Стол на Новый год: вкусный и полезный подарок от редакции

{{ banner_block|raw }}

Новогоднее меню от главреда

Главный редактор FitStars Журнала, амбассадор здорового образа жизни, выпускница Международной академии красоты, из семьи потомственных медиков, — Олеся Кнутова.

Олеся рассказала, что её любимые новогодние рецепты — это рецепты для духовки. В меню главреда: ПП-брускетты, запечённая утка и классический рецепт запечённой рыбы. 

Приготовление этих блюд занимает не больше часа, требует минимум усилий, а вкуса и пользы — на все сто! Готовьте для новогоднего стола просто и вкусно по рецептам ниже.

Здоровые брускетты за 7 минут

Ингредиенты на 4 порции:

• нарезной хлеб (можно выбрать любой, какой вам нравится) — 4 шт.;

• большое спелое авокадо — 1 шт.;

• лимон — ½ шт.;

• сыромороженные креветки (можно купить варёные) — 8 шт.; 

• соль, специи — по вкусу.

Приготовление

Шаг 1. Хлеб может быть как в свежем виде, так и подсушенным на сухой сковородке, в тостере или духовке. 

Шаг 2. Готовим намазку из авокадо. Для этого авокадо кладём в миску, разминаем вилкой, выжимаем сок из половинки лимона, солим и добавляем специи по желанию — перемешиваем. Намазка готова.

Шаг 3. Готовим креветки. 

Для сыромороженых креветок: просто обжариваем размороженные и очищенные креветки на сковородке с небольшим количеством масла по 2 минуты с каждой стороны.

Для варёно-мороженых креветок: размораживаем, подогреваем на сковородке по 30 секунд с каждой стороны — готово!

Сыромороженые креветки серого цвета, а варёно-мороженые — розового, то есть их уже отварили, они готовы к употреблению сразу после разморозки. А вот серые креветки нужно разморозить и приготовить.

Шаг 4. Собираем брускетты: на хлеб выкладываем намазку, сверху — креветки, можно немного досолить сверху или использовать вместо соли сушёную морскую капусту.

Запечённая утка за час

Ингредиенты:

• тушка индейки — 1 шт.;

• яблоки (кислые хорошо смягчают мясо птицы) — 1-2 шт.;

• смесь соли и перцев — по вкусу.

Для соуса:

• лимон — ½ шт.;

• апельсин — ½ шт.;

• мёд — 1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Нарезать яблоки кубиками по сантиметру. Тушку начинить яблоками.

Шаг 2. Натереть утку смесью соли и перцев.

Шаг 3. Отправить в пакет для запекания или в утятницу, или на решётку. Самый простой способ — запекание в пакете.

Шаг 4. Если утка на решётке, через минут 30-40 перевернуть.

Шаг 5. Запекать в пакете минут 40-50, на решётке ~ 60 мин., в утятнице 2-4 часа. Смотреть по своей духовке и тушке утки.

Шаг 6. Готовим соус: соединяем сок половинки лимона и половинки апельсина, ч. л. мёда.

Шаг 7. Вытащить утку, полить соусом.

Шаг 8. Отправить ещё на 15 минут в духовку для карамелизации.

Главред предпочитает самый быстрый способ, который даёт ещё и самый сочный результат, — запекает утку в пакете! 

А ещё это очень сытно и полезно, потому что мягкое мясо утки легко усваивается, дарит сытость и удовлетворение. И всё это без лишних калорий, ведь соус полностью натуральный и диетический, как и мясо!

{{ post_4108|raw }}

Запечённая рыба в фольге

Ингредиенты:

• растительное масло, чтобы смазать фольгу;

• стейк любимой рыбы;

• картошка;

• соль, перец по вкусу;

• розмарин, паприка по вкусу;

• сливки 20% — примерно 50-100 мл на порцию (зависит от размера формочки);

• твёрдый сыр по желанию.

Приготовление

Шаг 1. В формочку из фольги добавляем немного масла.

Шаг 2. Картошку нарезаем брусочками толщиной 1-2 см, добавляем паприку, перемешиваем.

Шаг 3. Выкладываем в фольгу стейк так, чтобы он оказался в центре «лодочки», по бокам — картошку.

Шаг 4. Солим, перчим, сверху добавляем розмарин.

Шаг 5. Добавляем сливки 20% в каждую «лодочку».

Шаг 6. Запекаем в духовке минут 30-40 при 180 градусах, смотреть по духовке.

Шаг 7. По желанию можно посыпать сверху любимым сыром.

Если вам хочется, чтобы рыба не контактировала напрямую с фольгой, то можно соорудить лодочки из пергамента, а уже после обернуть фольгой. Получится такая лодочка в лодочке.

Салат «Новогодний каприз» с фетой и гранатом от Анастасии Арсентьевой

Настя, редактор направления ЗОЖ, поделилась коронным рецептом простого, вкусного и при этом сбалансированного салата! От сердца отрываем.

