Гениальные макароны: вкусно и просто, но так ли полезно?

Автор статьи

Дарья Духленкова

Много пишу и тренируюсь. Копирайтер, КМС по волейболу, член Союза писателей России.

Много пишу и тренируюсь. Копирайтер, КМС по волейболу, член Союза писателей России.

Написано

4 статей

«Макаронная ловушка»: кому подходят, а кому их лучше избегать 

Макароны присутствуют в рационе 94% населения. И это неудивительно — они легко вписываются в меню и сочетаются с кулинарными традициями разных народов.

По объёму потребления макарон Россия занимает десятое место в мире. А абсолютным лидером является Италия — 24 кг на человека в год. 

Макароны изготавливаются из теста, которое формуется и высушивается. 

Вкус, цвет и способность макарон сохранять форму при варке зависит от муки.

О видах муки, её полезных свойствах и энергетической ценности подробно рассказали в статье ниже.

Такая разная мука: врач рассказала про виды муки, пользу и энергетическую ценность

Полезные свойства макарон

Макароны — питательный и легкоусвояемый продукт.

В 100 г отварных макарон содержится 130 ккал и 3,6% белка. А 250–300 г покрывают треть суточной потребности человека в пище, 30–50% — в энергии, 50–60% — в витаминах группы В.

Для сравнения отварной картофель содержит 2% белка, а рисовая каша — 2,4%.

О витаминной ценности макарон нам рассказал эксперт.

Комментарий эксперта

Что такое углеводная загрузка, зачем она нужна обычным людям, и как извлечь из неё максимум пользы разобрали в этой статье. 

Неужели макароны могут быть вредными?

А вот и да. 

Комментарий эксперта

Все мифы и правдивые факты о глютене подробно расписали в статье.

Никогда не занимайтесь самостоятельной постановкой диагнозов. При любых симптомах и сомнениях обратитесь за консультацией к врачу.

Виды макарон, какие выбрать?

Обычные макароны 

Выращивание твёрдых сортов пшеницы сложнее и дороже. Из-за их дефицита для производства макаронных изделий всё чаще используется мука из мягких сортов. 

Макароны из мягких сортов пшеницы имеют более светлый цвет и развариваются при длительной варке. Основные недостатки — их низкая пищевая ценность, высокий уровень ГИ и калорийность.

Более полезный вариант — макароны из твёрдых сортов пшеницы. Они сохраняют форму при варке, имеют насыщенный жёлтый цвет и высокую питательность. Средний ГИ (около 50—55) таких макарон не повышает уровень сахара в крови.

Цельнозерновые макароны

В отличие от обычных макарон, их изготавливают из цельного зерна, поэтому у них тёмный цвет и плотная текстура. Но их насыщенный вкус может понравиться не всем.

Комментарий эксперта

Альтернативные виды

Помимо классических видов, большим спросом пользуются макароны, изготовленные из нетрадиционных видов муки зерновых и бобовых культур: гречихи, риса, полбы, чечевицы, сои, киноа, кукурузы, а также с добавками овощей, например, шпината, моркови, томатов, брокколи.

Такие безглютеновые макароны как раз подойдут для людей с целиакией.

Важно обращать внимание на содержание белка в макаронах — его высокий уровень говорит о высоком качестве муки.
Идеальный выбор — макароны из твёрдых сортов пшеницы или цельнозерновые с высоким содержанием белка.

Лапша быстрого приготовления

Настоящий маст-хэв студентов, офисных работников и путешественников.

Но, увы, этот удобный вариант не имеет никакой питательной ценности. А высокое содержание соли, трансжиров, вредных добавок и усилителей вкуса могут навредить вашему здоровью.

А что по форме?

Казалось бы, форма макарон — для красоты и оригинальности блюда. Но на самом деле всё немного сложнее. 

По стандартам макароны делятся на четыре типа: 

1. Трубчатые (пенне). 

2. Фигурные (бантики). 

3. Нитевидные (спагетти).

4. Ленточные (феттучине). 

Многие классические формы придуманы специально для определённых блюд, чтобы лучше сочетаться с соусом, бульоном или мясом. 

Длинные спагетти идеальны для лёгких соусов, а трубчатые пенне отлично «ловят» густые соусы внутри.

Но, конечно, никто не запрещает выбирать ту форму, которая просто нравится, даже если она не совсем подходит для блюда. Главное — чтобы было вкусно!

Правильно храним 

Сохранить вкус макарон и уберечь их от появления плесени и жучков помогут эти советы. 

