Неожиданный оливье или ПП-салаты на Новый год

{{ banner_block|raw }}

Салат оливье с языком и авокадо-майонезом

Ингредиенты:

• говяжий язык — 150 г,

• цветная капуста — 80 г,

• морковь — 40 г,

• огурцы солёные — 30 г,

• огурцы свежие — 50 г,

• зелёный горошек (мороженый или консервированный) — 30 г,

• яйца куриные, сваренные вкрутую — 2 шт.,

• майонез из авокадо (или другой) — 100 г,

• лук зелёный — 10 г,

• соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

1. Отварите язык до мягкости и остудите, затем нарежьте небольшими кубиками.

2. Отварите яйца, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

3. Цветную капусту, морковь запеките в духовке.

4. Огурец, морковь, цветную капусту также нарежьте.

5. Если зелёный горошек используете мороженый, отварите его в кипятке, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

6. Смешайте в миске язык, цветную капусту, огурцы, зелёный горошек.

7. Добавьте щепотку соли и перца. 

8. Заправьте салат майонезом из авокадо (рецепт приведён ниже) и аккуратно перемешайте. 

9. Подавайте охлаждённым. 

Калорийность и БЖУ на 100 г

Благодаря цветной капусте вместо картофеля в салате гораздо меньше крахмалистых углеводов. Значительная часть калорий приходится на говяжий язык (≈224 ккал/100 г) и полезные жиры из авокадо-майонеза. 

Если хотите сделать салат более постным, заметите язык на куриную грудку, запечённую в духовке. 

{{ info_block_small|raw }}

Селёдка под шубой с цветной капустой и авокадо

Ингредиенты на 2 слоя:

• филе сельди — 180 г,

• цветная капуста — 130 г,

• свёкла запечённая — 250 г,

• морковь запечённая — 100 г,

• авокадо — 90 г,

• яйца куриные — 3 шт.,

• лук красный — 15 г,

• майонез — 120 г.

Приготовление

1. Отварите яйца, остудите, очистите и натрите.

2. Цветную капусту, морковь и свёклу запеките в духовке.

3. Авокадо порежьте мелкими кубиками.

4. Натрите на тёрке все овощи (морковь и свёклу предварительно почистив).

5. Красный лук мелко нашинкуйте.

6. Филе сельди без костей мелко нарежьте.

7. В подготовленное блюдо выложите ингредиенты слоями: 

• первый слой в порядке: капуста, авокадо, лук, майонез, сельдь, яйцо, морковь, свёкла, майонез;

• второй слой: капуста, авокадо, лук, майонез, сельдь, яйца, морковь, свёкла, майонез.

8. Перед подачей можно украсить листочками петрушки.

Есть ешё веганская формула этого салата: замените сельдь на лист нори и не используйте яйца, если их не едите.

Калорийность и БЖУ на 100 г

Мы заменили картофель цветной капустой, а майонезные прослойки — йогуртово-авокадовым соусом. Этим мы значительно снизили калорийность блюда. Сравните: обычная «Шуба» ~150+ ккал/100 граммов. 

Хотите чувствовать лёгкость и прилив энергии каждый день? Присоединяйтесь к программе снижения веса с личным куратором и нутрициологом от Dietology.Live — с заботой о здоровье и без жёстких ограничений. С промокодом MEDIA вы получите скидку 40% на старт программы.

Салат с говядиной и томатной заправкой

Ингредиенты

• говядина — 150 г,

• болгарский перец — 1 шт. (≈130 г),

• томаты — 100 г,

• огурцы свежие — 100 г,

• зелёный горошек (замороженный или консервированный) — 100 г.

Заправка:

• томатная паста — 75–100 г,

• вода тёплая — 100–200 мл,

• кинза — 20 г,

• петрушка — 20 г,

• укроп — 20 г,

• лук репчатый — 20 г,

• чеснок — 3–5 зубчиков,

• соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

1. Говядину отварите в подсоленной воде (или запеките в мешке) до готовности и нарежьте тонкими брусочками. 

2. Овощи (помидоры, огурцы, перец) нарежьте брусочками. 

3. В большой миске смешайте говядину с нарезанными овощами и добавьте горсть консервированного зелёного горошка (или отваренного мороженого). 

