Какие орехи самые полезные

29 августа — Ореховый Спас

Ореховый Спас — народное название праздника, который отмечают каждый год 29 августа. Название «ореховый» связано с тем, что к концу августа созревает лещина — лесной орех, и именно в этот период в старину начинали сбор урожая орехов. Второе название — Хлебный Спас — объясняется тем, что к этому дню поспевал новый урожай зерна, из которого пекли первый хлеб.

С праздником связано несколько народных традиций и примет:

1. Урожайные обычаи. Хлеб из муки нового урожая и свежесобранные орехи служили угощениями, люди устраивали гуляния и делились дарами с соседями.

2. Первый орех. Существовало поверье: первый сорванный в этот день орех нужно съесть самому, а второй отдать другому человеку на удачу и для защиты от сглаза.

3. Сросшиеся орехи. Если попадались два сросшихся ореха, их клали в кошелёк. Считалось, что это к достатку.

4. Приметы на урожай и погоду. Хороший урожай орехов сулил богатый урожай хлеба в следующем году; тёплая погода в этот день — к короткой зиме и ранней весне.

Чем хорош каждый орех

Грецкий орех содержит 9,08 г альфа-линоленовой кислоты (растительной омега-3) на 100 г — больше, чем любой другой орех. Эту кислоту связывают с противовоспалительным эффектом и благоприятным влиянием на липидный профиль крови. Подробнее о его пользе и ограничениях — в статье о грецких орехах.

Миндаль содержит 248 мг кальция на 100 г — больше, чем любой другой орех. Кальций укрепляет кости и зубы, участвует в сокращении мышц и передаче нервных импульсов. Подробности — в материале про миндаль.

Фундук содержит 113 мкг фолиевой кислоты на 100 г — одно из самых высоких значений среди орехов. Фолиевая кислота нужна для образования эритроцитов и синтеза ДНК, а до и во время беременности снижает риск пороков развития нервной трубки у плода.

Кешью содержит 292 мг магния на 100 г. Магний участвует в работе мышц и нервов, регулирует уровень сахара в крови и артериальное давление.

Фисташки содержат 1025 мг калия на 100 г — больше, чем любой другой орех. Калий поддерживает работу сердца и мышц, помогает регулировать баланс жидкости и артериальное давление.

Арахис, хотя ботанически и бобовое, а не орех, содержит 25,8 г белка на 100 г — больше, чем любой из перечисленных орехов. Белок — строительный материал для мышц и тканей организма.

Есть ли разница между жареными и сушёными орехами

Разница в основном косметическая: жарка усиливает вкус и хруст, но немного снижает содержание части витаминов, а сушка лучше сохраняет пользу ценой менее выразительного вкуса.

Гораздо важнее состав на этикетке: солёные жареные орехи в масле калорийнее и содержат больше натрия, чем орехи без добавок, хотя порция подсоленных орехов в пределах одной порции (около 28 г) в день вполне вписывается в рацион.

Из чего состоят орехи

Орехи для женщин и мужчин

Миндаль и грецкий орех чаще всего попадают в статьи про красоту благодаря кальцию и витамину E, но состояние кожи и волос зависит от рациона целиком, а не от одной горсти орехов в день. Разумная порция — часть перекуса или добавка к салату, не отдельный приём пищи.

Мужчинам орехи полезны по тем же причинам: растительный белок и ненасыщенные жиры поддерживают обмен веществ и работу сердца. Отдельного «мужского» ореха с доказанным эффектом на потенцию не существует.

Арахис — это вообще орех?

Нет. Ботанически арахис — бобовое, родственник фасоли и чечевицы, а не грецкого ореха или миндаля. Разница важна не только для ботаников: аллергия на арахис и аллергия на «настоящие» орехи возникают независимо друг от друга, поэтому человеку с одной аллергией нельзя автоматически считать себя в безопасности от другой.

Как выбрать, мыть и хранить орехи

При выборе смотрите на цвет, запах и целостность ядра: неравномерный цвет и посторонний запах — повод отложить пачку обратно на полку. Орехи в скорлупе хранятся дольше порционных смесей, но требуют времени на подготовку.

