Бобы эдамаме — полезный акцент вашей кухни

Автор статьи

Евгения Савина

Медицинская и диетическая сестра, член Ассоциации Нутрициологов и Коучей по Здоровью

Медицинская и диетическая сестра, член Ассоциации Нутрициологов и Коучей по Здоровью

Написано

311 статей

Что такое бобы эдамаме 

Эдамаме — это молодые соевые бобы, которые собирают ещё до момента полного созревания. Родом они из Азии, и тысячелетиями были важной частью питания в Китае и Японии. В переводе с японского «эдамаме» означает «бобы на ветке», что отлично описывает их внешний вид: молодые бобы в зелёных стручках. Сначала эдамаме употребляли в основном как закуску, особенно популярную в Японии, но сейчас этот продукт стал любимцем среди поклонников здорового питания по всему миру.

Сами бобы эдамаме растут на соевых кустах. Чтобы получить данный продукт, не ждут полного их созревания, когда семена становятся твёрдыми, а собирают их ещё в период молочной зрелости. Благодаря этому эдамаме сохраняют нежную текстуру и сладковатый вкус. Сами соевые растения, в том числе эдамаме, выращиваются в разных частях света, включая Азию, Южную Америку и США.

Сегодня эдамаме стали легко доступны практически в любом крупном супермаркете. Их можно найти в разных видах: свежие или замороженные, а также в стручках или очищенными. Замороженные эдамаме очень популярны, так как их легко хранить и готовить. Просто отварите их несколько минут — и полезный перекус готов!

Пищевая ценность и состав бобов эдамаме

В первую очередь бобы эдамаме — это отличный источник растительного белка. В 100 граммах бобов содержится около 10-12 граммов белка, что делает их идеальной находкой для вегетарианцев, веганов и всех, кто хочет увеличить количество белка в своём рационе. Кроме того, они практически не содержат жира — всего около 5 г на 100 г, и это в основном — полезные ненасыщенные жиры, которые могут поддерживать здоровье сердца. Углеводов в эдамаме не так много — около 9 граммов, из которых большая часть — это полезная клетчатка, способствующая улучшению пищеварения.

Также эдамаме богаты витаминами и минералами, которые необходимы для поддержания энергии и здоровья. Например, в этих бобах содержатся витамины группы B, которые помогают поддерживать нервную систему и участвуют в обмене веществ. Витамин C, присутствующий в эдамаме, укрепляет иммунитет и помогает бороться с воспалениями. Что касается минералов, то эдамаме — отличный источник железа, важного для нашего уровня энергии, и магния, который улучшает работу мышц и поддерживает нервную систему.

Ещё один из плюсов эдамаме — высокое содержание в них клетчатки. В 100 граммах бобов содержится около 5 граммов клетчатки, что помогает поддерживать нормальную работу кишечника, способствует долгому чувству сытости и помогает контролировать уровень сахара в крови.

Полезные свойства

О полезных свойствах бобов эдамаме мы попросили рассказать нашего эксперта — Бибикову Татьяну, нутрициолога Dietology.Live.

Мнение эксперта

Бибикова Татьяна

Нутрициолог Dietology.Live

«Бобы эдамаме — это зелёные соевые бобы, которые часто употребляются в японской кухне. Сегодня они распространены по всему миру и очень ценятся за свои полезные для здоровья свойства. Вот некоторые из них:

• белок: бобы эдамаме содержат высокое количество растительного белка, что делает их отличным источником белка для вегетарианцев и веганов;

• витамины и минералы: также они богаты витамином К, фолиевой кислотой, витамином С, магнием, калием и железом;

• антиоксиданты: бобы эдамаме, содержат антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами;

• клетчатка: кроме того, эти бобы богаты пищевыми волокнами, которые способствуют здоровью желудочно-кишечного тракта и помогают контролировать уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина и поддерживать здоровье сердца».

Противопоказания

Во-первых, поскольку эдамаме — это соевые бобы, людям с непереносимостью сои следует исключить их из своего рациона. Непереносимость сои встречается не так часто, но всё же может вызывать дискомфорт, вздутие живота, тошноту или даже диарею. Если вы знаете, что плохо переносите сою или продукты на её основе, эдамаме — не лучший выбор. Также стоит проявить осторожность, если у вас уже есть, например, пищевая аллергия: на бобовые или другие продукты.

