Новые рекомендации по питанию вызвали много вопросов

{{ banner_block|raw }}

Что это за рекомендации и почему они важны

В январе 2026 года в США вышла обновлённая версия Dietary Guidelines for Americans (DGA) 2025–2030 — федерального документа, который определяет не только общие принципы питания, но и стандарты рационов в школах, армии, больницах и государственных программах.

Рекомендации пересматривают каждые пять лет. Новая редакция стала заметно короче: власти подчёркивали стремление сделать документ более простым и понятным для широкой аудитории.

В основе рекомендаций сохранились прежние принципы, однако теперь акцент падает на цельные продукты, достаточное потребление белка, полезные жиры и сокращение добавленного сахара и ультрапереработанной еды. Коммуникационный посыл сформулирован максимально просто: «Eat real food» — «Ешьте настоящую еду».

Сбалансированное питание — это база для красоты и здоровья. А создать рельеф и нарастить мышечную массу поможет физическая активность. Тренировки на FitStars уже помогли сотням пользователей обрести тело мечты. Активируйте Доступ навсегда со скидкой по промокоду MediaKatya!

Одно из самых обсуждаемых изменений — визуальный вид пищевой пирамиды. В новой версии привычную схему переработали, и по сравнению с прежними визуально она кажется почти перевёрнутой по расстановке акцентов. При этом в тексте документа большинство рекомендаций не противоречит принципам здорового питания. 

{{ post_209|raw }}

Проблема в том, что в большинстве люди лучше запоминают картинки, чем текстовые пояснения, и далеко не все будут читать подробные объяснения в самих гайдлайнах. Поэтому визуальные акценты могут создавать ощущение, что приоритеты в питании изменились сильнее, чем в действительности. Документ уже активно разошёлся через соцсети и инфлюенсеров, где сложные научные формулировки быстро упростили до лозунгов вроде «красное мясо снова полезно». 

{{ info_block_small|raw }}

Цитата эксперта

Дарья Ярыгина

Нутрициолог, куратор Dietology.Live

«Отдельно стоит сказать о «гарвардской тарелке», которую мы часто используем в практике. Новая пирамида ей не противоречит.

Как и раньше:

• ½ тарелки — овощи;

• ¼ — белок;

• ¼ — углеводы.

Приоритеты немного смещаются: углеводы отходят на второй план, но их доля и раньше составляла всего четверть тарелки. Во время снижения веса зерновые иногда заменяют на крахмалистые или листовые овощи, так уменьшается общее количество углеводов. Это рабочая стратегия, и она не противоречит новым рекомендациям.

В целом серьёзного конфликта между новой пирамидой и практическими инструментами вроде гарвардской тарелки нет. Речь скорее о смещении акцентов, а не о радикальной смене принципов питания».

Что изменилось?

Насыщенные жиры: норма прежняя, но есть нюансы

Один из самых обсуждаемых разворотов связан с насыщенными жирами и животными продуктами. Если смотреть на цифры, ничего не изменилось: как и раньше, они должны составлять не больше 10% суточного калоража. Такой же ориентир дают и международные рекомендации, включая ВОЗ.

{{ post_108|raw }}

Но изменился акцент. В новой пирамиде на видном месте оказались продукты с высоким содержанием насыщенных жиров — красное мясо, сыр, цельное молоко, сливочное масло. Более того, тот же говяжий жир допускаются для готовки, тогда как раньше чаще советовали использовать растительные масла. 

Именно это вызвало споры. Учёные напоминают, что избыток насыщенных жиров всё ещё связывают с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Плюс возникает вопрос: легко ли соблюдать лимит 10%, если одновременно поощряется более частое потребление жирной молочки и мяса.

Белок: рост рекомендуемого количества

Теперь взрослым предлагают потреблять в среднем 1,2–1,6 г белка на килограмм массы тела в сутки. Для сравнения: прежние базовые ориентиры находились на уровне около 0,8 г/кг. 

{{ post_115|raw }}

У такого пересмотра есть несколько причин:

1. Старение населения. С возрастом люди постепенно теряют мышечную массу — развивается саркопения. Это повышает риск падений, инвалидности и метаболических нарушений. Более высокое потребление белка рассматривается как один из способов замедлить этот процесс.

2. Метаболическое здоровье. Белок лучше насыщает, чем углеводы или жиры, и может помогать контролировать аппетит и массу тела. Кроме того, достаточное его количество важно для поддержания уровня глюкозы и общего энергетического баланса. 

Цитата эксперта

Дарья Ярыгина

Нутрициолог, куратор Dietology.Live

«Наконец-то на уровне рекомендаций признали значимость белка. Долгое время мир фактически сидел на углеводной модели питания, и роль белка недооценивалась. 

Единственный спорный момент — в интерпретации пирамиды. В один сектор поместили и белковые продукты, и молочную продукцию, и животные жиры. Поскольку жиры мы тоже получаем из мяса и молочных продуктов, возникает определённый диссонанс в восприятии.

Если копнуть глубже, можно предположить влияние заинтересованных индустрий — животноводства, мясной и молочной промышленности. В таких документах это обсуждается регулярно: у отраслей есть интерес к расширению производства, субсидиям и государственным программам. Но это не отменяет того факта, что белок действительно важен».

