Масленица без калорий: ПП-рецепты блинов

{{ banner_block|raw }}

С чего всё началось

Масленица — не языческий «праздник солнца», как часто думают, а христианский обряд. Он возник в XVI веке и приурочен к подготовке к Великому посту.

Название «Масленица» связано с маслом и молочными продуктами на «Сырной седмице» — неделе перед Великим постом. 

После 1917 года традиционная Масленица была запрещена как «религиозный пережиток». Праздник возродился только в 1958 году под названием «Проводы русской зимы». Именно тогда блины стали главным символом солнца, а чучело — олицетворением зимы.

Масленица — праздник «кочующий», и её сроки полностью зависят от Пасхи.

Масленица начинается ровно за 56 дней до Светлого Воскресения и в 2026 году пройдёт с 16 по 22 февраля.

Что раньше готовили на Масленицу

Масленичный стол был особенно богатым, сытным и символичным — каждое блюдо имело значение.

До XX века главным блюдом на Масленицу были не блины, а… рыба. Её подавали жареной, заливной, в пирогах: популярны были судак, севрюга, корюшка, белуга. 

{{ post_4243|raw }}

Отсутствие рыбы на столе считалось признаком бедности.

Особое место занимал рыбник — закрытый пирог с целой рыбой внутри. Его ели не только на праздник, но и на поминки: рыба символизировала изобилие и связь с предками.

Пиво, брага, водка и вино были обязательны на масленичном столе.

Блины были лишь частью масленичного изобилия. Из выпечки обязательно пекли:

• шаньги — открытые пироги с творогом или картофелем;

• ватрушки и пшённики;

• калитки — открытые пирожки с ягодами или творогом;

• хворост и орешки — хрустящая сдобная выпечка на яйцах и сметане;

• крендели, пышки, вилюшки.

Все эти блюда готовили на сливочном масле, яйцах и сметане — ведь это была последняя возможность насладиться «скоромной» пищей до Пасхи.

Слово «скоромный» происходит от «смешанного» — смешения животного и растительного. К такой пище относятся продукты животного происхождения: мясо, молоко, творог, сыр, яйца, рыба, сметана, масло. В православии такие блюда запрещены во время постов.

Тесто делали из гречневой, ржаной, овсяной или пшеничной муки, часто с добавлением картофеля, моркови или яблок. 

После Масленицы, чтобы не соблазниться в пост, остатки масленичной еды сжигали в костре, скармливали скоту или отдавали бедным.

При похудении не обязательно раздавать еду или сжигать её. Достаточно правильно питаться. А создать рельеф поможет физическая активность. Тренировки на FitStars уже помогли сотням пользователей обрести тело мечты. Активируйте Доступ навсегда со скидкой 69% по промокоду MediaKatya!

Как есть блины на ПП и не выйти из дефицита

1. Замените пшеничную муку на овсяную, гречневую или даже творог — так вы снизите гликемический индекс и увеличите белок.  

Комментарий эксперта

Ульяна Лавринова

Нутрициолог Dietology.Live

В блинах с творогом белка больше, чем в классических. Но будьте внимательны: творог вызывает резкий выброс инсулина поджелудочной железой. А высокий инсулин блокирует жиросжигание.

2. Откажитесь от сахара — сладость дадут банан, финики или ягоды.  

3. Добавьте вместо растительного масла в тесто ложку кокосового или горчичного — они полезнее. А лучше всего жарьте блины на качественной антипригарной сковороде. 

4.  Сочетайте блины с полезными начинками. Откажитесь от сгущёнки и жирной сметаны. Лучше попробуйте такие начинки:

• белковые: нежирный творог, курица, красная рыба;

• овощные: тушёные грибы со сметаной 10%, авокадо, шпинат;

• фруктово-ягодные: свежие ягоды, печёные яблоки, банановое пюре.

5. Ограничьте порцию.  

Комментарий эксперта

Ульяна Лавринова

Нутрициолог Dietology.Live

Если у вас нет нарушений углеводного обмена и цели снижать вес, то 2–3 творожных блина на ужин вполне допустимы. Особенно если это был активный день, вы не перебрали углеводы и добавили к блинам клетчатку и полезные жиры.

Но при инсулинорезистентности или похудении лучше съешьте блины в первой половине дня.

Сравнение классических и ПП-блинов

Расчёт выполнен для одного среднего блина диаметром 20 см, весом 60–70 г.

Как  видно из таблицы, ПП-блины менее калорийны, особенно если готовить их на воде. А добавление творога или сметаны превращает блин из перекуса в полноценный приём пищи.

Комментарий эксперта

Ульяна Лавринова

Нутрициолог Dietology.Live

Если хочется сделать блины более сытными и белковыми, выбирайте начинки из птицы. Курица или индейка дают качественный белок, надолго насыщают и не провоцируют скачки инсулина. Особенно хорош вариант с фаршем индейки, слегка обжаренным с луком и специями, — он сочнее куриного и отлично сочетается с тонкими блинами. Добавьте к нему зелень или лёгкий йогуртовый соус. 

А вот с бананами и кленовым сиропом будьте осторожны. Они добавляют калории блинам. А усвоение сахарозы и фруктозы из них мало чем отличается от белого сахара. 