Во-вторых, эдамаме и соя в целом могут влиять на функцию щитовидной железы. В составе соевых продуктов есть вещества, которые могут мешать нормальному усвоению йода, что особенно важно для людей, у которых есть проблемы с щитовидкой. Так что если у вас диагностированы заболевания щитовидной железы, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед тем, как включать эдамаме в свой рацион.

Присоединяйтесь к программе здорового питания под руководством нутрициолога и куратора! Вместе с нами вы научитесь питаться вкусно и полезно, избегая неприятных побочных эффектов. Активируйте трёхдневный пробный период на сайте Dietology.live с промокодом MEDIA и получите приятную скидку в 40%!

Как приготовить эдамаме: рецепты от нутрициолога

И напоследок мы попросили нашего эксперта, Татьяну Бибикову, поделиться своими советами и рецептами.

Мнение эксперта

Бибикова Татьяна

Нутрициолог Dietology.Live

В чём основная польза черники?

«Бобы эдамаме лучше всего варить, тушить или готовить на пару, чтобы максимально сохранить их питательные свойства.

Вот несколько интересных рецептов с бобами эдамаме, которые вы можете попробовать.

Салат с бобами эдамаме и авокадо

Ингредиенты на 4 порции:

• авокадо — 1 шт.;

• бобы эдамаме — 500 г (в готовом виде); 

• тыквенные семечки — 20 г;

• красный лук — ¼ головки;

• укроп — 15 г;

• рукола — 15 г;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• сок ¼ лимона;

• соль, перец — по вкусу.

Смешайте отваренные бобы эдамаме с нарезанным авокадо. Добавьте красный лук, свежий рубленый укроп и руколу. Заправьте всё лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Для украшения — посыпьте семечками подсолнечника.

Салат с бобами эдамаме и манго

Ингредиенты на 4 порции:

• бобы эдамаме — 200 г;

• огурец — 0,5 шт.;

• красный лук — 0,5 шт.;

• манго — 1 шт.;

• фасоль консервированная — 80 г;

• кукуруза консервированная — 80 г;

• базилик — 10 г;

• зубчик чеснока — 1 шт.;

• оливковое масло — 1/2 ст. л.;

• винный уксус — 5 мл;

• соль — 0,5 ч.л.;

• чёрный молотый перец — 0,2 ч.л.;

• лимонный сок — 10 мл;

• авокадо — 1/4 шт. (по желанию).

Приготовьте эдамаме в соответствии с инструкцией на упаковке, затем промойте под холодной водой до тех пор, пока бобы не остынут. Нарежьте кубиками овощи и манго, выложите их в глубокую миску. Добавьте фасоль и кукурузу. Добавьте измельчённый базилик и чеснок, масло, уксус, соль, перец и лимонный сок — и всё перемешайте. Подавайте сразу, украсив нарезанными кубиками авокадо.

Паста с бобами эдамаме и лимонным соусом

Ингредиенты на 4 порции:

• бобы эдамаме — 200 г;

• паста — 200 г;

• базилик — 20 г;

• сок и цедра — ¼ лимона;

• чеснок — 1 долька;

• соль, перец — по вкусу.

Сварите пасту по инструкции на упаковке. В отдельной сковороде прогрейте отваренные бобы эдамаме с чесноком на оливковом масле. Смешайте отваренную пасту с бобами эдамаме и добавьте немного лимонного сока, натёртую цедру лимона, свежий базилик и соль, перец по вкусу.

Пусть эти рецепты вдохновят вас попробовать что-то новенькое с бобами эдамаме!»

 

Итак, бобы эдамаме — это не только вкусно, но и полезно. Их можно добавлять в различные блюда, использовать как полезный перекус, при этом наполняя свой рацион белком, клетчаткой и витаминами. Попробуйте приготовить их сами — это легко, вкусно и принесёт вашему организму массу пользы. А самое главное — это ещё один шаг к поддержанию здорового образа жизни!

Тут подарок от FitStars

Мы написали эту статью для тех, кто следит за своим здоровьем. А ещё мы платформа №1 для онлайн-тренировок, 200+ эффективных программ и курсов в одной подписке. Подключайтесь и начинайте заниматься прямо сейчас! По промокоду ARTICLE скидка

–70% на все тренировки и курсы

Забрать скидку!

FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.

Реклама. ООО «ФУДЛАЙВ»

ИНН: 7813671618

Erid: : 2VSb5z1Q6YG