Аспартам: что нужно знать о популярном подсластителе

Автор статьи

Евгения Савина

Медицинская и диетическая сестра, член Ассоциации Нутрициологов и Коучей по Здоровью

Написано

286 статей

Что такое аспартам

Аспартам — это популярный искусственный подсластитель, который используется в продуктах питания и напитках по всему миру. Вы наверняка встречали его на этикетках под кодом E951. Но что же это такое на самом деле?

Аспартам — это соединение, состоящее из двух аминокислот: фенилаланина и аспарагиновой кислоты. На вкус он раз в 200 слаще сахара, но при этом практически не содержит калорий. Именно данный факт побудил производителей добавлять аспартам в диетические продукты и напитки, чтобы снизить калорийность, не жертвуя сладостью вкуса.

История аспартама берёт своё начало в 1965 году, когда химик Джеймс Шлаттер случайно открыл это соединение, работая над созданием лекарства от язвы. Во время проведения эксперимента он случайно обнаружил, что полученное вещество на вкус очень сладкое. А уже в 1981 году аспартам был одобрен для использования в пищевой промышленности в США, а затем и в других странах. С тех пор он стал неотъемлемой частью многих продуктов от газировки до йогуртов и жевательной резинки.

Сейчас всё больше людей обращают внимание на состав продуктов. Поэтому, если вам важно, что вы едите, читайте этикетки и выбирайте продукты, которые соответствуют именно вашим потребностям и предпочтениям.

Продукты, содержащие аспартам

Теперь давайте разберёмся, где же чаще всего встречается этот сладкий компонент.

Безалкогольные напитки — пожалуй, самая популярная категория продуктов, содержащих аспартам. Он используется в газировках, спортивных и диетических продуктах, чтобы придать им сладкий вкус без добавления калорий. Например, большинство «лайт» и «зеро» версий популярных напитков включают в свой состав аспартам. Это позволяет вам наслаждаться любимыми вкусами, не беспокоясь о лишних калориях.

газированные — *Газировка без сахара: вкусно, но с аспартамом! Источник: pexels*

Жевательная резинка — ещё один продукт, где аспартам встречается довольно часто. Поскольку большинство современных жевательных резинок позиционируются как «без сахара», именно аспартам обеспечивает их сладкий вкус. Он позволяет сохранить саму сладость, но при этом не способствует развитию кариеса, что особенно важно для тех, кто заботится о здоровье зубов.

Йогурты тоже нередко содержат аспартам, особенно если речь идёт о диетических или низкокалорийных вариантах. Ведь добавляя подсластитель, производители могут уменьшить количество сахара в йогурте, сохранив его привычный сладкий вкус. Это также помогает сделать йогурты более привлекательными для тех, кто следит за своим весом, но не готов отказываться от приятного вкуса.

Сладкие десерты и желе — ещё одна категория продуктов, где часто можно встретить аспартам. В диетических вариантах сладостей он позволяет добиться нужного вкуса, не добавляя калорий. Это особенно актуально для тех, кто хочет побаловать себя сладким, оставаясь в рамках своего пищевого плана.

Наконец, протеиновые и энергетические батончики нередко содержат аспартам. Эти продукты часто предназначены для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни, поэтому важно, чтобы они были вкусными и в то же время не перегружали рацион лишним сахаром. И аспартам идеально справляется с этой задачей, сохраняя приятный вкус батончиков.

Присоединяйтесь к программе здорового питания под руководством нутрициолога и куратора! Вместе с нами вы научитесь питаться вкусно и полезно, избегая неприятных побочных эффектов. Активируйте трёхдневный пробный период на сайте Dietology.live с промокодом MEDIA и получить приятную скидку в 40%!

Влияние аспартама на здоровье

В процессе метаболизма аспартам распадается на аминокислоты и метанол, которые затем используются организмом. Несмотря на свою сладость, практически не содержит калорий, что делает его популярным для тех, кто стремится контролировать потребление сахара.

