Выбор японских мам: чем полезны перепелиные яйца

{{ banner_block|raw }}

Питательная ценность перепелиных яиц

Перепела — одни из самых продуктивных видов птицы. Только представьте: за год одна самка может снести от 300 яиц. 

Перепелиное яйцо ценится своим уникальным составом макро-, микроэлементов и витаминов. Более половины яйца — 58% — занимает белок, 32% — желток, скорлупа — 10%.

В состав перепелиного яйца входят:

• белки;

• витамины А, В2, В3, В12, Е, D;

• минералы: железо, фосфор, кальций, цинк, магний, марганец, калий, натрий, сера, хлор, серебро;

• лецитин — доставляет питательные вещества;

• интерферон — усиливает иммунитет;

• антиоксиданты — выводят токсины и тяжёлые металлы.

Одно яйцо перепела весом 8—10 г восполняет суточную норму:

• фосфора — на 30%;

• витамина А — на 5,4%;

• витамина Е — на 12,4%;

• каротиноидов — на 1,5%;

• кальция — на 30% (если съесть яйцо вместе со скорлупой).

Скорлупа перепелиных яиц содержит карбонат кальция и пригодна для употребления.

Чтобы есть скорлупу безопасно, промойте и прокипятите яйца. Затем высушите скорлупу и измельчите в блендере до порошка. Принимайте по 1 ч. л. через день.

В 100 г перепелиных яиц, это 10—12 штук — 98% суточной нормы селена. Для сравнения, в 100 г творога жирностью 5% — до 55% нормы.

Большая часть аминокислот и ферменты для лучшего усвоения пищи находятся в желтке. 

Сравнение состава перепелиных и куриных яиц

Яйцо любой сельскохозяйственной птицы богато жизненно важными питательными веществами. Разница только в их количестве.

К перепелиному яйцу можно смело применить поговорку: «Мал, да удал». 

В таблице ниже наглядно показан аминокислотный состав двух видов яиц — перепелиного и куриного.

Проще говоря, в перепелином яйце в сравнении с куриным выше содержание: 

• серина — на 40,1%;

• глутаминовой кислоты — на 17,5%;

• глицина — на 25,3%;

• аргинина — на 15,2%;

• треонина — на 61,5%;

• валина — на 47,2%;

• изолейцина — на 45,9%;

• лейцина — на 31,8%;

• фенилаланина — на 21,1%;

• гистидина — на 52,3%; 

• лизина — на 35,8%;

• тирозина — на 3,5%. 

{{ post_694|raw }}

Ещё одно отличие перепелиных яиц от куриных — более длительный срок хранения. Благодаря плотности скорлупы содержимое яйца защищено от внешнего воздействия и быстрого высыхания.

Польза перепелиных яиц

Яйца перепелов применяются в народной и традиционной медицине.

При похудении

Одно перепелиное яйцо содержит всего 14—16 ккал.

Полноценный белок сохраняет чувство сытости, снижает тягу к перекусам и помогает избежать переедания.

Комментарий эксперта

Татьяна Евдощенко

нутрициолог Dietology.Live

Можно полностью заменить куриные яйца на перепелиные. Главное, контролировать количество желтков и соблюдать дневную норму насыщенных жиров.

По весу 5—6 перепелиных яиц заменяют одно куриное. С энергетической точки зрения два перепелиных сопоставимы с одним куриным яйцом.

Для нервной системы и мозга

Этот продукт идеально подходит для профилактики депрессий, нервных стрессов и истощений. При физических нагрузках и умственной деятельности усиливает мозговую и мышечную активность. 

При онкологических заболеваниях

Вещества в составе перепелиных яиц снижают интенсивность роста клеток различных видов рака. 

Для беременных женщин

Повышают уровень гемоглобина, помогают при токсикозе.

Для кожи и волос

Улучшают цвет кожи, укрепляют волосы, придают им блеск. Используются в домашних масках и скрабах.

При язвенной болезни желудка

Перепелиные яйца — просто находка для людей с язвами желудка. Они ускоряют заживление язв, благоприятно воздействуют на желудочно-кишечный тракт и восстанавливают его нормальную работу. 

Для мужчин

Питание предстательной железы белками, фосфором и витаминами стимулирует половое влечение и усиливает потенцию. 

Для людей с хроническими заболеваниями

Людям, страдающим туберкулёзом, бронхиальной астмой, сахарным диабетом и вегетососудистой дистонией, рекомендуется включать перепелиные яйца в ежедневную диету. 

Много кальция в составе благоприятно для профилактики остеопороза. 

Антиоксиданты в яйце отлично выводят тяжёлые металлы из организма, токсины из крови.

Исследование подтверждает, что три перепелиных яйца в сыром виде с лимонным соком на завтрак:

• снижают уровень сахара в крови;

• улучшают умственную активность;

• заживляют кожные повреждения;

• повышают настроение и энергетический тонус.

Комментарий эксперта

Татьяна Евдощенко

нутрициолог Dietology.Live

Перепелиные яйца — идеальная замена для людей с аллергией на куриные яйца. 

Безопасное количество перепелиных яиц в день — до 5 штук для взрослого человека и до 4 штук для детей. При этом важно учитывать индивидуальные особенности организма.

Есть доказательства, что перепелиные яйца защищают клетки печени от вредного воздействия химических веществ. А жирные кислоты в составе регулируют уровень «плохого» и «хорошего» холестерина в крови.

