Сладкая «сестра» маракуйи, о которой вы не знали

{{ banner_block|raw }}

Что такое гранадилла?

Гранадилла — округлый плод с толстой гладкой кожурой оранжево-золотистого оттенка, иногда с красноватым отливом. А внутри — ароматная желеобразная мякоть, наполненная мелкими семенами.

Родиной гранадиллы считаются тропические регионы Южной и Центральной Америки — Боливия, Перу, Колумбия и Эквадор. Здесь её использовали как источник питания ещё задолго до прихода европейцев. 

Позже испанские колонизаторы привезли плоды в Европу, и со временем гранадилла стала считаться настоящим деликатесом во многих странах. Сегодня фрукт выращивают в Кении, Индии, на Гавайях и в других регионах с тёплым климатом.

Несмотря на родственные связи с маракуйей — это два разных фрукта. И отличия между ними можно заметить сразу:

• кожура у маракуйи обычно тёмно-фиолетовая, у гранадиллы — ярко-оранжевая или золотистая;

• мякоть у гранадиллы почти прозрачная, у маракуйи — насыщенно-жёлтая;

• семечки гранадиллы мельче и мягче, а ещё она чуть крупнее и легче режется.

Гранадилла гораздо слаще маракуйи, её вкус часто описывают как нейтрально-сладкий, с лёгкими фруктовыми нотками. Многим он напоминает смесь дыни, личи и крыжовника.

Зачем есть гранадиллу 

Гранадиллу всё чаще включают в списки здоровых фруктов. Она легко усваивается, содержит витамины и антиоксиданты, приятна на вкус и не требует дополнительной обработки. Она подойдёт тем, кто любит пробовать и открывать для себя новые вкусы. 

В 100 г мякоти плода примерно 60–70 ккал. В гранадилле содержится:

• клетчатка — 5,8–10,4 г;

• витамин C — 9,8–30 мг;

• бета-каротин — 0,743 мг;

• витамин A — около 0,383 мг;

• витамин E — 0,02–0,4 мг;

• витамин B3 — 1,5–2,2 мг;

• калий — 348–370 мг;

• магний — 29 мг;

• фосфор — 128 мг;

• кальций — 17 мг;

• железо — 1,2–1,5 мг.

Эти значения могут немного варьироваться в зависимости от сорта, условий выращивания и зрелости плода

{{ post_787|raw }}

Цитата эксперта

Светлана Бостанжиян

Нутрициолог, куратор Dietology.Live

«Разные экзотические фрукты дополняют рацион, создавая новые гастрономические сочетания. Но не являются обязательными. С точки зрения питательной ценности, наш организм прекрасно справляется с потребностями в витаминах и минералах за счёт сезонных фруктов и овощей. 

Гранадиллу можно смело включать в десерты: её сладкий вкус и аромат отлично подходят для пудингов, желе, смузи и фруктовых салатов. Она прекрасно сочетается с кашами, йогуртами, овощными салатами и даже может стать интересным акцентом в мясных или рыбных блюдах. Также её можно просто есть в чистом виде — в качестве лёгкого, натурального десерта после основного приёма пищи».

Сделать ваш рацион разнообразным, сбалансированным и полезным для здоровья поможет команда экспертов по питанию — присоединяйтесь к программе похудения с куратором и нутрициологом Dietology.Live. Воспользуйтесь промокодом MEDIA и получите скидку 40%.

У гранадиллы множество полезных свойств:

1. Улучшает пищеварение. Высокое содержание клетчатки действует как мягкий очиститель: она помогает при запорах, стимулирует моторику кишечника и способствует росту полезных бактерий.

2. Поддерживает иммунитет. Витамин C и антиоксиданты в составе фрукта защищают организм от вирусов и инфекций, укрепляют сосуды и ускоряют восстановление после болезней.

3. Снижает тревожность и улучшает качество сна. Гранадилла принадлежит к роду пассифлоры, который известен своими успокаивающими свойствами. Исследования показывают, что экстракты растения вызывают мягкий седативный эффект и уменьшают тревожность. 

4. Полезна для здоровья кожи и зрения. Бета‑каротин и витамин A обновляют клетки организма, улучшают зрение и защищают кожу от повреждений ультрафиолетом.

5. Контролируют уровень сахара в крови. Низкий гликемический индекс и обилие клетчатки замедляют всасывание сахара и сглаживают колебания глюкозы. 

Как выбрать гранадиллу

Гранадиллу можно найти в крупных супермаркетах. Благодаря поставкам из стран с тёплым климатом этот фрукт можно встретить в продаже практически круглый год. В регионах её найти чуть сложнее. 

Пока я работала над этой статьёй, хотела купить несколько плодов. Но даже в больших гипермаркетах гранадилла уже исчезла с полок, а я живу в городе-миллионнике. Если вам удалось всё-таки её хоть раз попробовать, обязательно поделитесь впечатлениями в комментариях. 