Ингредиенты на 7 порций:

• свёкла большая — 1 шт.;

• сыр фета без рассола — 200 г;

• рукола — 1 упаковка или 75 г;

• гранат — 1 средний;

• орехи для украшения, у Насти миндаль — примерно 30 г;

• бальзамический соус — по вкусу;

• оливковое масло — примерно ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Свёклу отварить или запечь до готовности. Остудить.

Шаг 2. Очистить гранат и порубить орехи.

Шаг 3. Свёклу и сыр нарезать кубиками.

Шаг 4. Соединить все ингредиенты, добавить бальзамический соус и оливковое масло, аккуратно перемешать.

Выбирайте сыр без рассола, иначе получится эффект творожного сыра в салате.

Рецепты для праздничного утра от Нелли

Нелля Орлова — автор статей, копирайтер. Спортсменка — третий разряд по лёгкой атлетике, пробежала первый марафон в 30 лет, готовится переплыть Босфор. 

Нелли — мастер по завтракам, у неё мы выведали рецепт сырников из творога, а ещё, как приготовить овсянку без варки.

ПП-сырники: завтрак чемпиона 

Ингредиенты:

• 300 г обезжиренного творога;

• 2 средних яйца;

• 40 г манной крупы;

• 30 г пшеничной муки;

• 30 г сахара;

• 50 г сывороточного протеина (вкус: ваниль);

• 50 г изюма;

• 20 мл оливкового масла (например, Maestro de Oliva).

Приготовление

Шаг 1. Подготовка изюма: вымачиваем изюм, желательно с вечера. Если нет времени, замочите его в горячей воде на 10 минут.

Шаг 2. Приготовление теста:

• подготавливаем все ингредиенты и моем яйца;

• в глубокой миске смешиваем творог, яйца, сахар, манную крупу и протеин. Хорошо перемешиваем;

• даём смеси настояться около 10 минут;

•  затем добавляем изюм и пшеничную муку, тщательно перемешиваем; 

• добавляем творог, 2 яйца и протеин.

Шаг 3. Жарим сырники: 

• наливаем оливковое масло на сковороду и разогреваем на среднем огне;

• выкладываем ложкой сырники на сковороду;

• обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. По желанию можно накрыть крышкой для равномерного прогрева.

Шаг 4. Подача: перекладываем готовые сырники на тарелку и украшаем по желанию, например, сметаной, сахарной пудрой или ягодами.

Ленивая овсянка с бананом, голубикой и кешью

Ингредиенты на две порции:

• банан — 1 шт.;

• кешью — 25 г;

• геркулес — 100 г;

• йогурт 130 г epica питьевой натуральный — 2 шт.;

• голубика — 40 г.

Приготовление

Шаг 1. Берём банан, очищаем, режем полукольцами. Кешью режем примерно пополам.

Шаг 2. Берём две стеклянные банки или стаканы, на дно выкладываем банан, сверху Геркулес, потом банан и часть змельчённых орехов кешью.

Шаг 3. Сверху заливаем всё йогуртом.

Шаг 4. Украшаем оставшимися орехами и голубикой.

Шаг 5. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Шаг 6. Перед употреблением перемешиваем.

Позаботьтесь о праздничном утре с вечера, тогда оно будет не только вкусным, но и лёгким.

Подписывайтесь на email-рассылку и узнавайте горячие новости первыми! В одном из писем новогодними рецептами поделились топ-тренеры FitStars!

Белковые закуски от автора полезных писем

Алина Холодная — автор статей, полезных email-рассылок, копирайтер. Профессиональный танцор с 13-летним опытом. Ежедневно практикует спорт, йогу, растяжку и пропагандирует ЗОЖ только по любви.

Белковые бутерброды 

Ингредиенты:

• пакетированный творог 5% — 180 грамм;

• сырые куриные яйца — 2 шт.;

• сыр; 

• зелень по вкусу (укроп, зелёный лук, петрушка);

• чеснок — 2-3 зубчика;

• соль, специи по вкусу;

• хлеб. 

Приготовление

Шаг 1. Все ингредиенты смешиваем в глубокой тарелке — подойдёт большая салатница. 

Шаг 2. Сыр трём мелко на тёрке. Чеснок давим, но можно использовать и сушёный чеснок.

Шаг 3. Получившуюся смесь намазываем на тосты хлеба.

Шаг 4. Укладываем на противень и в предварительно разогретой духовке оставляем примерно на 15 минут при 180-200 градусах — до появления золотистой корочки.

По желанию в массу можно добавить нарезанные помидорки черри, огурцы и т.д.

Бутерброды хорошо сочетаются с красной икрой и с красной рыбкой. 

Отличная замена обычным бутербродам!

