Как согреться этой осенью: рецепты горячих напитков

Как горячие напитки действуют на организм

Когда мы пьём чай, нам сразу становится теплее, потому что терморецепторы в пищеводе и желудке реагируют на горячее и подают сигнал для терморегуляции: если холодно, этот сигнал помогает согреться.

Осенью и зимой горячее питьё полезно ещё и потому что помогает пить достаточно жидкости. Дело в том, что на холоде мы слабее чувствуем жажду, даже когда организм на грани обезвоживания. В одном эксперименте мужчины ходили по беговой дорожке и стояли в покое при 4 °C и при 27 °C: на холоде жажда ощущалась слабее примерно на 40%.

Холодную воду в промозглый день пить совсем не хочется, в отличие от кружки горячего чая. Сколько воды нужно взрослому, мы разбирали в статье про норму воды в день.

Почему винный глинтвейн на самом деле не греет

Организм защищается от холода сужением сосудов кожи. А после бокала глинтвейна из-за алкоголя сосуды расширяются, поэтому у нас горят щёки и теплеют руки. Если холод умеренный, то ничего страшного от порции глинтвейна не произойдёт.

В случае морозов ситуация другая. Британская служба здравоохранения рекомендует человеку с признаками переохлаждения пить тёплые напитки исключительно без алкоголя.

Вкус глинтвейна легко повторить без вина — рецепт в статье про ПП-глинтвейн.

Какой напиток выбрать

Почти все напитки из подборки малокалорийны, если не добавлять в них мёд, сахар, молоко и другие калорийные ингредиенты.

Калорийность чаёв, настоев и отваров, которую можно посчитать по компонентам в составе, выходит до 60 ккал на чашку 200 мл. Заметно калорийнее куркума-латте на кокосовом молоке — около 265 ккал на чашку, поэтому КБЖУ мы указали только для него. Мёд и сахар в расчёт не входят, кроме рецепта цитрусового чая: там мёд — составляющая рецепта.

Чайная ложка мёда добавит напитку около 22 ккал, такая же ложка сахара — 16 ккал.

Помните, что детям до года мёд нельзя из-за риска младенческого ботулизма.

Напитки почти без калорий

Максимум пользы в коротком формате — с подпиской FitStars! Вас ждёт целая библиотека лёгких тренировок от 5 минут, короткие видео по питанию, рецепты для сбалансированного рациона и источник мотивации. Эксперты FitStars уже помогли сотням пользователей обрести тело мечты. Активируйте Доступ навсегда со скидкой по промокоду MediaNutri!

Чай с лимоном и имбирём

Чем дольше варится имбирь, тем острее чай: за 10 минут вкус получается мягким, за 20 минут — острым. Рецепт в Telegram:Чай с лимоном и имбирём.

Ингредиенты:

• свежий корень имбиря — 1,5–2 см;

• вода — 400–450 мл;

• лимон — 1/2 шт.;

• мёд — по вкусу.

Приготовление.

Шаг 1. Нарежьте имбирь тонкими ломтиками, залейте водой и варите 10–20 минут.

Шаг 2. Снимите с огня и выньте ломтики имбиря.

Шаг 3. Выжмите сок из половины лимона и добавьте мёд.

Отвар из шиповника

Ингредиенты:

• сушёные ягоды шиповника — 1 ст. л.;

• кипяток — 200 мл.

Приготовление.

Шаг 1. Залейте ягоды кипятком.

Шаг 2. Держите на водяной бане 15 минут.

Шаг 3. Снимите с огня и оставьте настаиваться на 30 минут.

Шаг 4. Отожмите ягоды и процедите отвар.

Фруктовые напитки

Калорий в этих напитках чуть больше из-за ягод, фруктов и мёда.

Облепиховый отвар

Ингредиенты:

• облепиха — 100 г;

• вода — 500 мл;

• молотая корица — 2 ч. л.;

• мёд — по вкусу.

Приготовление.

Шаг 1. Растолките ягоды и добавьте корицу.

Шаг 2. Залейте водой около 80 °C и настаивайте 5 минут.

Шаг 3. Добавьте мёд и выпейте отвар в тот же день.