Тем не менее, вопрос о безопасности аспартама остаётся актуальным. ВОЗ в 2023 году классифицировала аспартам как потенциально канцерогенный для человека (правда, на тот момент вывод был сделан на основании ограниченных данных о раке у людей). При этом также была подтверждена рекомендация по употреблению аспартама в пределах суточной дозы: от 0 до 40 мг на 1 кг массы тела.

Поэтому, если вы беспокоитесь о своём здоровье, важно помнить о мере и индивидуальных особенностях организма. Для большинства людей умеренное употребление продуктов, содержащих аспартам, не должно вызывать проблем. Однако, как и с любым другим компонентом питания, важно слушать свой организм и при необходимости проконсультироваться с врачом.

Стоп паразиты и кандида

Присоединяйтесь к курсу от опытного врача-гастроэнтеролога Светланы Незвановой и узнаете, как бороться с инвазиями.

752

Человек обучаются

Начать программу

Мнение эксперта

Мелихова Маргарита

методолог и нутрициолог компании Dietology.Live

«Аспартам, известный искусственный подсластитель, широко используемый в пищевой промышленности для замены сахара. Это пищевая добавка с кодом E951.

Он в 200 раз слаще сахара и поэтому часто используется в низкокалорийных продуктах:

диетических безалкогольных напитках,
жевательных резинках,
йогуртах,
конфетах,
некоторых витаминах и лекарствах, к примеру, пастилках от кашля.

Аспартам продается в таблетированном виде под названием «Сластилин», «Свитли» и т.д. Его часто употребляют те, кто садится на диету, страдает ожирением или сахарным диабетом второго типа. Однако именно этим людям, как мы поймем миже, использовать аспартам крайне нежелательно из-за ряда причин.

Аспартам состоит из двух аминокислот: фенилаланина и аспарагиновой кислоты, соединенных метиловой группой. При метаболизме аспартам распадается на свои составляющие, включая метанол, который в организме превращается в формальдегид – токсичное соединение, вызывающее беспокойство у научного сообщества.

Вопрос безопасности аспартама. Основные опасения касаются потенциального влияния на нервную систему, способности повышать риск развития рака, а также потенциального негативного воздействия на метаболизм и микрофлору кишечника. При этом стоит отметить, что данные о рисках пока остаются неоднозначными, и многие регуляторные органы продолжают считать аспартам безопасным при его употреблении в разумных количествах.

Также нужно отметить, что некоторые исследования указывают на то, что регулярное потребление аспартама может влиять на аппетит и уровень сахара в крови. В частности, есть данные, что подсластители в целом, включая аспартам, могут изменять восприятие сладости и приводить к увеличению потребления пищи, что может способствовать набору веса.

Более того, существует мнение, что аспартам может оказывать воздействие на микрофлору кишечника, что, в свою очередь, может напрямую влиять на эпидемию ожирения среди взрослых и детей по всему миру.

Рекомендации по потреблению аспартама для разных групп людей различаются. В целом, допустимая дневная доза аспартама составляет около 40 мг на килограмм массы тела в день.

Однако детям и беременным женщинам не рекомендуется употреблять искусственные подсластители в том числе аспартам.

Кроме того люди, страдающие фенилкетонурией (редкое генетическое заболевание) должны полностью избегать аспартама, так как он содержит фенилаланин.

В настоящее время продолжают проводиться многочисленные исследования о потенциальном вреде аспартама и других подсластителей. Пока аспартам разрешен к употреблению в мире.

В работе с клиентами с избыточным весом и резистентностью к инсулину нутрициологи компании Dietology.Live предлагают отказаться от регулярной «замены сахара». Наша задача таким образом выстроить рацион человека, чтобы его наполняли максимально натуральные природные ингредиенты. Мы учим питаться сбалансированно, что способствует более длительному насыщению, снижению тяги к сладкому, нормализации пищеварения, восполнению потребностей организма в основных питательных веществах, витаминах и минералах».

