Имбирь — пряный акцент вашей кухни

Автор статьи

Евгения Савина

Медицинская и диетическая сестра, член Ассоциации Нутрициологов и Коучей по Здоровью

Медицинская и диетическая сестра, член Ассоциации Нутрициологов и Коучей по Здоровью

Написано

311 статей

Пищевая ценность и состав имбиря 

И начнём с того, что имбирь славится своим богатым составом. Несмотря на невысокую калорийность — около 80 ккал на 100 граммов, этот продукт насыщен полезными веществами. Так, в имбире содержатся: 

• витамины: B6, C, E — важные элементы, которые поддерживают иммунитет, способствуют улучшению состояния кожи и обмена веществ;

• минералы: магний, калий, медь и марганец. Эти вещества помогают поддерживать работу сердца, укрепляют кости и мышцы, участвуют в регуляции кровяного давления;

• антиоксиданты: имбирь богат антиоксидантами, которые защищают клетки организма от разрушительного воздействия свободных радикалов.

Теперь поговорим о составе имбиря. Основная польза данной пряности заключается в его активных веществах — это гингерол и шогаол. Именно они отвечают за жгучий вкус и обладают мощными противовоспалительными свойствами. Эти компоненты помогают: 

• снижать воспаления и болевые ощущения, что особенно важно для спортсменов и тех, кто ведёт активный образ жизни;

• улучшать пищеварение, ускоряя метаболизм и помогая организму лучше усваивать питательные вещества;

• имбирь также содержит эфирные масла, которые стимулируют иммунную систему, помогают бороться с простудой и поддерживают тонус организма. 

Полезные свойства имбиря для здоровья 

Поддержка иммунитета. Имбирь известен своими мощными противовирусными и антибактериальными свойствами. Полезные вещества в этом ароматном корне помогают организму бороться с инфекциями, поддерживая его в тонусе даже в самые холодные месяцы года. 

Улучшение пищеварения. Если вас беспокоят проблемы с пищеварением, имбирь также может стать вашим помощником. Активные вещества в его составе стимулируют выработку желудочного сока, что помогает организму эффективнее перерабатывать пищу. Кроме того, имбирь способствует снижению уровня вздутия и газов, помогая вам чувствовать себя легче и комфортнее после еды.

Поддержка сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление имбиря может принести пользу вашему сердцу. Активные компоненты этого корня влияют на снижение уровня холестерина, что важно для поддержания здоровья сосудов. Имбирь также помогает улучшить кровообращение и укрепить стенки сосудов, тем самым снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Противопоказания 

Заболевания ЖКТ. Однако, если у вас есть серьёзные проблемы с ЖКТ, такие как язва, гастрит или рефлюкс, лучше отказаться от использования имбиря в данный момент. Дело в том, что активные вещества в составе имбиря могут оказывать раздражающее воздействие на повреждённую слизистую ЖКТ, что может усугубить симптомы и вызвать неприятные ощущения. Также, как мы уже упоминали, употребление имбиря стимулирует выработку желудочного сока, что при подобных заболеваниях может привести к усилению болей и дискомфорта. Поэтому, если вы знаете или предполагаете наличие у себя подобных проблем с ЖКТ, лучше заранее проконсультироваться с врачом, прежде чем включать имбирь в свой рацион. 

Беременность и лактация. Во время беременности и кормления грудью имбирь также следует употреблять с осторожностью. Да он может помочь справиться с токсикозом и тошнотой. Однако важно помнить о правильной дозировке. Ведь в больших количествах активные вещества в составе имбиря могут вызвать повышение тонуса матки, что небезопасно на поздних сроках беременности. И в период лактации имбирь тоже нужно вводить в рацион аккуратно, так как он может изменить вкус грудного молока и вызвать у малыша аллергическую реакцию. Поэтому оптимальное решение — заранее посоветоваться с врачом и уточнить допустимую дозу. 

Индивидуальная непереносимость. Как и любой продукт, имбирь может вызывать у чувствительных людей аллергические реакции. Поэтому, если у вас ранее были замечены аллергии на специи или другие продукты, стоит быть особенно внимательным. Симптомы непереносимости могут включать кожные высыпания, зуд, отёк или затруднённое дыхание. И в случае появления подобных признаков после употребления имбиря лучше сразу исключить его из рациона и немедленно обратиться к специалисту.

Присоединяйтесь к программе здорового питания под руководством нутрициолога и куратора! Вместе с нами вы научитесь питаться вкусно и полезно, избегая неприятных побочных эффектов. Активируйте трёхдневный пробный период на сайте Dietology.live с промокодом MEDIA и получите приятную скидку в 40%!

