Что готовят из самого мемного овоща сотрудники FitStars Медиа: делимся рецептами блюд из кабачка

{{ banner_block|raw }}

Чем хороши кабачки 

Кабачок относится к семейству тыквенных, но известен он не только этим. Каждое лето этот овощ буквально захватывает наши кухни и соцсети: его щедро дарят соседям, друзьям и коллегам, а мемы о кабачках расходятся быстрее, чем рецепты с ними. Шутить над ним можно сколько угодно, но польза кабачка от этого не уменьшается. 

Про низкую калорийность и наличие клетчатки знает, наверное, каждый. Но помимо неё, кабачки содержат жирорастворимые витамины А, Е, К и бета-каротин и водорастворимые витамины группы В: В1, В2, В3 (РР), В4, В5, В6 и В9. 

Кроме того, кабачки богаты витамином С — природным антиоксидантом и защитником организма. Конечно, они не могут сравниться с шиповником или лимоном по содержанию этого витамина, но всего 100 г кабачка способны покрыть до 20 % суточной нормы.

Ещё один плюс — универсальность. Кабачки можно:

• запекать с любыми овощами, мясом или просто со специями;

• жарить и тушить;

• фаршировать мясом, рисом или овощами;

• превращать в пасту;

• добавлять в выпечку и не только.

Его нежный вкус и почти воздушная текстура объясняются просто: на 90% он состоит из воды. Благодаря этому блюда готовятся быстро, легко усваиваются и не перегружают желудок. 

Подписывайтесь на email-рассылку и узнавайте новую информацию первыми! Те, кто уже подписан на рассылку, скорее всего, уже опробовали некоторые рецепты из статьи. 

Рецепты блюд от FitStars Медиа

Я как заядлый дачник каждый год ломала голову над тем, что сделать из кабачка. Оладьи и блины быстро надоедали, поэтому в этом году я решилась на эксперименты и приготовила необычные блюда. Сделала кабачковый хлеб и брауни. Получилось очень вкусно, а кабачок почти незаметен — идеальный способ добавить клетчатку в рацион.

Кабачковый хлеб

Ингредиенты: 

• кабачок — 450 г;

• сахар — 10 г; 

• сливочное масло — 110 г;

• мука пшеничная — 190 г;

• сода — 3 г;

• разрыхлитель теста — 5 г;

• яйцо, категория С1 — 2 шт.;

• миндаль — 70 г;

• тимьян — 3 г;

• соль и перец по вкусу;

• микс семечек или кунжут для декора.

Приготовление.

Шаг 1. Натереть кабачки вместе на крупной тёрке, посолить, перемешать и дать постоять 5 минут, чтобы выделилась жидкость, хорошенько отжать руками и переложить в миску.

Шаг 2. Растопить масло и остудить, затем добавить сахар, перемешать. Ввести яйца по одному, хорошо вымешивая каждое. Смешать жидкие ингредиенты с отжатым кабачком.

Шаг 3.  Просеять в отдельную миску муку с содой, разрыхлителем и тимьяном. Перемешать, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились.

Шаг 4. В два захода добавить сухую смесь в жидкую, хорошо перемешивая после каждой порции.

Шаг 5. Добавить дроблёный миндаль и ещё раз перемешать.

Шаг 6. Перелить тесто в форму. Выпекать 50–60 минут на среднем уровне духовки, предварительно разогретой до 180 градусов.

Брауни из кабачка 

Сахар в десерте можно заменить мёдом, бананом или финиками.

Ингредиенты:

• яйцо, категория с1 — 2 шт.;

• тростниковый сахар — 120–150 г;

• сливочное масло — 50 г;

• кокосовое масло — 50 г;

• кабачок — 200–250 г;

• мука пшеничная — 125 г;

• какао-порошок — 50 г;

• сода — 3 г;

• соль щепотка;

• шоколадные капли термостабильные — 50 г.

Приготовление.

Шаг 1. Кабачок натереть на мелкой тёрке, добавить соль, перемешать и дать постоять 5 минут, чтобы выделилась лишняя жидкость, после чего хорошо отжать кабачок.

Шаг 2. В миске соединить просеянную муку, какао, соду и соль — перемешать венчиками.

Шаг 3. Яйца растереть с сахаром с помощью миксера, добавить мягкое сливочное масло и растопленное и остывшее кокосовое — перемешать.

Шаг 4. Добавить к яичной смеси отжатый кабачок, муку с какао, большую часть шоколадных капель и перемешать. 

Шаг 5. В оригинальном рецепте смесь надо вылить в форму. Я сделала в силиконовых формах для кексов. Можно посыпать оставшимися шоколадными каплями.

Шаг 6. Отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

ПП-паста из кабачков

Редактор ЗОЖ Анастасия Арсентьева поделилась ПП-шным рецептом, который любит вся её семья: «У нас в семье очень любят пасту из кабачков с креветками или индейкой.

Ингредиенты:

• кабачок молодой — 1 шт.;

• креветки — 300 г;

• чеснок – 2 зубчика;

• масло растительное — 30 мл;

• соль, перец и любимые приправы по вкусу.

Приготовление.

Шаг 1. Креветки залейте горячей водой и оставьте на 5 минут, чтобы они прогрелись, затем снимите панцири. 

Шаг 2. Кабачок тщательно вымойте, удалите кончики и нарежьте его длинной тонкой соломкой с помощью тёрки для корейской моркови. Чеснок очистите от шелухи. 