4. Отдельно приготовьте томатную заправку в отдельной миске: измельчите зелень, чеснок, добавьте щепотку соли и перца, томатную пасту, перемешивая ингредиенты влейте воды до консистенции жидкой сметаны. 

5. Полейте салат получившейся яркой заправкой и перемешайте. Подавайте сразу, пока свежие овощи сочные. 

Калорийность и БЖУ на 100 г

Благодаря постной говядине и отсутствию масляных заправок салат выходит достаточно лёгким, бóльшая часть калорий — из самого мяса. 

Томатно-травяной соус на основе овощей практически не добавляет жиров. Этот салат – настоящая находка для тех, кто следит за питанием.

Тропический салат с креветками, манго и авокадо

Ингредиенты: 

• креветки очищенные сырые — 200 г,

• авокадо — 100 г,

• манго — 130 г,

• лук фиолетовый — 20 г,

• салат листовой или айсберг — 50 г,

• кинза — 3–4 веточки,

• лимонный сок — 1 ст. л.,

• оливковое масло — 20 г,

• соль, специи — по вкусу.

Приготовление

1. Креветки отварите в кипящей воде в течение 2–3 минут или быстро обжарьте на капле масла до розового цвета, затем остудите. 

2. Манго и авокадо очистите от кожуры и косточки, нарежьте мякоть кубиками.

3. Листья салата порвите руками. 

4. В миске соедините креветки, манго, авокадо и листья салата. 

5. Для заправки смешайте лимонный сок, оливковое масло, щепотку соли и свежемолотого перца. 

6. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. 

7. По желанию добавьте немного тонко нарезанного красного лука для остроты.

Калорийность и БЖУ на 100 г

Этот салат сочетает в себе сладость тропических фруктов и нежность морепродуктов. 

Креветки — отличный источник постного белка, содержит примерно 99 ккал и 24 г белка на 100 г отварных креветок, при этом почти без жира. 

Манго придаёт блюду естественную сладость и содержит углеводы, примерно ~65 ккал и 17 г углеводов на 100 г. 

Авокадо содержит полезные ненасыщенные жиры — около 160 ккал и 14–15 г жиров на 100 граммов. 

В итоге салат получается нарядным, лёгким, богатым белками и витаминами — идеальный вариант для богатого праздничного стола.

Салат с овощами-гриль и зеленью

Ингредиенты: 

• кабачок — 150 г,

• болгарский перец — 150 г,

• баклажан — 100 г,

• лук красный — 10 г,

• чеснок — 1 зубчик,

• оливковое масло — 2 ст. л.,

• кинза, петрушка — по вкусу,

• соль, перец, лимонный сок — по вкусу.

Приготовление

1. Баклажан, кабачок и перец вымойте, нарежьте кружочками толщиной ~1 см, перец — широкими полосками. 

2. Слегка смажьте ломтики оливковым маслом — достаточно 1–2 ч. л. на все овощи — и посолите. 

3. Разогрейте сковороду-гриль или гриль и обжарьте овощи с двух сторон до мягкости внутри. 

4. Готовые овощи выложите в салатник, добавьте горсть листьев рукколы или шпината. 

5. Приготовьте быструю заправку: смешайте 1 ч. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. оливкового масла, выдавленный зубчик чеснока, щепотку соли и перца. 

6. Полейте овощи-гриль этой ароматной заправкой и перемешайте. Сверху посыпьте свежей рубленой зеленью. 

Салат вкуснее всего в чуть тёплом виде, сразу после приготовления.

Калорийность и БЖУ на 100 г

Овощной салат-гриль выходит очень лёгким. Овощи сами по себе низкокалорийны: 

• баклажан ~24 ккал/100 г, 

• кабачок ~16 ккал/100 г, 

• болгарский перец ~26 ккал/100 г. 

Небольшое количество оливкового масла добавляет полезных растительных жиров.

Чтобы похудеть, достаточно правильно питаться и стремиться к дефициту калорий. А сделать тело рельефным можно с тренировками на FitStars. Не знаете, с чего начать? Попробуйте «Зарядки» с топ-тренером Викторией Вакулиной. По промокоду MediaKatya всего за 399 рублей.

Полезные ПП-майонезы

Чтобы салаты получились по-настоящему полезными, вы можете купить здоровые альтернативы классическому майонезу или приготовить их самостоятельно. 