Мыть нужно не всегда: очищенные орехи в заводской упаковке обычно не требуют мытья, важнее проверить срок годности. А вот орехи в скорлупе, купленные на развес, стоит ополоснуть перед хранением.

Хранить лучше в герметичной таре, в прохладном тёмном месте или в холодильнике — из-за высокого содержания жиров орехи на свету и в тепле быстро прогоркают. Если интересует дополнительная подготовка перед едой, у нас есть отдельный материал о том, зачем и как замачивать орехи.

Сколько орехов есть в день и когда стоит быть осторожнее

У орехов нет отдельного «лечебного» эффекта — они просто часть жиров в рационе. У орехов нет отдельного «лечебного» эффекта — они просто часть жиров в рационе, и, как у любой части рациона, у неё есть предел. В исследовании PREDIMED ориентиром нормы служили около 30 г орехов в день — это примерно 20 миндальных орехов или 10 грецких. Но вопрос скорее в том, кому и когда даже это количество может быть небезопасным.

Важно помнить про калорийность: горсть орехов может занимать до 10% дневной калорийности рациона взрослого человека. Поэтому орехи важно учитывать в плане питания или заменить ими часть привычных продуктов, например порцию мяса или десерт, чем добавлять их к тому же рациону без изменений.

Подписка FitStars — это библиотека лёгких тренировок для пробуждения и не только, короткие видео по питанию, рецепты для сбалансированного рациона и источник мотивации. Эксперты FitStars уже помогли сотням пользователей обрести тело мечты. Активируйте Доступ навсегда со скидкой по промокоду MediaNutri!

При аллергии

Первая и самая серьёзная поправка — аллергия. Орехи и арахис входят в число самых частых пищевых аллергенов: по клиническому руководству Британского общества аллергологии и клинической иммунологии, аллергия на орехи встречается более чем у 2% детей и примерно у 0,5% взрослых, и чаще всего впервые проявляется в первые пять лет жизни. Если после орехов появляется сыпь, отёк или становится трудно дышать, есть их дальше нельзя — нужно обратиться к врачу.

В детском возрасте

Именно поэтому детям орехи вводят особенно осторожно — и не только из-за аллергии. Целые орехи — частая причина попадания инородного тела в дыхательные пути у малышей: по данным одной детской больницы, орехи вместе с сырой морковью и попкорном составили около двух третей всех подобных случаев у детей до 3 лет. При этом почти половина опрошенных матерей не знала, что арахис не стоит давать ребёнку младше 3 лет. Поэтому детям раннего возраста орехи дают только измельчёнными — и после разговора с педиатром.

При беременности

Отдельных ограничений на орехи в общих рекомендациях для беременных женщин нет, но при склонности к аллергии рацион разумнее обсудить с врачом заранее.

Эта статья носит информационный характер и не заменяет консультацию врача, особенно при подозрении на аллергию, хронических заболеваниях или вопросах питания ребёнка.

Если ограничений по здоровью нет, орехи можно просто встроить в рацион: просто добавить горсть в кашу, салат или йогурт. А умный помощник в приложении FitStars Питание распознает еду по фото, тексту или голосовому сообщению, посчитает КБЖУ и даст рекомендации, а команда экспертов по питанию в закрытом клубе Dietology.Live каждый день отвечает на вопросы о питании, разбирает тарелки и помогает выстроить идеальный рацион. Купить FitStars Премиум со скидкой 70% по промокоду NUTRI70BLOG.

Как пользоваться приложением FitStars Питание:

1. Оформите подписку FitStars Премиум. Если подписка уже есть, переходите ко второму пункту.

2. Скачайте приложение на мобильное устройство: Google Play или App Store.

3. Войдите в личный кабинет приложения с данными учётной записи FitStars.

4. Готово! Фотографируйте, описывайте, озвучивайте меню, а помощник всё проанализирует и скорректирует.