Скумбрия: почему её считают самой полезной в мире

Автор статьи

Валерия Крупко

Люблю силовые тренировки, держу себя в форме без диет и запретов, потому что «за» здоровые отношения с едой.

Люблю силовые тренировки, держу себя в форме без диет и запретов, потому что «за» здоровые отношения с едой.

Написано

3 статей

Какие ценные питательные вещества есть в скумбрии

Скумбрия — отличный источник белка, в 100 граммах филе содержится целых 18,6 грамма. Это особенно важно тем, кто следит за питанием и занимается спортом. 

Кроме того, скумбрия богата различными витаминами и минералами, которые сохраняются при любом способе приготовления. 

Даже в копчёном виде скумбрия остаётся полезной, если приготовлена без жидкого дыма. 

Жидкий дым — этот концентрат с усилителями вкуса раздражает слизистые желудка и кишечника, а при частом употреблении приводит к язве или гастриту.

Скумбрию, копчёную в жидком дыме, легко узнать по неестественному цвету, подтёкам и резкому запаху. 

Про ценные питательные вещества скумбрии рассказываем ниже.

Омега-3 — одна из жирных кислот, жизненно необходимых для человека. Вот почему она важна: 

• предотвращает риск сердечно-сосудистых заболеваний, 

• снижает риск развития депрессии и тревожных расстройств, 

• помогает иммунной системе бороться с инфекциями. 

Наш организм не способен вырабатывать омега-3 самостоятельно, поэтому важно получать её из пищи. Необходимое количество обеспечат две-три порции скумбрии в неделю.

В одной порции содержится в пять раз больше суточной нормы омега-3 — 2670 мг. А это даже больше, чем в сёмге и сельди.

Витамин D необходим:

• для поддержания здоровья костей, зубов и мышц; 

• для укрепления иммунной системы. 

Чтобы кости были крепкие, а организм мог бороться с вирусами и бактериями, необходимо не менее 10 мкг в сутки. В скумбрии содержится больше 100% суточной нормы витамина Д — 16,1 мкг.

Витамины группы В задействованы практически во всех системах организма:

• участвуют в синтезе и расщеплении белков, жиров и углеводов;

• необходимы для работы нервной и сердечно-сосудистой системы;

• помогают сохранить здоровый вид кожи, волос, ногтей.

В скумбрии есть вся группа витаминов В, именно в комплексе они благоприятно влияют на организм. 

В 100 г скумбрии содержится:

• В12 — три суточных нормы;

• В3, В6, В9, В1 — от 11 до 30% от суточной нормы.

Селен — мощный антиоксидант, который регулирует работу щитовидной железы, сердечно-сосудистой и иммунной систем. 

В скумбрии содержится 44,1 мкг, а это около 70% от нормы.

Ещё в скумбрии есть витамины D, Е, К и А и микроэлементы: фосфор, магний, калий, медь, натрий, цинк, кальций и другие.

Почему полезно добавить скумбрию в рацион

Скумбрия помогает поддерживать нормальную работу организма, полезна для профилактики хронических заболеваний, сейчас расскажем подробней.

Чтобы избежать сердечно-сосудистых заболеваний. Жирные кислоты омега-3 защищают сердце и препятствуют образованию тромбов и бляшек на стенках артерий. Если есть скумбрию каждый день, риск заболеть атеросклерозом снизится, как и уровень «плохого» холестерина. 

Чтобы укрепить иммунитет. Из-за высокого содержания омега-3 и витамина D, у организма повышается устойчивость к инфекциям и аутоиммунным заболеваниям. 

Чтобы сделать кости прочнее. Витамин D участвует в обмене кальция и фосфора, что важно для здоровья костей, особенно во взрослом возрасте. 

Чтобы похудеть. Скумбрия — жирная рыба, особенно в жареном или копчёном виде, однако содержит много белка со всеми 9 незаменимыми аминокислотами. 

И при этом в 100 г скумбрии всего 191 ккал. 

Высокое содержание белка и жиров быстро насыщает без переедания. 

На пути к стабильному весу с пользой для здоровья вас готова поддержать команда экспертов по питанию — присоединяйтесь к программе похудения с куратором и нутрициологом Dietology.Live. Воспользуйтесь промокодом MEDIA и получите скидку 40%.

Как выбрать хорошую скумбрию в супермаркете

Для России скумбрию вылавливают в Атлантике, поэтому охлаждённую рыбу на прилавках встретить трудно. 