1. Выбирайте правильную тару: подойдут пластиковые, стеклянные или керамические контейнеры. Металлических ёмкостей лучше не использовать — они могут ржаветь и придавать продукту нежелательный привкус.

2. Соблюдайте условия хранения. Макароны следует беречь от прямого воздействия солнечных лучей. Оптимальная температура — 18–25 градусов.

3. Выбирайте правильное место хранения. Не подойдут помещения с повышенной влажностью — погреба или подвалы. Лучше хранить макароны на нижних полках кухонного шкафа.

4. Соблюдайте срок годности. Макароны с различными добавками хранятся не более 5 месяцев. Наибольший срок годности у пасты, изготовленной из муки и воды — 1 год. 

Перед тем как засыпать в ёмкость для хранения новую упаковку макарон, её необходимо помыть с содой или обдать кипятком и высушить. 

Палочка-выручалочка вашего рациона

Как приготовить макароны с максимальной пользой, нам рассказал эксперт. 

Комментарий эксперта

Станьте частью программы здорового питания вместе с нутрициологом и куратором! Мы поможем вам составить индивидуальное меню, которое будет полезным и вкусным, и без лишних ограничений. Начните с трёхдневного пробного периода на сайте Dietology.live с промокодом MEDIA, получите скидку 40%! Питайтесь правильно и чувствуйте себя лучше уже сегодня!

Рецепты здоровых блюд с макаронами от нутрициолога

Макароны с фаршем, макароны с сыром, запеканка из макарон, макароны с курицей, сливочные макароны — эти блюда настолько простые, что их перепробовали все. 

Но наш эксперт — нутрициолог, куратор Dietology.Live Дарья Ярыгина — приготовила для вас несколько оригинальных рецептов с макаронами. 

Зелёный боул с охлаждёнными цельнозерновыми макаронами и куриным филе

Ингредиенты

• 70 г цельнозерновых макарон.
• 100 г отварного или запечённого куриного филе.
• 50 г шпината.
• ½ авокадо.
• ½ огурца.
• ½ болгарского перца.
• 1 ч. л. оливкового масла.
• Сок ½ лимона.
• 1 ч. л. кунжута.
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Шаг 1. Отварите макароны, остудите под холодной водой.

Шаг 2. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 3. Нарежьте огурец, перец, шпинат и разомните авокадо вилкой.

Шаг 4. Смешайте все ингредиенты, заправьте лимонным соком и оливковым маслом. 

Шаг 5. Посыпьте кунжутом.

Этот боул — отличный вариант для сытного и сбалансированного приёма пищи. Куриное филе добавляет белок, макароны — сложные углеводы, а овощи и авокадо — клетчатку и полезные жиры.

Минестроне — итальянский овощной суп с макаронами

Ингредиенты

• 50 г макарон из твёрдых сортов.
• 1 л воды или овощного бульона.
• 1 морковь.
• ½ кабачка.
• ½ сладкого перца.
• 100 г помидоров.
• 50 г фасоли (отварной или консервированной).
• 1 ч. л. оливкового масла.
• 1 зубчик чеснока.
• Итальянские травы, соль, перец – по вкусу.

Приготовление 

Шаг 1. Нарежьте овощи и обжарьте чеснок с морковью на оливковом масле.

Шаг 2. Поместите фасоль, кабачок, помидоры, перец и залейте водой. Варите 10 минут.

Шаг 3. Добавьте макароны и специи, варите до готовности.

Соус для макарон

Вместо калорийных жирных соусов предпочтительнее использовать более лёгкие. Примеры ждут вас далее.

Йогуртовый соус с зеленью

Ингредиенты

• 100 г натурального йогурта.
• 1 зубчик чеснока (измельченный).
• 1 ст. л. рубленой петрушки и укропа.
• 1 ч. л. лимонного сока.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Шаг 1. Смешайте все ингредиенты.

Томатный соус с овощами

Ингредиенты

• 200 г томатов (или томатов в собственном соку).
• 1 морковь.
• 1 луковица.
• 1 ч. л. оливкового масла.
• Итальянские травы, соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Шаг 1. Обжарьте лук и морковь на оливковом масле.

Шаг 2. Добавьте томаты, тушите 10 минут, измельчите блендером.

Шаг 3. Приправьте специями.

С таким простым подходом ваши обеды и ужины будут не только вкусными, но и полезными. Читайте состав продуктов, придерживайтесь баланса в питании и наслаждайтесь каждым кусочком!

FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту. 

Реклама. ООО «ФУДЛАЙВ», ИНН: 7813671618, Erid: 2VSb5wksCn4