энергии в условиях нехватки глюкозы. Это позволяет организму экономить белки, из которых состоят мышцы и внутренние органы. 

Эксперт

Татьяна Евдощенко

нутрициолог, куратор Dietology.Live

«Физиологически процессы — аутофагия, кетоз, снижение инсулина — будут похожими при добровольном голодании и принудительноым. Но психосоматический фактор меняет гормональный фон:

• при добровольном голодании человек контролирует ситуацию и уровень кортизола повышается умеренно;

• при вынужденном голодании организм находится в состоянии выживания, резкий скачок кортизола и адреналина заставляет тело активнее разрушать белковые структуры и замедлять все жизненно важные процессы, чтобы точно выжить до приёма пищи».

Что будет, если не есть 4–5 дней

К 4 дню кетоз для многих тканей — это уже основной режим работы. Уровень инсулина остаётся низким, липолиз продолжается, жирные кислоты активно поступают в печень, где из них синтезируются кетоновые тела. При этом постепенно начинает усиливаться распад белков. Организм использует аминокислоты из мышечной ткани для поддержания жизненно важных процессов и выработки глюкозы.

В этот период часто наблюдаются следующие изменения:

• снижение артериального давления;

• ощущение сильной усталости;

• снижение температуры тела;

• повышенная чувствительность к холоду.

С точки зрения запасов энергии основным донором калорий на 4 сутки уже становится жировая ткань. 

К пятому дню голодания организм уже находится в состоянии глубокого энергетического дефицита. Самое плохое, что примерно в этот период нарушается баланс электролитов — натрия, калия и магния. Поэтому на этом этапе ко всем вышеназванным симптомам добавляется нарушение сердечного ритма.

Что будет, если не есть неделю

Через неделю организм входит в устойчивую фазу голодания, поэтому начинает экономить энергию. Снижается уровень активности, замедляются обменные процессы, иногда немного падает температура тела. Это защитный механизм: чем медленнее расходуются запасы жира и белка, тем дольше организм может поддерживать жизненно важные функции.

Что будет, если не 2–4 недели

Если голодание продолжается неделями, организм по-прежнему живёт в основном за счёт жировой ткани. Ведь более 80% запасённой энергии приходится на жирные кислоты, накопленные в жировой ткани. Пока этот резерв сохраняется, у человека есть ресурс для выживания.

На этой стадии всё заметнее проявляются последствия недоедания: 

• уменьшается жировая и мышечная масса;

• снижается иммунная функция;

• страдают кожа, волосы,ногти;

• медленнее заживляются раны;

• нарушается гормональная регуляция.

Что будет, если не есть месяц

Месяц без пищи — это уже экстремальное состояние. Человек при наличии воды может обходиться без пищи 30 дней и более. Но это не означает, что месяц проходит без тяжёлых последствий. 

Длительное голодание сопровождается глубокой перестройкой обмена веществ, выраженной потерей массы тела, высоким риском электролитных нарушений, дефицитом микроэлементов и прогрессирующего истощения. Последствия для здоровья могут стать необратимыми, а заболевания, полученные в этот период — хроническими.

Здесь вопрос уже не в том, на чём организм работает, а какие ткани и функции начинают страдать в первую очередь. 

Чем опасно длительное голодание

Чем дольше голодание, тем серьёзнее его последствия. Ниже основные риски.

Дефицит белка. Белок нужен не только для мышц, но и для выработки ферментов, гормонов, работы иммунной системы и восстановления тканей. При выраженном истощении начинают страдать жизненно важные системы: сердце, дыхательные мышцы и иммунная защита.

Дефицит жиров и незаменимых жирных кислот. Даже если в организме ещё есть жировые запасы, отсутствие жиров в питании со временем сказывается на работе организма. Страдают клеточные мембраны, нарушается гормональная регуляция, ухудшается усвоение жирорастворимых витаминов.

Дефицит углеводов. Организм может частично компенсировать нехватку углеводов за счёт глюконеогенеза и кетоновых тел, но такая адаптация лишь помогает выжить. Со временем это приводит к замедлению обмена веществ, постоянной усталости, снижению концентрации, ощущению холода и общему снижению уровня энергии.

Дефицит витаминов и минералов. Запасы в организме ограничены, а часть из них вообще не синтезируется самостоятельно и должна поступать с пищей. При дефиците нарушается выработка ферментов, гормонов и других веществ, необходимых для нормальной работы организма, роста и восстановления. Особенно опасны дефициты:

• железа, фолата и витамина B12, так как их нехватка приводит к анемии — состоянию, при котором снижается способность крови переносить кислород;

• тиамина (витамина B1), который необходим для углеводного обмена;

• фосфора, калия и магния — эти элементы важны для работы сердца, мышц, нервной системы и выработки энергии. 

Что происходит, когда человек снова начинает есть

Первые дни после возобновления питания — один из самых рискованных этапов. В клинической практике это состояние называют рефидинг-синдромом. Он развивается, когда после голодания в организм снова начинают поступать калории, особенно углеводы.

Во время голодания уровень инсулина снижен, и организм работает в режиме экономии. С началом питания инсулин резко повышается, и клетки начинают активно захватывать глюкозу, а вместе с ней — фосфор, калий, магний и воду. Поскольку их запасы уже истощены, уровень этих веществ в крови может быстро падать. Это опасно для сердца, дыхания, нервной системы и энергетического обмена.

Даже после начала питания восстановление не происходит сразу и может занимать недели:

• мышечная масса возвращается медленно, слабость и сниженная выносливость при этом сохраняются;

• дефициты витаминов и минералов не исчезают мгновенно, организму требуется время, чтобы восполнить запасы;

• возможны и проблемы с пищеварением;

• сохраняется риск сердечно-сосудистых осложнений;

• иммунная и гормональная системы остаются уязвимыми даже после возобновления питания.

Эксперт

Татьяна Евдощенко

нутрициолог, куратор Dietology.Live

«Основные правила выхода из голодания: 

1. Длительность выхода должна быть равна половине срока голодания. Например,есть если голодали 4 дня, выход — 2 дня. 

2. Возвращение к обычой еде должно быть постепенным. Первые 3–6 часов лучше употреблять овощные бульоны или сильно разбавленные соки. Затем можно вводить ферментированные продукты, например немного капустного рассола, для запуска ЖКТ. Через 6–12 часов можно добавить печёное яблоко и слизистые каши на воде — овсянку и разваренный рис. Через 12–24 часа уже можно добавить тушённые овощи и лёгкий белок — яйцо пашот или белую рыбу. 

3. В первые 24–48 часов не рекомендуется добавлять в рацион соль, сахар, тяжёлые животные жиры и белки. Они создают нагрузку на почки и поджелудочную железу».

⭐️FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.