Жимолость: как выбрать, рецепты с ягодой, польза

Автор статьи

Евгения Савина

Медицинская и диетическая сестра, член Ассоциации Нутрициологов и Коучей по Здоровью

Медицинская и диетическая сестра, член Ассоциации Нутрициологов и Коучей по Здоровью

Написано

314 статей

Что такое жимолость 

Жимолость — это древнее растение, известное человечеству уже несколько тысяч лет. Впервые её начали использовать в пищу жители Азии и Европы. Постепенно ягода стала популярной и в других частях света, благодаря своим лечебным свойствам и уникальному вкусу.

Существует множество видов жимолости, но наиболее популярны два: жимолость синяя (Lonicera caerulea) и жимолость съедобная (Lonicera edulis). Синяя жимолость — это кустарник, который даёт небольшие синие плоды с приятным сладковато-кислым вкусом. Жимолость съедобная имеет более крупные ягоды и часто используется в кулинарии для приготовления варенья, джемов и напитков.

Сама жимолость предпочитает умеренный климат и растёт в основном в северных регионах. Её можно встретить в лесах, на лугах и даже изредка — в городских парках. Кустарник неприхотлив и может расти на разных типах почвы, но лучше всего развивается на влажных и плодородных землях.

Польза и вред жимолости для здоровья 

Полезные свойства

Жимолость — настоящий кладезь витаминов и минералов. Давайте разберёмся, в чем заключается польза этих ягод: 

1. содержит богатый состав витаминов и минералов: витамин C, витамин A, витамины группы B, а также минералы: калий, кальций, магний, железо;

2. имеет антиоксидантные свойства: антоцианы, флавоноиды и фенольные соединения в составе жимолости помогают бороться с оксидативным стрессом и защищают клетки от повреждений;

3. способствует улучшению пищеварения: пищевые волокна, содержащиеся в жимолости, способствуют нормализации работы кишечника и помогают в профилактике запоров;

4. поддержка сердечно-сосудистой системы: калий и магний в составе ягод помогают регулировать кровяное давление и поддерживать здоровье сердца;

5. помогает укреплению иммунитета: высокое содержание витамина C способствует поддержанию работы иммунной системы, что особенно важно в сезон простуд и гриппа.

Противопоказания 

Хотя эта ягода невероятно полезна, как и в случае с любым другим пищевым продуктом, у неё могут быть некоторые противопоказания к употреблению. Давайте разберём их подробнее, чтобы вы могли наслаждаться жимолостью безопасно и без вреда для здоровья.

1. Аллергические реакции: у некоторых людей может возникнуть аллергия на жимолость. Симптомы включают зуд, высыпания, реже — отёк.

2. Проблемы с желудком: как и при употреблении большого количества любых ягод, в случае с жимолостью переедание может вызвать дискомфорт в желудке, а в ряде случаев — даже диарею.

3. Снижение уровня сахара в крови: так людям с диабетом следует употреблять жимолость с осторожностью, так как она может влиять на понижение уровня сахара в крови.

Подведём итог: жимолость — очень полезная и вкусная ягода, но важно учитывать возможные противопоказания. Поэтому рекомендуем вам следить за реакцией своего организма, а также при необходимости — проконсультироваться с врачом или диетологом.

Здоровое питание: найти баланс

Столько раз слышали, что питаться надо правильно. Хотите составить здоровый и вкусный рацион? Тогда присоединяйтесь к курсу Татьяны Цимфер прямо сейчас.

12

12

6102

Человек обучаются

Начать программу

Как употреблять жимолость 

1. Свежие ягоды

Самый простой и полезный способ — есть жимолость в свежем виде. Ягоды можно добавлять в каши, йогурты или просто перекусывать ими в течение дня. Свежая жимолость содержит максимум витаминов и антиоксидантов, которые укрепляют иммунную систему и улучшают общее самочувствие.

2. Замороженные ягоды

Если хотите наслаждаться жимолостью круглый год, то просто замораживайте её, ведь свежезамороженные ягоды сохраняют большую часть своих полезных свойств. Их можно добавлять в смузи, выпечку или готовить компоты. Просто разложите ягоды на подносе, заморозьте, а потом пересыпьте в контейнер или пакет — так они не слипнутся и сохранят форму.

3. Сухофрукты

Сушёная жимолость — отличный вариант для тех, кто любит здоровые перекусы. Её, как и многие сухофрукты, можно добавлять в мюсли, гранолу или просто есть в чистом виде. Сушка позволяет сохранить большую часть полезных веществ, а также делает ягоды удобными для хранения и транспортировки.

4. Соки и морсы

Соки и морсы из жимолости — это не только вкусно, но и полезно. Их можно готовить как из свежих, так и из замороженных ягод. Просто измельчите жимолость в блендере, добавьте воды и, по желанию, немного мёда или сахара. Процедите через сито — и вкусный, освежающий напиток готов! Ведь морсы прекрасно утоляют жажду и насыщают организм витаминами.