Горячее для здоровья поджелудочной железы

Лана Леонова — системный нутрициолог Dietology.Live со специализацией в области ментального здоровья iTEC Mental Health, специалист по коррекции пищевого поведения, йога-терапевт.

Запечённое куриное филе с гарниром из цветной капусты

Ингредиенты:

• куриная грудка — 2 шт.;

• топлёное масло — для жарки;

• лук репчатый — 0,5 шт.;

• шпинат, зелень — 250 г;

• соль — по вкусу;

• оливковое масло — 2 ст. ложки;

• смесь итальянских трав — по вкусу;

• морковь — 1 шт.;

• цветная капуста — 1 шт.

Приготовление

Шаг 1. Обжарьте лук на топлёном масле. Добавьте шпинат и зелень, притушите их вместе ещё 2-3 минуты.

Шаг 2. Надрежьте куриную грудку вдоль. Заполните образовавшийся карман тушёной зеленью: луком, шпинатом и др.

Шаг 3. Смешайте оливковое масло со смесью итальянских трав.

Шаг 4. Обмажьте филе солью и оливковым маслом со смесью итальянских трав.

Шаг 5. Поставьте запекаться в духовку до готовности при 180 гр. (около 20-25 минут).

Шаг 6. Цветную капусту измельчите в блендере до размера крупы.

Шаг 7. Потрите морковь на средней тёрке.

Шаг 8. Пассеруйте нарезанный репчатый лук и тёртую морковь.

Шаг 9. Добавьте измельчённую цветную капусту к обжаренным овощам. Готовить вместе, помешивая, 5 минут.

Шаг 10. Подавайте запечённую куриную грудку с гарниром из цветной капусты.

Куриную грудку можно заменить индейкой — получится не хуже. 

Ещё больше полезных для здоровья рецептов от Ланы в статье.

Лазанья по-редакторски от Анны Стеценко

Редактор направлений Тренировки и Ментальное здоровье Аня готовит лазанью на каждый Новый год! Это классический рецепт лазаньи с фаршем, но с ПП-возможностями.

«Обычно 31 декабря для неё не остаётся места после салатов, и её “звёздный час” наступает 1 января», — делится Аня. 

Ингредиенты на 6-8 порций:

• листы для лазаньи — 1 упаковка;

• твёрдый сыр для посыпки между слоями. 

Для соуса болоньезе: 

• большая луковица — 1 шт.;

• томаты в томатном или собственном соку — 1 банка;

• морковь — 1 шт.;

• фарш индейка или курица — 500 г; 

• соль — по вкусу.

Для соуса бешамель:

• масло сливочное — 50 г;

• мука — 1 ст. ложка;

• молоко — 300 мл;

• соль — по вкусу. 

Неудачный фарш может испортить вкус всей лазаньи. Поэтому выбираем тот, который без шкурок и добавленного жира, у проверенного продавца. По возможности прокрутите его самостоятельно.  

Приготовление болоньезе.

Шаг 1. Мелко режем лук, минуты 3 тушим до прозрачного цвета. К луку добавляем тёртую морковь, тушим ещё до полуготовности. 

Шаг 2. К луку с морковью добавляем фарш, солим и на среднем огне продолжием тушить всё вместе до готовности ещё минут 15. 

Шаг 3. Томаты в банке измельчаем блендером, чтобы получился однородный томатный соус. Добавляем к фаршу. Всё вместе тушим ещё минут 10-15, чтобы выпарилась лишняя жидкость. 

Соус под крышкой пусть постоит, а нам пора готовить бешамель. 

Приготовление бешамель.

Шаг 1. В сотейнике или ковшике с толстым дном растапливаем масло, затем добавляем муку и быстро перемешиваем с маслом, чтобы получилась однородная кашеобразная масса. 

Шаг 2. Добавляем молоко, соль и всю эту массу постоянно мешаем.

Шаг 3. Даём массе загустеть и нагреться, но НЕ доводим до кипения. Если закипит, получится вкус и запах подгоревшей манной каши, а нам нужен соус Бешамель. 

Если взять обезжиренное или безлоктозное молоко, соус получится не таким жирным.

Собираем лазанью.

Шаг 1. Пора решить, сколько «этажей» будет у лазаньи. Это зависит от размера формы и объёма соусов. У Ани обычно получается так:

• 1 этаж: болоньезе + тёртый сыр + укладываем листы лазаньи;

• 2 этаж: бешамель + тёртый сыр + укладываем листы лазаньи;

• 3 этаж: болоньезе + тёртый сыр + укладываем листы лазаньи;

• крыша: бешамель + тёртый сыр.

Шаг 2. Всю эту композицию отправляем в духовку примерно минут на 20-30. Точное время зависит от типа духовки. 

Если у вас газовая духовка, желательно накрыть лазанью фольгой, чтобы не пересохла.

