Сок свёклы: как один напиток поддерживает здоровье мозга, сердца и иммунитет

{{ banner_block|raw }}

Эволюция применения свекольного сока

О полезных свойствах сока свёклы было известно уже в XI веке. Авиценна использовал его для лечения бородавок, трещин на коже и делал ушные капли на его основе.

В Древнем Риме сок свёклы применяли в лечении «бледной немочи», симптомы которой напоминают анемию.  

В XX веке советский учёный Токин Б. П. доказал, что свекольный сок обладает противомикробным действием. 

А сегодня сок свёклы активно используют спортсмены для восстановления сил и поддержания физической активности. Было проведено исследование, в котором участвовали профессиональные спортсмены. В результате учёные выяснили, что приём свекольного сока в качестве регулярной добавки улучшает работоспособность и выносливость спортсменов.

{{ post_2287|raw }}

Пищевая ценность и состав свекольного сока

Свекольный сок — один из лидеров по содержанию пищевых нитратов. Они содержатся в растительной пище и абсолютно безопасны для человека. 

Пищевые нитраты — это химические соединения, попадая в организм человека, они преобразуются в оксид азота, который участвует в важнейших биологических процессах. Благодаря оксиду азота улучшается кровоток, укрепляется иммунитет и повышается физическая выносливость. 

В соке свёклы содержатся ещё несколько важных химических соединений, поддерживающих здоровье: 

• беталаины — пигмент, который придаёт свёкле яркий бордовый окрас и обладающий антиоксидантным и противовоспалительным эффектом;

• бетаин — аминокислота, она помогает сохранять клеткам воду и уменьшает жировые накопления в печени. 

Витаминно-минеральный состав свекольного сока впечатляет. В 100 мл свекольного сока содержится:

Для увеличения количества клетчатки — выбирайте свекольный сок с мякотью.

Чем полезен свекольный сок?

Благодаря биохимическому составу свекольный сок обладает множеством полезных свойств. 

Снижает артериальное давление

Сок свёклы увеличивает уровень оксида азота в крови, что приводит к расширению кровеносных сосудов и снижению артериального давления. 

В 2017 году были опубликованы результаты исследования, согласно которым при приёме свекольного сока наблюдалось значительное понижение давления: систолическое или верхнее давление снижалось на 3,5 мм рт. ст., а диастолическое или нижнее давление на 1,32 мм рт. ст. 

Обратите внимание, что частое повышение артериального давления может говорить о серьёзном заболевании — гипертонии. Прежде чем употреблять продукты, влияющие на уровень давления, следует проконсультироваться с врачом.

Улучшает перистальтику кишечника

Свекольный сок с мякотью богат клетчаткой, которая стимулирует работу кишечника и предотвращает запоры. 

{{ post_1259|raw }}

Поддерживает работу мозга 

Оксид азота расслабляет и расширяет кровеносные сосуды и капилляры головного мозга. Это улучшает кровоток, благодаря этому нейроны получают больше кислорода и питательных веществ, что улучшает память, скорость мышления и способность к обучению. 

Используется в лечении анемии

Свекольный сок применяют как вспомогательный продукт для лечения анемии, потому что он богат железом, витаминами группы В и пищевыми нитратами, которые улучшают кровоток и участвуют в производстве эритроцитов. 

При лечении анемии важную роль играет питание, подробнее о диете при анемии читайте здесь.

{{ post_2812|raw }}

Обладает противовоспалительным действием

Учёные доказали, что сок свёклы уменьшает воспаление в организме. В 2022 году проводили исследование, в котором группа людей с сахарным диабетом второго типа в течение 12 недель регулярно принимала свекольный сок. В результате показатели воспалительных маркеров у пациентов значительно снизились. 

Такая реакция организма объясняется тем, что в соке свёклы содержатся пищевые нитраты, беталаины и бетаин. Эти химические соединения стимулируют выработку противовоспалительных цитокинов — молекул, которые защищают организм от аутоиммунных заболеваний и не дают патологическим процессам перерасти в хроническую форму. 

Как правильно пить сок свёклы?

Мнение эксперта

Светлана Бостанжиян

Нутрициолог Dietology.Live

Свекольный сок достаточно концентрированный и лучше разбавлять его водой в соотношении 1:1. А для вкуса можно комбинировать с яблочным или морковным соком. 

Чтобы избежать дискомфорта и отследить реакцию своего организма, постепенно увеличивайте количество сока, начать можно с 50 мл. Рекомендуемая безопасная дневная норма для здорового человека составляет 100–200 мл. 

Чтобы сохранить максимальное количество витаминов, используйте только свежевыжатый сок.

Кому не рекомендуется пить свекольный сок

Свекольный сок имеет ряд ограничений и противопоказан людям с некоторыми хроническими заболеваниями:

• почек — щавелевая кислота в составе сока свёклы, может способствовать образованию камней в почках;

• гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки — сок раздражает слизистую оболочку ЖКТ, что может привести к обострению заболевания; 

• низким артериальным давлением — свекольный сок обладает гипотензивным действием, то есть снижает давление и при гипотонии может ухудшить самочувствие;

• тяжёлыми заболеваниями печени — например, при гепатите свекольный сок усиливает нагрузку на печень;

• аллергией — индивидуальная непереносимость компонентов свёклы может привести к кожной сыпи, зуду или отёку. 

Баланс без крайностей! Dietology.Live помогает питаться в удовольствие и сохранять гармонию. Сделайте заботу о себе полезной привычкой со скидкой 40% по промокоду MEDIA.

Как приготовить свекольный сок дома?

Если у вас есть соковыжималка, достаточно взять нужное количество свежей свёклы, тщательно её вымыть и отжать сок. Что делать, если нет соковыжималки? Можно воспользоваться блендером или тёркой. 

Меня впечатлили полезные свойства свекольного сока, и я решила приготовить его дома. А так как соковыжималки у меня нет, а блендер сгорел буквально два дня назад, я измельчила свёклу и приготовила сок вручную. Делюсь рецептом и впечатлениями от свекольного сока. 

Рецепт домашнего свекольного сока

Ингредиенты:

• свёкла - 500 г;

• вода - 250 мл.

Приготовление

Шаг 1. Вымойте и очистите свёклу от кожицы.

Шаг 2. Порежьте удобными кусочками.

Шаг 3. Натрите свёклу на тёрке или измельчите в блендере.

Шаг 4. Отожмите сок вручную через марлю. 

Шаг 5. Готовый сок поставьте в холодильник на два часа. 

Шаг 6. Перед употреблением разбавьте сок водой, хорошо перемешайте.

Вкус свежевыжатого свекольного сока резкий и насыщенный. Чтобы сделать его более мягким, можно разбавить напиток водой или другим фруктовым соком, например, яблочным или морковным. 

Я попробовала оба варианта, мне больше понравилось сочетание свёкла + яблоко. Немного воды освежает вкус и делает его менее концентрированным. 

⭐️ FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.

Реклама. ООО «ФУДЛАЙВ», ИНН: 7813671618, Erid: 2VSb5xD52r5