Шаг 3. В сковороду налейте немного растительного масла, разогрейте его и обжарьте в нём чеснок вместе с креветками в течение 2–3 минут. После этого переложите креветки на тарелку, а чеснок уберите.

Шаг 4. В ароматное масло добавьте кабачковые спагетти и слегка обжарьте их 1–2 минуты. 

Шаг 5. Верните креветки в сковороду, посолите, приправьте чёрным молотым перцем и специями, хорошо перемешайте и потомите ещё 2–3 минуты. Кабачок пустит сок и станет мягким, а все ингредиенты приобретут насыщенный вкус.

Шаг 6. Готовое блюдо выложите на тарелки и украсьте свежей зеленью. Особенно аппетитно такие кабачковые спагетти с креветками сочетаются со сметаной, чесночным или сливочным соусом.

Компот из кабачков и апельсина

Главный редактор Олеся Кнутова из кабачков готовит не блюда, а (внезапно!) напитки.

Ингредиенты:

• кабачки — количество на глаз, чтобы в нарезанном виде заполнили половину трёхлитровой банки;

• апельсин со шкуркой — половинка;

• сахар — 300 г.

Приготовление.

Шаг 1. Половину трёхлитровой банки наполнить очищенными и нарезанными кабачками. Всё залить кипятком и дать постоять 15-20 минут. После слить воду в кастрюлю.

Шаг 2. В банку добавить половинку апельсина со шкуркой, порезанную кольцами.

Шаг 3. В кастрюлю, где уже находится вода с кабачков, всыпать сахар, вскипятить, сиропом залить банку, закатать ключом.

Просто запечённые кабачки

Не заморачиваться с рецептами — тоже крутой вариант. Именно так делает автор статей направления ЗОЖ Дарья Ярвиц: «Простите, но я ПРОСТО запекаю к завтраку 500 г кабачка с 5 г масла и специями в духовке в течение часа. Я не уверена, что это достойно называться РЕЦЕПТОМ. Но кабачки не пропадают, я тоже :)».

Приготовление.

Нарезать кабачок кружочками, смешать масло со специями и всё высыпать в пакет. Устраиваем кабачкам встряску и отправляем в духовку на 60–80 минут при 180–200 градусах.

Омлет с кабачками

Автор статей в направлении ЗОЖ и врач акушер-гинеколог Наталья Нассер с кабачками и другими овощами готовит яйца: «Кабачки и помидоры нарезать кубиками и жарить в небольшом количестве масла минут 5–10. В эту смесь разбить яйца, всё перемешать и дожарить до готовности яиц. Это сытное блюдо часто готовят на завтрак в Ливане.

Также кабачки можно нафаршировать рисово-мясной начинкой, типа наших голубцов. Получается сытное блюдо на обед».

Фаршированные кабачки 

У Анны Зименковой, редактора направления ЗОЖ, любимые кабачки — фаршированные: «Сюда подходят и гигантские кабачки-переростки, но лучше всё-таки брать средние.

Ингредиенты:

• кабачок — 1 большой;

• фарш — 300 г;

• лук — 1 шт.;

• помидор – 1–2 шт.;

• чеснок — 1 головка;

• сыр — 100 г;

• соус песто — по вкусу.

Приготовление.

Шаг 1. Нарезать кабачки кружочками, толщиной примерно 3 см, убрать столовой ложкой мякоть в середине и выложить их на противень. 

Шаг 2. В «дырки» выложить фарш с луком. Фарш предварительно можно не готовить, но я готовлю. Сверху выложить кружочек помидорки, чуть тёртого чеснока, соус песто и убрать в духовку минут на 40. 

Шаг 3. Достать, посыпать тёртым сыром и снова убрать в духовку, пока сыр не расплавится.

Оладьи из кабачков

Решили не оставлять вас без классики – оладий из кабачков. Рецептом поделилась редактор раздела «Питание» Малышева Екатерина.

Ингредиенты:

• кабачки — сколько есть;

• картофель (по желанию);

• чеснок — две дольки;

• яйцо — 1 шт.;

• кокосовое масло — 1 ст. л.;

• мука (у меня из зелёных бананов) — на глаз;

• соль, специи — по вкусу.

Приготовление.

Шаг 1. Подготовить ингредиенты: кабачки помыть, отрезать «попки», картофель очистить.

Шаг 2. Натереть кабачок на крупной тёрке. А картофель и чеснок — на мелкой. Добавить соль, специи по вкусу, вбить яйцо.

Шаг 3. Вмешать в тесто муку, пока тесто не станет нужной консистенции — не слишком жидким, но и не плотным.

Шаг 4. Жарим с двух сторон — по 3–4 минуты с каждой, пока не приготовятся.

Шаг 5. Подаём со сметаной! Наслаждаемся.

Если же готовить совсем не хочется, берите пример с нашего эксперта-нутрициолога Оксаны Николаенко — кабачки можно есть сырыми, например в салате или просто с любимыми специями.

На пути к стабильному весу с пользой для здоровья вас готова поддержать команда экспертов по питанию — присоединяйтесь к программе похудения с куратором и нутрициологом Dietology.Live. Воспользуйтесь промокодом MEDIA и получите скидку 40%.

Понравилось какие-нибудь блюда из статьи? Пишите в комментариях, что интересно было бы попробовать, также делитесь своими рецептами. 

⭐️ FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту. 

Реклама. ООО «ФУДЛАЙВ», ИНН: 7813671618, Erid: 2VSb5x1j2Nm