Десерт от Татьяны Марченко — опытного тренера и автора

Татьяна Марченко — автор статей, копирайтер. Профессиональный тренер, преподаватель физической культуры, мастер спорта по скалолазанию, призёр всесоюзных соревнований.

Конфеты из семечек и сухофруктов

Ингредиенты на 6 порций:

• инжир, изюм, курага, чернослив — по 50 г;

• грецкий орех, миндаль, кешью — по 15-20 г;

• мёд —2 ст.л.;

• мак, кунжут — по 1,5- 2 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Сухофрукты заливаем горячей водой минут на 10-15. 

Шаг 2. Орехи подсушиваем в духовке и измельчаем. 

Шаг 3. Сухофрукты мелко нарезаем или пропускаем через блендер.

Шаг 4. Добавляем к сухофруктам ореховую массу и замешиваем, постепенно добавляя мёд. 

Шаг 5. Формируем шарики, обваливаем их в кунжуте или маке. 

Если хочется разнообразить простые рецепты ПП конфет, добавьте шоколадную крошку или цедру лимона. Конфеты можно дегустировать сразу, оставшийся десерт храните в холодильнике. 

Топ-10 вкусных и простых ПП десертов — из творога, йогурта или лаваша ждут в статье.

{{ info_block_small|raw }}

Целебный суп, восстанавливающий силы

Оксана Николенко — старший куратор и нутрициолог Dietology.Live отдала прямиком из практики с клиентами рецепт супа! От него в восторге почти все.

Суп из красной чечевицы

Ингредиенты:

• красная чечевица — 1 стакан; 

• топлёное масло — 1/2 чайной ложки; 

• луковица — 1, мелконарезанная; 

• чеснок — 2 зубчика, измельчённых; 

• молотый тмин — 1 чайная ложка; 

• куркума и имбирь — 1/2 чайной ложки; 

• кайенский перец — 1/4 чайной ложки (по желанию); 

• вода — 4 стакана; 

• гималайская соль и чёрный перец (по вкусу); 

• кокосовые сливки жирные (по желанию).

Приготовление

Шаг 1. Для начала нужно замочить красную чечевицу на 1-2 часа, можно добавить к ней немного яблочного уксуса. 

Шаг 2. По истечении этого времени в большой кастрюле с толстым дном разогрейте топлёное масло на среднем огне. 

Шаг 3. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости, около 5 минут. 

Шаг 4. Затем добавьте чеснок, тмин, куркуму, имбирь и кайенский перец (если используете) и готовьте всё ещё 1 минуту, пока специи не станут ароматными. 

Шаг 5. Теперь добавьте чечевицу и воду в кастрюлю. 

Шаг 6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой, около 10-15 минут. 

Шаг 7. Снимите суп с огня и с помощью погружного блендера измельчите суп до желаемой консистенции. 

Вы также можете использовать обычный блендер, но дайте супу немного остыть, прежде чем измельчать его.

Шаг 8. В конце добавьте кокосовые сливки и приправьте суп солью и перцем, для вкуса. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Больше рецептов на скорую руку и любой вкус предлагаем в статье Морепродукты, овощи или мясо — рецепты быстрого супа на любой вкус.

Подберите персональную диету со специалистом, чтобы помочь себе и избежать дефицитов витаминов, минералов и других важных нутриентов. Начните с программы питания в сопровождении куратора и нутрициолога Dietology.Live. Воспользуйтесь промокодом MEDIA и получите скидку 40%.

Рыбный салат от редактора научного канала  

Анна Косолапова — администратор tg-канала FitStars: Фитнес по науке, копирайтер. С самого детства увлечена подвижными видами спорта.

Ингредиенты: 

• сёмга — 200 г;

• рукола (или салат айсберг) — упаковка 75 г;

• яйца перепелиные — 10 штук;

• помидорки черри — 10 штук;

• икра красная — 125 г;

• творожный сыр — 220 г;

• соль по вкусу;

• оливковое масло (или майонез).

Приготовление

Шаг 1. Промыть все ингредиенты.

Шаг 2. Предварительно отварить яйца.

Шаг 3. Нарезать кубиками сёмгу.

Шаг 4. Измельчить руколу или салат айсберг. 

Шаг 5. Разрезать пополам предварительно отваренные и очищенные яйца.

Шаг 6. Разрезать пополам помидоры.

Шаг 7. Добавить творожный сыр.

Шаг 8. Всыпать икру.

Шаг 9. Посолить по вкусу

Шаг 10. Перемешать ингредиенты.

Шаг 11. Заправить оливковым маслом или майонезом.

Экспериментируйте, пробуйте новое и будьте счастливы! А мы и дальше будем вас поддерживать в этом.

⭐️ FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.

Реклама. ООО «ФУДЛАЙВ», ИНН: 7813671618, Erid: 2VSb5xcjt49