5. Варенье и джемы

Любите сладости? Тогда варенье и джемы из жимолости — ваш вариант. Они прекрасно подходят для завтрака с тостами или в качестве начинки для выпечки. Для приготовления варенья смешайте ягоды с сахаром и варите на медленном огне до загустения. По аналогии можно приготовить и джем, добавив немного пектина для густоты. Только важно понимать, что при термической обработке часть витаминов разрушается, хотя вкусовые и часть полезных качеств всё равно остаются.

6. Чаи и настои

Чаи и настои из жимолости — это ещё один способ насладиться её вкусом и полезными свойствами. Просто залейте свежие или сушёные ягоды кипятком, дайте настояться и наслаждайтесь ароматным напитком. Такой чай помогает укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и поддержать общее здоровье.

Рецепты с жимолостью 

Смузи с жимолостью

Ингредиенты: 

• 1 стакан свежей или замороженной жимолости;
• 1 банан;
• 1 стакан кефира или натурального йогурта;
• 1 столовая ложка мёда (по желанию).

Пошаговый рецепт

Вымойте жимолость (при необходимости — разморозьте). Нарежьте банан на кусочки. Поместите все ингредиенты в блендер. Взбейте до однородной массы. Разлейте смузи по стаканам и наслаждайтесь!

Салат с жимолостью и курицей

Ингредиенты: 

• 200 г куриного филе;
• 1 стакан свежей жимолости;
• 1 огурец;
• 1 сладкий перец;
• листья салата;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• сок половины лимона;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Отварите куриное филе и нарежьте его кубиками. Вымойте и нарежьте огурец и сладкий перец. Промойте жимолость. В большой миске смешайте курицу, жимолость, огурец, перец и листья салата. В отдельной миске приготовьте заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте сразу, чтобы насладиться свежим и полезным блюдом.

Десерт из жимолости и творога 

Ингредиенты: 

• 200 г творога;
• 1 стакан свежей или замороженной жимолости;
• 2 столовые ложки мёда;
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

Вымойте жимолость (при необходимости — разморозьте). В миске смешайте творог, мёд и ванильный сахар до однородной массы. Аккуратно добавьте жимолость в творожную массу, чтобы ягоды остались целыми. Разложите десерт по порционным тарелкам или стаканчикам. Охладите перед подачей и наслаждайтесь нежным и полезным десертом. 

Выпечка с жимолостью 

Ингредиенты: 

• 2 стакана муки;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан молока;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 стакан свежей или замороженной жимолости;
• 100 г сливочного масла (растопленного);
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт

Разогрейте духовку до 180°C. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте молоко и растопленное масло. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, хорошо перемешайте до однородной массы. Аккуратно добавьте жимолость в тесто, стараясь не раздавить ягоды. 

Для пирога: вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 40-45 минут. 

Для маффинов: разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.

Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить из выпечки сухой. Охладите десерт перед подачей. Приятного аппетита!

Советы по выбору и хранению жимолости 

Как выбрать свежие ягоды

• Цвет и форма: выбирайте жимолость ярко-синего или фиолетового цвета. Ягоды должны быть равномерно окрашены и иметь характерную продолговатую форму. Избегайте ягод с пятнами, трещинами или другими повреждениями.

• Запах и консистенция: свежая жимолость должна приятно пахнуть, без кисловатого или гнилого запаха. На ощупь ягоды должны быть упругими, но не слишком мягкими. Если ягоды слишком мягкие или, наоборот, твёрдые, это может указывать на их низкое качество или неправильное хранение. 

Способы хранения 

• В холодильнике: свежие ягоды можно хранить в холодильнике до 7 дней. Поместите их в контейнер или полиэтиленовый пакет с отверстиями для вентиляции. Не мойте ягоды перед хранением — лучше это сделать уже перед употреблением.

• В морозилке: для длительного хранения лучше замораживать свежую жимолость. Разложите ягоды на подносе в один слой и заморозьте. Затем пересыпьте их в герметичные пакеты или контейнеры. Так ягоды не слипнутся и сохранят свою форму. В морозильной камере жимолость может храниться до года.

• Сушка и хранение в сухом виде: сушёная жимолость — отличный вариант для длительного хранения. Для сушки выложите ягоды на противень и оставьте в тёплом, хорошо проветриваемом месте. Можно использовать дегидратор или духовку на низкой температуре. Храните сушёную жимолость в герметичных контейнерах в прохладном, сухом месте. 

Не бойтесь пробовать новое и экспериментировать с меню: добавляйте жимолость в смузи, салаты, десерты и выпечку. Пробуйте, делитесь своими любимыми рецептами в комментариях и не забывайте подписываться на Медиа FitStars, чтобы не пропустить новые полезные советы и вкусные идеи. 

Будьте здоровы и наслаждайтесь каждой ягодкой!

Тут подарок от FitStars

Мы написали эту статью для тех, кто следит за своим здоровьем. А ещё мы платформа №1 для онлайн-тренировок, 200+ эффективных программ и курсов в одной подписке. Подключайтесь и начинайте заниматься прямо сейчас! По промокоду ARTICLE скидка

–70% на все тренировки и курсы

Забрать скидку!

FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.