Предлагаем вам три варианта здоровых питательных соусов, проверенных временем.

Майонез из авокадо

Состав:

• авокадо (большое, спелое) — 1 шт.,

• сок лайма/лимона или яблочный уксус — 1–2 ч. л.,

• петрушка — 20 г,

• чеснок — 1 зубчик,

• кокосовое молоко — 70–80 мл или оливковое масло — 15 г,

• хрен или горчица — по вкусу,

• соль морская или розовая — по вкусу.

Приготовление

1. В чашу блендера поместить: авокадо, 1 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока, 1 ч. л. дижонской горчицы, зубчик чеснока и щепотку соли. 

2. Начните взбивать до однородности. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте 2–3 ст. л. оливкового масла/кокосового молока — соус станет более эмульгированным и однородным.

3. Если консистенция слишком густая, добавьте 1–2 ч. л. холодной воды до получения кремообразной текстуры.

4. Попробуйте и добавьте по вкусу больше горечи, кислоты или соли.

У готового майонеза из авокадо нежный зелёный цвет и сливочный вкус с лёгкой остринкой. Хранить его можно 3–4 дня в холодильнике в закрытой таре, чтобы не потемнел. 

Калорийность и БЖУ на 100 г

Этот соус в два раза менее калориен, чем обычный майонез, благодаря основе из авокадо и умеренному количеству масла. 

При желании можно вообще не добавлять масло, тогда калорийность будет ещё ниже — авокадо само по себе содержит полезные жиры и придаёт соусу кремовую текстуру.

Домашний низкокалорийный майонез с йогуртом

Состав: 

• яйца варёные — 2 шт.,

• яичные белки — 2 шт.,

• греческий йогурт (2% жирности) — 3 ст. л.,

• оливковое масло — 1 ст. л.,

• яблочный уксус или сок лимона — 2 ч. л.,

• дижонская горчица — 1–2 ч. л.,

• вода — 2–3 ст. л.,

• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Очистите заранее сваренные вкрутую яйца. 

2. В чашу блендера поместите все ингредиенты. Взбейте до получения однородной массы — соус должен получиться кремообразным и довольно густым. 

3. При необходимости отрегулируйте консистенцию, добавив ещё ложку воды, если соус слишком густой, или йогурта, если хотите получить более нежную текстуру. 

Благодаря йогурту и яичным белкам этот майонез получается белковым и менее жирным. Хранить его можно в холодильнике до 3 дней.

Калорийность и БЖУ на 100 г

У соуса это очень низкая калорийность — примерно в 3 раза меньше, чем у классического майонеза. Тем не менее вкус остаётся насыщенным, а консистенция — кремовой, так что вы не почувствуете себя обделённым на праздничном столе. А родные и близкие, возможно, не заметят подмены.

Майонез из белой фасоли (веганский)

Состав: 

• белая фасоль (консервированная, без жидкости) — 400 г,

• оливковое масло — 50 мл,

• сок лимона — 2 ст. л.,

• белый винный уксус — 1 ст. л.,

• горчица сухая — ¼ ч. л.,

• соль — по вкусу.

Приготовление

В блендер выложите фасоль, добавьте лимонный сок, уксус, соль и горчичный порошок. Начните взбивать массу до однородности. Затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте оливковое масло — эмульгируйте соус, как классический майонез. Взбивайте до кремообразной консистенции, периодически соскребая массу со стенок. 

Готовый майонез из фасоли получается густым и белым, по виду и вкусу напоминающим обычный, но при этом без яиц и с пониженным содержанием жира. 

Перед употреблением охладите соус в холодильнике в течение нескольких часов — это улучшит его вкус. 

Хранить до 3 дней в плотно закрытой баночке. 

Калорийность и БЖУ на 100 г

Фасоль придаёт этому соусу дополнительный растительный белок и клетчатку, а за счёт частичной замены масла на бобовую основу калорийность снижается по сравнению с традиционным майонезом. 

Это отличная альтернатива для тех, кто придерживается веганского или постного меню, а также просто для разнообразия вкусов на вашем праздничном столе.

⭐️ FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.

Реклама. ООО «ФУДЛАЙВ», ИНН: 7813671618, Erid: 2VSb5y5e5Qu