Цитрусовый чай с фейхоа и киви

Пюре из фейхоа и киви можно заморозить в формочках и потом заваривать чай прямо из заготовки. Рецепт в Telegram: Цитрусовый чай с фейхоа и киви. Источник: FitStars

Ингредиенты:

• апельсин — 1 шт.;

• лимон — 1 шт.;

• фейхоа — 4–5 шт.;

• киви — 1 шт.;

• чёрный чай — 2 ч. л.;

• мёд — 2 ст. л.;

• кипяток — 400 мл.

Приготовление.

Шаг 1. Разрежьте все фрукты пополам. Одну половину апельсина и лимона нарежьте ломтиками вместе с кожурой.

Шаг 2. Измельчите фейхоа и киви в блендере.

Шаг 3. Выложите пюре в чайник. Выжмите сок из оставшихся половин лимона и апельсина, добавьте дольки, мёд и чай. Вечером чёрный чай можно заменить травяным.

Шаг 4. Залейте кипятком и дайте настояться 5 минут.

Глинтвейн в кубиках

Из основы получается около 10 кубиков, каждый — на одну чашку. Рецептом поделилась Светлана Бостанжиян, эксперт по питанию Dietology.Live.

Ингредиенты:

• красное яблоко — 1 шт.;

• апельсин — 1 шт.;

• вишня без косточек, можно замороженную — 180–220 г;

• лимонный сок — 1 ч. л.;

• молотая корица — 1–1,5 ч. л.;

• молотый имбирь — 1–1,5 ч. л.;

• молотый кардамон — 1–1,5 ч. л.;

• молотая гвоздика — 1–1,5 ч. л.;

• молотый мускатный орех — 1–1,5 ч. л.;

• розмарин — 1–2 веточки для украшения;

• кипяток — 150 мл на 1 кубик.

Приготовление.

Шаг 1. Нарежьте яблоко и апельсин кусочками. Сложите все ингредиенты, кроме розмарина и кипятка, в чашу блендера и измельчите.

Шаг 2. Разложите массу по формочкам для заморозки, по 50 г в ячейку. Сверху украсьте ломтиками апельсина и веточками розмарина, уберите в морозилку.

Шаг 3. Положите кубик в чашку и залейте 150 мл кипятка. Если формочки для льда маленькие, по 25 мл, берите два кубика.

Сытный напиток вместо перекуса

Куркума-латте

КБЖУ на 100 мл: 133 ккал, белки — 1,4 г, жиры — 14,1 г, углеводы — 2,5 г.

В чашке объёмом 200 мл, около 265 ккал и 28 г жиров, поэтому напиток обязательно нужно учесть в дневной калорийности. И это ещё один рецепт от Светланы Бостанжиян, эксперта по питанию Dietology.Live.

Ингредиенты на 3 порции:

• консервированное кокосовое молоко — 400 мл;

• вода — 200 мл;

• молотая куркума — 1 ч. л.;

• молотый имбирь — 1/2 ч. л.;

• молотая корица — 1/2 ч. л.;

• молотый чёрный перец — щепотка.

Приготовление.

Шаг 1. Смешайте кокосовое молоко с водой и подогрейте в кастрюле на медленном огне, не доводя до кипения.

Шаг 2. Добавьте куркуму, имбирь, корицу и перец и тщательно перемешайте.

Шаг 3. Взбейте венчиком до появления пены и разлейте по чашкам.

Мнение эксперта

Светлана Бостанжиян

эксперт по питанию Dietology.Live

Для меня согревающие напитки — это своеобразный ритуал уюта и поддержки: когда холодно и пасмурно за окном, чашка тёплого пряного напитка поднимает настроение, например куркума-латте. В глинтвейне из фруктов и вишни, в облепиховом отваре есть витамин С — он нужен для нормальной работы иммунной системы и образования коллагена, из которого строятся стенки сосудов. А ещё эти напитки, хоть и не содержат кофеин, бодрят ароматами и заставляют рецепторы просыпаться.

Настой Тан: рецепт из традиционной китайской медицины

В традиционной китайской медицине (ТКМ) этот сбор считают мягким восполняющим средством при усталости, напряжении глаз и неглубоком сне.