Повышенный холестерин

Людям с высоким холестерином в крови стоит знать меру при употреблении перепелиных яиц. В них почти в два раза больше холестерина, чем в куриных.

Хоть и известно, что диетический холестерин из яиц несильно влияет на уровень «плохого» холестерина, тем не менее нужно быть внимательным к своему организму.

Большее значение имеют:

• общее содержание в рационе насыщенных жиров;

• уровень физической активности;

• генетическая предрасположенность.

{{ post_952|raw }}

Аллергия на яйца

Да-да, яичная аллергия — одна из самых распространённых пищевых аллергий. Перепелиные яйца содержат белки, которые могут вызывать реакцию у чувствительных людей.

Внести изменения в свой рацион или начать новый режим питания помогут нутрициологи Dietology.Live. Воспользуйтесь промокодом MEDIA и получите скидку 40%.

Заболевания печени и почек

При патологиях печени и особенно почек нужно соблюдать белковое ограничение. Есть много яиц небезопасно.

Риск сальмонеллёза и других инфекций

Сырые или недоваренные яйца могут содержать бактерию Salmonella enteritidis, которая вызывает тяжёлое пищевое отравление.

Детям, беременным женщинам или людям с ослабленным иммунитетом рекомендуется не есть сырые яйца и тщательно их готовить.

Проблемы с желудочно-кишечным трактом

При обострениях гастрита, панкреатита или энтероколита лучше временно исключить яйца из рациона.

Как выбрать и хранить перепелиные яйца

Питательные вещества полужидкой формы ограничены тесной скорлупой. Через поры скорлупы яйцо теряет влагу, внутрь проникают воздух и бактерии. Именно поэтому яйца со временем портятся и становятся опасными для здоровья.

Свежесть перепелиного яйца можно определить, просто взвесив его в руке. Старое яйцо — лёгкое, свежее — тяжёлое.

Как выбрать качественные перепелиные яйца

1. Скорлупа должна быть чистой, сухой и целой.

Не выбирайте яйца с пятнами, налётом или следами грязи. Это может говорить о ненадлежащих условиях содержания птиц или нарушении правил хранения.

2. Дата упаковки и срок годности.

Обращайте внимание на дату фасовки. Свежие перепелиные яйца без холодильника хранятся не более 7 дней, в холодильнике — до 21 дня.

3. Условия хранения продавца.

Если покупаете на рынке, убедитесь, что яйца хранятся в прохладном месте, защищённом от солнца и влаги.

Как хранить перепелиные яйца дома

1. Основное правило — в холодильнике. Но не в дверце — там температура менее стабильна. Лучше всего разместить яйца на средней полке.

2. Не мойте перед хранением. Если смыть защитную плёнку со скорлупы, внутрь могут проникнуть бактерии. Мойте яйца только перед употреблением.

3. Храните в контейнере. Это защитит яйца от ударов и запахов других продуктов. Сваренные вкрутую перепелиные яйца можно не очищать от скорлупы и хранить в холодильнике до 7 дней. 

Важно. Нельзя есть перепелиные яйца, если:

• у яйца странный запах;

• после варки желток потемнел или покрылся зеленоватым налётом;

• истёк срок годности.

Рецепты с перепелиными яйцами

Яичница со шпинатом и перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• шпинат — 30 г;

• помидоры черри — 3—5 шт.;

• перепелиные яйца — 5 шт.;

• специи по вкусу;

• соль;

• масло для жарки.

Приготовление:

Шаг 1. Обжарьте шпинат 2—3 минуты в небольшом количестве масла.

Шаг 2. Добавьте половинки помидоров.

Шаг 3. Вбейте яйца, приправьте любимыми специями, посолите.

Шаг 4. Жарьте яичницу до готовности.

Салат с морской капустой и перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• морская капуста — 300 г;

• консервированный зелёный горошек — 150 г;

• лук — 1 шт.;

• перепелиные яйца — 6 шт.;

• свёкла — 1 шт.;

• оливковое масло.

Приготовление:

Шаг 1. Отварите и натрите свёклу на тёрке. 

Шаг 2. Нашинкуйте лук кольцами.

Шаг 3. Отварите и нарежьте дольками яйца. 

Шаг 4. Смешайте все ингредиенты и сбрызните салат оливковым маслом.

Фаршированные грибы с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• шампиньоны – 10 шт.;

• перепелиные яйца – 10 шт.;

• лук – 0,5 шт.;

• соль, перец;

• масло для жарки.

Приготовление:

Шаг 1. Отделите шляпки грибов от ножек и очистите от кожицы.

Шаг 2. Мелко нарежьте ножки грибов.

Шаг 3. Нарежьте лук, обжарьте его на сковороде. 

Шаг 4. Через 3—4 минуты добавьте к луку нарезанные ножки грибов, жарьте всё вместе ещё 3 минуты. 

Шаг 5. Разогрейте духовку до 190 градусов. 

Шаг 6. Шляпки грибов выложите в форму для запекания. В каждую шляпку положите по чайной ложке жареной смеси. Посолите, поперчите.

Шаг 7. Запекайте в духовке 10 минут. 

Шаг 8. Выньте блюдо из духовки, аккуратно вбейте по одному перепелиному яйцу в каждую шляпку гриба и отправьте в духовку ещё на 10 минут.

Приятного аппетита! 

⭐️FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.

Реклама. ООО «ФУДЛАЙВ», ИНН:7813671618, Erid: 2VSb5wPYrEt