Применение имбиря в кулинарии 

Способы добавления имбиря в блюда

• В горячие напитки. Имбирный чай — это классика, которая согреет в холодные дни и поможет укрепить иммунитет. Но не стоит ограничиваться только чаем! Попробуйте добавить имбирь в кофе, чтобы получить бодрящий и пряный напиток с ярким ароматом. Любители освежающих напитков могут сделать лимонад с имбирём — такой напиток не только утолит жажду, но и подарит заряд бодрости. 

• В десерты. Имбирь отлично сочетается со сладкими блюдами. Добавьте его в тесто для печенья или пирогов, чтобы придать выпечке особый пряный вкус. Имбирный мармелад — ещё одно интересное применение этой специи. Его можно подавать как самостоятельное лакомство или использовать для украшения тортов и пирожных. 

• В основные блюда. Имбирь является незаменимым ингредиентом для супов, соусов и маринадов. Он добавляет блюдам глубину вкуса и приятную остроту. Попробуйте добавить тёртый имбирь в супы, чтобы усилить их аромат. А маринады с имбирём сделают мясо нежным и сочным, придавая ему интересные вкусовые оттенки. 

Советы по хранению и использованию

• Свежий, молотый или маринованный имбирь. Имбирь бывает разных видов: свежий, молотый и маринованный. Свежий имбирь обладает наиболее ярким вкусом и ароматом. Его можно натереть или нарезать тонкими ломтиками и просто добавлять в блюда. Молотый имбирь более удобен для выпечки и соусов, так как легко растворяется и равномерно распределяется по блюду. Маринованный имбирь, как правило, используется в азиатской кухне, где добавляет пикантности и освежает вкус. 

• Как сохранить свежесть и аромат имбиря. Чтобы имбирь дольше оставался свежим, храните его в холодильнике, завернув в бумажное полотенце и положив в пластиковый пакет. Это поможет предотвратить пересыхание и сохранить его аромат. Молотый имбирь лучше хранить в герметичной банке в тёмном месте, чтобы он не потерял своих свойств. Маринованный имбирь следует также держать в холодильнике, где он может храниться довольно долго, оставаясь таким же вкусным и ароматным. 

Комментарий эксперта

Лана Леонова

Нутрициолог Dietology.Live

«В метаанализ 2017 г. вошло 14 исследований для обобщения влияния потребления имбиря на потерю веса и метаболические показатели у людей с избыточным весом и ожирением. В целом данный метаанализ показал, что потребление имбиря снижает массу тела, давление, частоту сердечных сокращений, уровень глюкозы натощак и индекс инсулинорезистентности HOMA-IR.

К интересным эффектам относится то, что имбирь повышает уровень тестостерона у мужчин. А у беременных женщин уменьшает симптомы токсикоза. В отношении аллергического ринита экстракт имбиря эффективен также, как лоратадин. Однако моя любовь к имбирю в первую очередь обусловлена его способностью снижать воспаление ЖКТ и улучшать усвоение питательных веществ. Мы — это то, что смогли усвоить из того, что съели. 

Поэтому в качестве рецепта предлагаю попробовать имбирный «аперитив» — тонкий срез корня имбиря плюс половина кружочка лимона или лайма — разжевать перед едой. Или за 20 минут до еды выпить настой имбиря и лимона.  Для приготовления настоя потребуется половина лимона и 25 г имбиря на 500 мл воды. Имбирь натереть на мелкой тёрке, выжать сок из лимона, залить горячей водой. Настоять 15 минут.

Имбирь перед едой помогает ускорить моторику желудка, улучшает переваривание, снижает воспаление в ЖКТ, улучшает микрофлору в кишечнике.

Потребление имбиря редко вызывает побочные эффекты, такие как  изжога, отрыжка, приливы, сыпь и дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. При появлении нежелательных ощущений проконсультируйтесь со специалистом».

Итак, имбирь — это универсальный продукт, который можно использовать не только для придания блюдам особого вкуса, но и для поддержания здоровья. Однако важно помнить о мерах предосторожности и не забывать о противопоказаниях. Пусть этот ароматный корень станет вашим верным союзником на пути к здоровью и отличному самочувствию. Просто добавьте имбирь в свой рацион и наслаждайтесь его полезными свойствами каждый день! 

И будьте здоровы!

Тут подарок от FitStars

Мы написали эту статью для тех, кто следит за своим здоровьем. А ещё мы платформа №1 для онлайн-тренировок, 200+ эффективных программ и курсов в одной подписке. Подключайтесь и начинайте заниматься прямо сейчас! По промокоду ARTICLE скидка

–70% на все тренировки и курсы

Забрать скидку!

FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту. 

Реклама. ООО «ФУДЛАЙВ» 

ИНН: 7813671618

Erid: 2VSb5wBtw5i