В наших широтах скумбрия доступна в замороженном, копчёном варианте и в виде пресервов. Ниже рассказываем, на что обратить внимание при покупке. 

Правильные пресервы 

1. Состав идеальных пресервов: только сама рыба, масло и соль с перцем. Если же есть уксус и консерванты, скорее всего, производитель пытается что-то скрыть. 

2. Скумбрия не должна быть слишком яркой: если шкурка рыбы неестественного цвета, производитель использовал красители.

Солёная или копчёная

1. Выбирайте рыбу с натуральным ароматом и равномерным цветом. 

2. Яркий химический запах может быть признаком использования жидкого дыма. 

3. Если запаха нет совсем, значит, рыба долго лежит на прилавке и запах выветрился. 

4. На рыбе не должно быть налёта, жёлтых подтёков, слизи, пятен и механических повреждений. 

5. Глаза должны быть ясными и выпуклыми, жабры — розового цвета, без каких-либо следов слизи. 

Правила выбора замороженной рыбы

1. Толстый слой льда значит, что она неоднократно замораживалась и размораживалась. Перед покупкой убедитесь, что его нет. 

2. Не замораживайте рыбу повторно. Если не собираетесь готовить рыбу в день покупки, сразу же уберите её в морозилку. 

3. Размораживать рыбу надо на нижней полке холодильника, ни в коем случае не в микроволновке или в горячей воде.

Как приготовить скумбрию вкусно и с пользой

Чаще мы видим скумбрию в копчёном виде, но её можно запекать в духовке, жарить на гриле, мариновать, коптить. 

Лайфхак. У этой рыбы есть одна особенность — при термической обработке она сильно пахнет. Поэтому жарку лучше оставить для гриля на природе, а для запекания использовать рукав. 

Вот пример, как можно вкусно запечь скумбрию с минимальным набором ингредиентов.

Вам понадобится:

• скумбрия — 900 г;

• морковь — 1 шт.;

• луковица — 1 шт.;

• лимонный сок — 1 ст.ложка;

• сметана — 2 ст.ложки;

• зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Шаг 1. Очищаем и потрошим скумбрию.

Шаг 2. Лук мелко нарезаем, морковь натираем и всё обжариваем на сковороде. Как лук и морковь станут мягкими, добавим зелень и специи и перемешиваем.

Шаг 3. Скумбрию можно порезать на небольшие кусочки. После сбрызгиваем лимонным соком и смазываем сметаной.

Шаг 4. Поверх скумбрии выкладываем зажарку и запекаем в духовке 20-25 минут. Можно запечь в рукаве, но красивее будет на пергаментной бумаге.

Подавайте скумбрию с гарниром, например, с картофелем, рисом, киноа или булгуром. Также её можно добавлять в салаты или делать риеты. 

Рецепт от эксперта

Светлана Бостанжиян

нутрициолог Dietology.live

«Скумбрия, запечённая с прованскими травами 

Ингредиенты:

• скумбрия (крупная) – 2 штуки;

• оливковое масло – 1 ст.л.;

• лимонный сок – 1 ст.л.;

• прованские травы – 1 ч.л.;

• молотый чёрный перец – по вкусу;

• тимьян (для подачи) – 3 веточки;

• лимон (для подачи) – половинка;

• соль – 0,5 ч.л.

Приготовление

Шаг 1. Скумбрию выпотрошите, промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 2. Натрите рыбу изнутри и снаружи солью, молотым перцем и прованскими травами. Оставьте на 30 минут мариноваться.

Шаг 3. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и хорошенько смажьте скумбрию.

Шаг 4. Плотно заверните рыбу в фольгу и отправьте на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Шаг 5. Аккуратно разверните фольгу и запекайте еще 10 минут. Рекомендую включить режим конвекции.

Шаг 6. Готовую скумбрию подавайте с лимоном и веточками тимьяна.

Приятного аппетита!»

Возможные риски и противопоказания

В некоторых случаях стоит ограничить потребление скумбрии, несмотря на всю её пользу. Например, если у вас аллергия на рыбу. 

Также не стоит злоупотреблять копчёной и солёной скумбрией при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек и заболеваний ССЗ.

Здоровым людям можно есть скумбрию регулярно. Ведь эта недорогая рыба чудо как хороша и по составу, и по вкусу.

FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту. 

Реклама. ООО «ФУДЛАЙВ», ИНН: 7813671618, Erid: 2VSb5xd4M1S