Некоторые ранее опубликованные исследования, включая работы Гарвардской школы общественного здравоохранения, не полностью совпадают с отдельными акцентами новых рекомендаций.

Например, в одном из крупнейших долгосрочных наблюдений учёные более 30 лет отслеживали питание и здоровье свыше 100 тысяч человек. Выяснилось, что лучшие показатели долголетия и сердечно-метаболического здоровья связаны с рационами, где преобладают растительные продукты. Речь не шла о полном отказе от животной пищи, а скорее о её сокращении: больше бобовых, орехов, цельных злаков и растительного белка ассоциировалось с более низкой смертностью по сравнению с диетами, богатыми красным и переработанным мясом.

Поэтому часть научного сообщества считает, что важно не просто повышать нормы белка, но и чётко уточнять, из каких именно продуктов его получать.

Цитата эксперта

Дарья Ярыгина

Нутрициолог, куратор Dietology.Live

«Важно помнить: белок не ограничивается стейками или филе рыбы. Существует большое количество альтернативных источников, например субпродукты. Они часто недооцениваются, хотя по содержанию железа, витаминов группы B и влиянию на уровень гемоглобина могут превосходить мышечное мясо.

В США сильна культура стейков и гриля, поэтому визуально в пирамиде показывают именно крупные куски мяса — это понятный для их аудитории образ. В наших же пищевых традициях животное используется практически полностью: кости, бульоны, субпродукты. Это исторически сложившаяся модель, и она нутриционно ценна.

Также на пирамиде не так явно представлены морепродукты, бобовые — хотя это полноценные источники белка. Они не исключают мясо, а дополняют его. Рацион не должен строиться только вокруг красного мяса или только рыбы».

Цельнозерновые: текст и визуал расходятся

Формально цельнозерновые продукты в новых рекомендациях не утратили статуса базового компонента рациона. В текстовой части по-прежнему говорится о необходимости их регулярного потребления. В среднем это 2–4 порции в день с сохранением принципа «не менее половины всех зерновых — цельные».

{{ post_532|raw }}

Однако именно в визуальной интерпретации произошёл сдвиг, который и вызвал вопросы у экспертов. В обновлённой пирамиде сектор цельнозерновых выглядит меньше и расположен ниже, чем в прежних версиях. На фоне усилившегося присутствия белковых продуктов это создаёт ощущение, что зерновые утратили роль основы питания.

Ультрапереработанные продукты и добавленный сахар: нормы стали жёстче

В отличие от дискуссионных вопросов вокруг жиров и белка, в отношении сахара и переработанных продуктов новые рекомендации получили почти единогласную поддержку экспертов. В вопросе ультрапереработанных продуктов позиция осталась жёсткой: их связь с рисками для здоровья сегодня подтверждается крупными долгосрочными наблюдениями. Высокая доля ультрапереработанных продуктов в рационе ассоциируется с ростом общей смертности, сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.

Жёстче стала и позиция по самому сахару. В документе прямо говорится, что добавленный сахар не является необходимой частью здорового рациона. В качестве ориентира предлагается не более 10 г за один приём пищи, а это строже прежнего лимита в 10% суточной калорийности.

{{ post_2611|raw }}

Алкоголь: формулировка стала расплывчатой

Раздел про алкоголь, напротив, стал менее конкретным. Вместо количественных лимитов используется общая рекомендация «употреблять меньше». Без чётких ориентиров людям трудно интерпретировать её на практике.

Цитата эксперта

Дарья Ярыгина

Нутрициолог, куратор Dietology.Live

«Если говорить о новой пирамиде, она на самом деле довольно интересная и во многом отражает то, что происходит с питанием сегодня.

Во-первых, сейчас у большинства населения нет дефицита калорий. Даже при ограниченном бюджете, небольшой зарплате или отсутствии доступа к каким-то отдельным продуктам вроде экзотических фруктов, в целом доступ к еде остаётся. Ситуации реального дефицита — скорее редкость.

Поэтому потребности в огромном количестве углеводов, как это было заложено в старой пирамиде, уже нет. Набирать калории через углеводы очень легко, и потребности в таком объёме уже нет.

Во-вторых, снизился уровень физической активности. Современная жизнь автоматизирована, тяжёлый физический труд выполняет сравнительно небольшая часть людей — шахтёры, рабочие тяжёлых производств и так далее. Им действительно требуется больше углеводов как источника энергии, но это частный случай, а не общая тенденция.

Большинство же работает в офисах, в том числе молодое поколение специалистов по питанию. Наша работа не связана с переносом тяжестей или энергозатратными условиями среды. Соответственно, такой объём цельнозерновых и круп, как раньше, нам объективно не нужен.

При этом овощи в пирамиде остаются в приоритете и это логично. Доступ к ним есть практически в любом регионе. Даже если брать не юг, а, например, Урал, всё равно доступны локальные продукты: редька, репа, свёкла и другие корнеплоды. Это тоже полноценные полезные овощи».

⭐️ FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.