{{ banner_block|raw }}

С чего всё началось

Год назад Олеся с мужем решили делать котлетки, тефтели, запеканки и фарш впрок. Им так понравилось, что теперь у них есть морозильный ларь, в котором хранится больше 50 котлет и тефтелей, 30 с небольшим сырников, запеканок, лазаньи, замороженные овощи с огорода. 

Изображение заготовок (блины)
 Источник: Личный архив

Что нужно для начала

Не обязательно бежать покупать морозильный ларь. Олеся начинала с обычной морозилки, однако кое-что важно учесть:

  • освободить место (проверьте, не хранится ли в недрах что-то забытое);

  • приготовить пару досок или подносов;

  • запастись пищевой плёнкой или антипригарными ковриками;

  • купить плотные пакеты или контейнеры с герметичными крышками.

Важно: замороженные продукты теряют меньше витаминов, если использовать герметичную упаковку и убирать лишний воздух — это снижает риск окисления.

Изображение заготовок
 Источник: Личный архив
Морозильник
Источник: Личный архив

Планируем меню

Не нужно усложнять — начните с базовых, проверенных блюд:

  • котлеты;

  • тефтели;

  • фрикадельки;

  • лазанья в формах;

  • мясо по-французски;

  • сырники;

  • творожная запеканка.

Совет: для начала попробуйте по одной заготовке каждого вида. Если зайдёт — расширяйтесь.

Изображение заготовок
 Источник: Личный архив
Изображение заготовок
 Источник: Личный архив
Изображение заготовок
 Источник: Личный архив
Изображение заготовок
Источник: Личный архив

Что ещё можно замораживать:

  • готовые каши, например, гречку, киноа, булгур;

  • порционные смузи-наборы, например, из банана, шпината, ягод;

  • готовые блюда: фаршированные перцы, фалафель, крем-супы.

Получить квалифицированную поддержку и внести изменения в рацион помогут нутрициологи Dietology.Live. Воспользуйтесь промокодом MEDIA и получите скидку 40%.

Закупка продуктов

Пример закупки для полуфабрикатов:

  • говядина — 2–3 кг;

  • свинина (лучше балык) — 3–4 кг;

  • лук, чеснок, морковь;

  • яйца, булка, рис, специи;

  • овощи, скажем, брокколи, цветную капуста, перец, морковь.

Изображение заготовок
 Источник: Личный архив

Совет: если ягоды перед заморозкой хорошо просушить — они не слипнутся.

Пошаговая заморозка

Шаг 1. Готовим фарш. Делим на три части: для котлет, тефтелей и фрикаделек. Каждой — свои специи и добавки.

Шаг 2. Лепим и выкладываем на доски с пищевой плёнкой. Потом легко снимается.

Шаг 3. Предзаморозка. Убираем полуфабрикаты на 2–3 часа в морозилку. Потом — в пакеты, подписываем и убираем на длительное хранение.

Шаг 4. Бланшируем овощи. Овощи предварительно опускаем в кипяток на 1–2 минуты, затем в холодную воду — сохраняет цвет, вкус и текстуру.

Помните: если что-то пошло не так, это не провалы, а этапы адаптации. Без них не бывает.

скриншот
Подпишись на рассылку, чтобы узнавать новости в числе первых

Подписывайтесь на email-рассылку FitStars Медиа и узнавайте самое интересное первыми! Лайфхаки по заморозкам от Олеси первым делом вышли в одном из выпусков рассылки.

Что изменилось после заготовок

Честно о минусах

1. Нужно время: 1–2 дня на готовку.

2. Единоразовые траты на закупку.

3. «Тетрис» в морозилке, но этому быстро учишься.

О заморозках по науке рассказали в статье…

{{ post_2878|raw }}

Эти статьи могут быть вам интересны

Полезные рецепты заготовок на зиму — сохраняем витамины и уютТОП-7 идей ПП-рецептов полезных заготовок на зиму.

Главные ошибки в питании офисников и удалёнщиков: разбор нутрициологаПочему тянет на сладкое, когда пить кофе вредно и как собрать нормальный обед на работе.

Правила питательного перекуса: из чего должен состоять, когда его лучше есть и нужен ли он вообще. Рассказали, из чего он должен состоять, и предложили идеи полезных вариантов.

⭐️FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.

Верстка статьи
Малышева Екатерина
Ишина Надежда

Реклама. ООО «ФУДЛАЙВ», ИНН:7813671618, Erid: 2VSb5xPhNPK

Сколько могут храниться домашние заготовки в морозилке?

Если продукты правильно упакованы (в герметичный контейнер или плотный пакет без воздуха), то котлеты, сырники, запеканки и овощные смеси можно хранить до 3 месяцев. Главное — подписывать дату заморозки.

Нужно ли размораживать заготовки перед приготовлением?

Нет. Котлеты, тефтели и лазанью можно готовить прямо из заморозки: ставим в духовку или на сковороду. Только запеканки лучше предварительно немного разморозить в холодильнике.

Что делать, если нет морозильного ларя?

Достаточно обычной морозилки. Главное — грамотно спланировать пространство и замораживать порционно. Олеся начинала именно так и помещала до 50 котлет и несколько запеканок.

Можно ли замораживать супы и каши?

Да. Готовые каши (гречка, булгур, киноа) и крем-супы хорошо переносят заморозку. Только суп лучше замораживать без картошки — она может изменить вкус.

С чего начать, если никогда не делала заготовки?

С простого: котлеты, овощная смесь, сырники. Сделайте по одному подносу каждого — и посмотрите, как зайдёт. Не нужно делать 30 штук сразу: лучше попробовать и подстроить систему под себя.