Главная пара в сборе — ягоды годжи и хризантема: их сочетают со времён древнего трактата «Шэнь-нун бэнь цао цзин», чтобы «питать печень и прояснять глаза». Финик, по представлениям ТКМ, укрепляет «ци» и смягчает вкус, лимонник «удерживает» силы. Во время простуды настой по правилам ТКМ не пьют, чтобы не задерживать недуг в теле.

Настой Тан

Сбор настаивают прямо в термосе, поэтому его можно приготовить с вечера и пить весь следующий день.

Ингредиенты:

• китайский финик (унаби) — 2–3 шт.;

• сушёные ягоды годжи — 5–9 шт.;

• чайная хризантема — 2–4 соцветия;

• сушёные ягоды лимонника — 1–3 г;

• кипяток — 500 мл.

Приготовление.

Шаг 1. Разрежьте каждый финик на 2–4 части.

Шаг 2. Положите в термос финики, годжи, хризантему и лимонник.

Шаг 3. Залейте кипятком, закройте термос и настаивайте не меньше 30 минут.

Шаг 4. Процедите.

Что говорит наука: клинических исследований эффективности настоя нет, но его компоненты изучали по отдельности, используя экстракты, а не ягоды или соцветия. Ягоды годжи в одном из метаанализов показали небольшое влияние на уровень жиров в крови, но качество таких испытаний низкое. По лимоннику есть небольшие испытания экстракта с противоречивыми результатами.

Кому не подходит настой Тан:

1. Тем, кто принимает варфарин и другие антикоагулянты: описаны случаи, когда настой из годжи повышал МНО и вызывал кровотечения.

2. Тем, кто принимает лекарства, которые выводятся через фермент CYP3A4, — сначала стоит посоветоваться с врачом: лимонник и хризантема замедляют выведение таких препаратов.

Мёд, сахар и кофеин в чашке

Всемирная организация здравоохранения считает мёд свободным сахаром, как и обычный сахар. Взрослым рекомендуют сокращать количество свободного сахара до 10% калорий в день, а лучше до 5% — это около 25 г, или 6 чайных ложек обычного сахара. В чайной ложке мёда около 6 г сахаров, так что две кружки чая с мёдом — почти половина этого ориентира.

Если хочется сладости без калорий, подойдёт стевия. Безопасная суточная норма — 4 мг стевиол-гликозидов на 1 кг массы тела. При этом ВОЗ не советует рассчитывать на сахарозаменители как на способ снизить вес.

Кофе и чай лучше не пить вечером из-за кофеина. В исследовании 2013 года 400 мг кофеина, выпитые за 6 часов до сна, заметно ухудшали его качество. Беременным NHS рекомендует не больше 200 мг кофеина в день, причём учитывать нужно все источники: кофе, чай, колу, шоколад, энергетики. Сколько кофеина в разных видах кофе, посчитали в статье «сколько кофеина в чашке кофе».

Чтобы уберечь слизистую ЖКТ от ожогов, рекомендуется пить горячее не выше 60 °C.

Приготовили чай — подождите несколько минут. Попробуйте напиток, если обжигает губы, пить ещё рано.

Когда одной кружки мало

Если человек сильно дрожит, путается в словах, засыпает, а кожа у него бледная и холодная, это признаки переохлаждения — звоните 112. Пока едет помощь, пострадавшего важно перевести в тепло, снять мокрую одежду и укутать в одеяло. Тёплый напиток без алкоголя можно дать, только если человек в сознании и может глотать.

Если врач не ограничивал нагрузку, согреться можно и движением: поприседайте, попрыгайте, отожмитесь или просто включите любую тренировку FitStars.

Совсем скоро в подписке FitStars Премиум стартует марафон «Антистресс», он поможет не только согреться, но и найти гармонию внутри, несмотря на шум снаружи. А команда экспертов по питанию в закрытом клубе Dietology.Live каждый день отвечает на вопросы о еде, разбирает тарелки и помогает выстроить идеальный рацион. Купить FitStars Премиум со скидкой 75% по промокоду CALM75BLOG.