Блины на Масленицу: простые и вкусные ПП – рецепты

Находясь на правильном питании, я тоже решила побаловать себя блинами. И творожно-овсяные блины на воде пришлись кстати.

Творожный овсяноблин (6 шт.) 

КБЖУ на 1 блин: 142 ккал, белки 12 г, жиры 7,6 г, углеводы 10 г.

Ингредиенты:

• творог 5% — 300 г;  

• овсяные хлопья — 8 ст. л.;  

• вода — 50 мл;

• яйцо — 2 шт.;  

• растительное масло — 1 ст. л.;

• ваниль, корица, подсластитель — по вкусу.  

Приготовление.

Шаг 1. Все ингредиенты лёгким нажатием кнопки я смешала в блендере. Потом влила 1 столовую ложку масла и размешала тесто.
Учитывайте тот момент, что овсяные хлопья быстро набухают, и тесто со временем становится гуще. Поэтому лучше пожарить его сразу.

Шаг 2. Каждый блин я пожарила на антипригарной сковороде 2–3 минуты с каждой стороны.
Блины получаются толстыми, с характерными вкраплениями овсяных хлопьев, и очень сытными. Можно выпекать как большими блинами, так и в виде панкейков. В начинку я добавила греческий йогурт и запечённый карбонад.

{{ info_block_small|raw }} 

Бананово-протеиновые блины (3–4 шт.)

КБЖУ на 1 блин: 90 ккал, белки 7,5 г, жиры 2 г, углеводы 10 г.

Пекутся также просто как и овсяноблины.

Ингредиенты:

• банан — 1 шт.;

• яйцо — 1 шт.; 

• вода — 20 мл; 

• протеин  — 1 мерная ложка;  

• овсяные хлопья — 2 ст. л.  

Приготовление.

Шаг 1. Смешайте все ингредиенты в блендере.  

Шаг 2. Выпекайте на антипригарной сковороде 2–3 минуты с каждой стороны. 

{{ post_2908|raw }}

Рисовые ПП-блины (2–3 шт.)

КБЖУ на 1 блин: 100 ккал, белки 3,3 г, жиры 2,7 г, углеводы 15 г.

Ингредиенты:  

• рисовая мука — 50 г;  

• яйцо — 1 шт.;  

• молоко овсяное или миндальное — 100 мл;  

• разрыхлитель — ¼ ч. л.;  

• соль — щепотка;  

• по желанию: ваниль, корица, цедра лимона или зелень, специи.

Приготовление.

Шаг 1. В миске смешайте рисовую муку, разрыхлитель и соль.  

Шаг 2. Добавьте яйцо и молоко, хорошо взбейте до однородности, чтобы получилось жидкое тесто.   

Шаг 3. Разогрейте антипригарную сковороду. Смазывать маслом не обязательно — рисовые блины почти не прилипают.  

Шаг 4. Выпекайте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Гречневые блины на кефире  

КБЖУ на 1 блин: 62 ккал, белки 3,5 г, жиры 1,9 г, углеводы 7 г.

Ингредиенты:

• гречневая мука — 3 ст. л.;  

• кефир 1% — 150 мл;  

• яйцо — 1 шт.;  

• разрыхлитель — ½ ч. л.  

Приготовление.

Шаг 1. Смешайте все ингредиенты, тесто должно быть как густая сметана. 

Шаг 2. Выпекайте тонкими блинами.

Веганские блины без яиц и молока (6–8 шт.)

КБЖУ на 1 блин: 105 ккал, белки 2,7 г, жиры 2,3 г, углеводы 20 г.

Ингредиенты:

• семена льна — 1 ст. л.;

• вода — 3 ст. л.;

• растительное молоко — 250 мл;

• гречневая или овсяная мука — 120 г;

• кленовый сироп, агава или финиковое пюре — 20 г; 

• сода пищевая — 2 г;

• щепотка соли;

• ванильный экстракт — 2–3 мл по желанию;

• лимонный сок или уксус — 5 мл.

Приготовление.

Шаг 1. Смешайте семена льна с водой, дайте настояться 10 минут — получится льняное «яйцо».

Шаг 2. В отдельной миске соедините муку, соду и соль.

Шаг 3. Влейте овсяное молоко, лимонный сок, кленовый сироп и льняное «яйцо». Хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 4. Выпекайте на разогретой антипригарной сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.

Зелёные блины со шпинатом

КБЖУ на 1 блин: 95 ккал, белки 5,1 г, жиры 3,9 г, углеводы 9 г.

Эти блины за счёт своего оригинального цвета придутся по душе любителям интересного и необычного.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;

• шпинат — 150 г;

• мука цельнозерновая — 80 г;

• разрыхлитель — ¼ ч. л.;

• яйцо — 2–3 шт.;

• соль, специи — по вкусу.

Приготовление.

Шаг 1. В блендере измельчите шпинат, влейте молоко, посолите, добавьте специи по желанию.

Шаг 2. Смешайте муку и разрыхлитель.

Шаг 3. Всыпьте сухие ингредиенты в молочную смесь.

Шаг 4. Добавьте яйца, взбейте до однородности.

Шаг 5. Обжарьте с обеих сторон.

Пеките блины с любовью, а ешьте с удовольствием. Пусть Масленица принесёт вам тепло, радость и лёгкость: в душе, на столе и в теле! 

⭐️ FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.