Альтернативы аспартаму

Если вы задумывались о том, чтобы сократить потребление аспартама или вовсе отказаться от него, у вас есть много альтернатив, которые могут подойти как по вкусу, так и по своим свойствам. Давайте рассмотрим несколько популярных заменителей аспартама, которые сегодня всё чаще привлекают приверженцев здорового образа жизни.

Стевия — один из самых известных натуральных заменителей сахара. Этот подсластитель получают из листьев растения стевия родом из Южной Америки. Стевия в 200-300 раз слаще сахара, но при этом не содержит калорий. Она отлично подходит для тех, кто следит за своим весом или стремится снизить уровень сахара в крови. Стевия часто используется в напитках, десертах и даже в выпечке. Её природное происхождение и отсутствие калорий сделали её фаворитом среди многих людей, стремящихся к здоровому питанию. Правда, стоит упомянуть, что в начале 2024 года в России произошли изменения в техрегламенте, в результате которых были исключены 19 пищевых добавок, в том числе листья стевии. Однако согласно мнению эксперта на портале Роскачества, данные изменения не коснулись другого компонента стевии — стевиолгликозидов (Е960) — которые продолжают использоваться как безопасный подсластитель.

Эритритол — ещё один популярный заменитель сахара, который встречается в природе, например, в некоторых фруктах и грибах. Эритритол имеет около 70% сладости сахара, но при этом практически не содержит калорий и не вызывает скачков уровня сахара в крови. Кроме того, эритритол не вызывает кариес, что делает его безопасным для зубов. Он отлично подходит для подслащивания напитков, десертов и даже выпечки. Однако важно подчеркнуть, что у данного подсластителя есть существенный минус: он довольно быстро накапливается в организме. А это, согласно данным, опубликованным в 2023 году в журнале Nature Medicine, в свою очередь может увеличивать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому рекомендуем проконсультироваться с врачом, прежде чем вводить в свой рацион эритритол.

Сахарозаменители на основе ксилита и сорбита — это ещё одна группа заменителей, часто используемая в пищевой промышленности. Ксилит и сорбит представляют собой сахарные спирты, которые обладают примерно такой же сладостью, как сахар, но при этом содержат меньше калорий. Они часто используются в жевательной резинке, конфетах и других продуктах, ориентированных на снижение калорийности и заботу о здоровье зубной эмали. Кроме того, данные заменители также не вызывают резких скачков уровня сахара в крови, что делает их подходящими для диабетиков.

Надеемся, что эта статья поможет вам разобраться в мире подсластителей и сделать осознанный выбор в пользу тех, которые подходят именно вам. Ведь здоровое питание — это не отказ от любимых вкусов, а возможность найти для себя идеальный баланс между удовольствием и пользой!

Будьте здоровы!

Эти статьи помогут вам лучше разобраться в теме

Как и чем заменить сахар без вреда для здоровья. — Сахар, конечно, придаёт энергии и улучшает настроение, но его избыток может негативно сказаться на здоровье. Но совсем не обязательно отказываться от сладостей — просто стоит обратить внимание на более полезные альтернативы.

Эритрит — натуральный сахарозаменитель нового поколения. — Эритритол, или эритрит, заслуженно называют заменителем сахара нового поколения. Этот натуральный подсластитель не только вкусен, но и полезен. Он обладает антиоксидантными свойствами, не содержит калорий и имеет низкий гликемический индекс — даже диабетикам можно!

Арбузы — не просто сочный десерт. — Летом мы часто наслаждаемся освежающим вкусом арбуза, считая его идеальным сезонным десертом. Но знаете ли вы, насколько он полезен? Давайте выясним, что скрывается за сочной мякотью: какие питательные вещества в нём содержатся, какие подводные камни могут быть при чрезмерном употреблении и какие вкусные блюда можно приготовить.

FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.

Использованные источники

https://rskrf.ru/1

https://www.who.int

https://www.encyclopedia.com

https://rskrf.ru/2

https://www.nature.com