 Как выбрать спелый фрукт:

1. Внешний вид. У кожуры могут быть белые или сероватые пятнышки — это нормально и не свидетельствует о порче. Главное, чтобы не было трещин, вмятин и других повреждений, так как они ускоряют процесс гниения. Обратите внимание на цвет: у спелого плода яркая, насыщенная окраска — это признак того, что он дозрел на солнце.

2. Упругость. На ощупь плод не должен быть жёстким. Если при нажатии чувствуется мягкость — это хороший знак зрелости. Слишком лёгкий фрукт может оказаться пересохшим или перезрелым. 

3. Запах. Свежая гранадилла практически ничем не пахнет. Если чувствуете неприятный или подозрительный аромат, особенно плесени или гнили — лучше не покупать.

Свежую гранадиллу можно хранить как при комнатной температуре, так и в холодильнике — в зависимости от степени зрелости. Если плод недозрелый и слишком твёрдый, оставьте его на 2–3 дня при комнатной температуре, и он станет мягче. 

Разрезанный фрукт лучше хранить в герметичном контейнере или под пищевой плёнкой не более суток, так как мякоть быстро теряет вкус и аромат. Замораживать гранадиллу не имеет смысла: после разморозки мякоть теряет структуру, а вкус становится водянистым.

{{ post_573|raw }}

Кому стоит есть с осторожностью

Несмотря на все полезные свойства, гранадилла подходит не всем. 

Беременным женщинам перед регулярным употреблением стоит проконсультироваться с врачом. Как и другие виды пассифлоры, она может оказывать лёгкий седативный эффект, что не всегда желательно в период беременности.

Также с осторожностью стоит отнестись к фрукту тем, кто склонен к аллергическим реакциям или имеет чувствительный желудочно-кишечный тракт.

Цитата эксперта

Светлана Бостанжиян

Нутрициолог, куратор Dietology.Live

«Чтобы снизить риск аллергической реакции или проблем с пищеварением, вводите новый фрукт в рацион постепенно — начинайте с небольших кусочков после основного приёма пищи и в течение 2–3 дней наблюдайте за реакцией организма. 

Избегайте слишком недозрелых или, наоборот, переспелых фруктов — они могут вызвать брожение в кишечнике и привести к расстройствам пищеварения. При первом знакомстве лучше не сочетать новый фрукт с другими потенциально аллергенными продуктами, чтобы легче было отследить реакцию».

Рецепты

Джем из гранадиллы

Отлично подходит на тосты, в йогурт или десерты.

Ингредиенты (на 400 мл джема):

• мякоть гранадиллы — 180 мл (примерно 10 плодов);

• сахар — по вкусу;

• лимонный сок — 60 мл + цедра 1 лимона;

• яйца — 3 шт. + 1 желток;

• сливочное масло — 80 г;

• щепотка соли.

Приготовление. 

Шаг 1. Смешайте сахар, лимонный сок, цедру и мякоть гранадиллы.

Шаг 2. Введите яйца и желток, тщательно перемешайте.

Шаг 3. Готовьте на водяной бане до загустения и бледности массы.

Шаг 4. Вмешайте масло и щепотку соли, разлейте по банкам и остудите.

Хранить в холодильнике до 2–3 недель. 

Салат с гранадиллой и авокадо

Неожиданное, но очень вкусное сочетание сладкой гранадиллы и сливочного авокадо.

Ингредиенты:

• гранадилла — 2 шт.;

• авокадо — 1 шт.;

• красная луковица — половинка;

• нарезанная кинза — полстакана;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• лимонный сок — 1 ст. л.;

• соль и перец по вкусу.

Приготовление.

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты: гранадиллы разрежьте пополам и извлеките мякоть с семенами, авокадо очистите от кожуры и нарежьте кубиками, красный лук нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 2. В миске смешайте мякоть гранадиллы, авокадо, красный лук и кинзу.

Шаг 3. В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Шаг 4. Заправьте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте сразу.

Смузи из гранадиллы и манго

Ингредиенты:

• гранадилла — 2 шт.;

• манго — 1 шт.;

• любые орехи и семена.

Способ приготовления:

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты: манго очистите и порежьте на кусочки. Из гранадиллы выньте мякоть и добавьте к манго. 

Шаг 2. Фрукты пробейте в блендере, можно добавить немного воды для удобного взбивания. 

Шаг 3. По вкусу добавьте любые орешки или семена и пробейте в блендере ещё раз. 

Я с осторожностью отношусь к разным экзотическим фруктам, но именно гранадиллу хотелось бы попробовать. 

А вы любите такие фрукты или предпочитаете привычные сезонные? Поделитесь мнением в комментариях. 

⭐️FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.

Реклама. ООО «ФУДЛАЙВ», ИНН:7813671618, Erid: 2VSb5xVkrwA