Что мы ели и в какие мифы о питании верили 10 лет назад: пищевые тренды 2010-х

{{ banner_block|raw }}

Диета Дюкана и культ быстрых результатов

Это система питания с повышенным содержанием белка и с минимальным количеством углеводов и жиров. Её разработал французский врач-диетолог Пьер Дюкан. Мировую известность диета получила ещё в начале 2000-х, а в России стала популярной ближе к середине того же десятилетия. Привлекательность диеты была в обещании быстрого снижения веса без сложных подсчётов калорий. 

На практике такой подход действительно давал видимый эффект. Ведь первый этап диеты — «атака» — предполагал есть исключительно белковые продукты животного происхождения несколько дней. 

Но есть важные нюансы: 

• основная часть снижения массы приходилась не на жировую ткань, а на воду и мышцы;

• избыточное количество белка может давать лишнюю нагрузку на почки, если с ними уже есть проблемы;

• из-за нехватки углеводов и клетчатки страдает пищеварение, появляются запоры и нарушается баланс полезных бактерий в кишечнике.

После окончания диеты многие сталкивались с «эффектом йо-йо» — вес возвращается, а иногда становится даже больше, чем был. Это происходит потому, что организм после строгих ограничений старается восполнить потери, и при резком возвращении к обычному питанию вес набирается быстро, чаще всего за счёт жира.

Мнение эксперта

Светлана Бостанжиян

Нутрициолог Dietology.Live

«Частое следование диетическим трендам напрямую влияет на метаболизм и пищевое поведение в долгосрочной перспективе. И чаще всего с негативными последствиями. 

Помимо колебаний веса после резких ограничений, жёсткие диеты приводят к дефицитам нутриентов. Это нарушает гормональный баланс, снижает выработку пищеварительных ферментов и меняет состав микрофлоры кишечника, включая рост патогенных микроорганизмов».

До сих пор медицина относится к диете Дюкана со скепсисом. Ни одна авторитетная ассоциация не включает её в клинические рекомендации по снижению веса. Современные руководства, в том числе и от ВОЗ, подчёркивают: устойчивое и безопасное похудение возможно только при сбалансированном рационе, а не за счёт исключения целых групп продуктов.

Сбалансированное питание — это база для красоты и здоровья. А создать рельеф и нарастить мышечную массу поможет физическая активность. Тренировки на FitStars уже помогли сотням пользователей обрести тело мечты. Активируйте Доступ навсегда со скидкой по промокоду MediaKatya!

{{ post_288|raw }}

Если в 2010-е худели на жёстких диетах, то к 2026-му всё больше говорят о системном подходе: балансе нутриентов, тренировках и работе с образом жизни. 

Однако старая модель мышления полностью не исчезла. Многие всё ещё воспринимают похудение как набор запретов: убрать сладкое, отказаться от хлеба, не есть после шести. Хотя научные данные показывают, что жёсткие диеты редко дают устойчивый результат: лишь 25%  людей способны надолго удержать вес после строгих ограничений.

«40 кг» и культ худобы

В середине 2010-х в интернете активно продвигался культ экстремальной худобы. В соцсетях появлялись сообщества вроде «40 кг». В таких сообществах всё строилось на строгих ограничениях в еде, постоянном контроле веса и культе очень худого тела. Минимальные объёмы, выступающие кости и отсутствие жира подавались как норма и цель. Лайки и одобрительные комментарии только усиливали это давление, и со временем такие установки воспринимались как обязательные и единственно верные.

Я, кстати, хорошо помню это время. И да, я сама состояла в таких сообществах. Анорексия пугала, но при этом худоба казалась красивой и желанной. Тогда я весила около 49 кг при росте 170. Хорошо, что специально ничего для этого не делала: учёба, постоянное движение и отсутствие аппетита сделали своё дело.

В какой-то момент худоба перестала радовать. Одежда висела, как на вешалке, люди всё чаще с тревогой говорили, что я выгляжу болезненно. Я решила потихоньку набирать вес, но тогда не знала ни про КБЖУ, ни про то, что телу нужна система, а не крайности. Мне казалось, что вес набирается от определённых продуктов, и я действовала вслепую. Жаль, что FitStars с его полезными статьями и программами тренировок тогда не существовал. 

Мнение эксперта

Светлана Бостанжиян

Нутрициолог Dietology.Live

«Жёсткие ограничения в еде — один из факторов риска развития расстройств пищевого поведения. Например, может развиться орторексия, когда правильное питание становится главным в жизни и начинает вызывать постоянный стресс, мешая учёбе, работе и отдыху.

Кроме того, строгие правила часто разрушают контакт с телом. Человек перестаёт чувствовать голод и насыщение, игнорирует свои реальные потребности, и со временем это отражается не только на психологическом состоянии, но и на физическом здоровье».

После пика экстремальной худобы маятник качнулся в противоположную сторону — в бодипозитив. Бренды и медиа начали активно продвигать идею принятия тела. Например, Dove снимал женщин разных возрастов и комплекций без ретуши. Nike представил в магазинах plus-size манекены, а Victoria’s Secret пересмотрел свою стратегию и сделал ставку на разнообразие тел.

Однако к 2026-му дискурс снова усложнился. На смену радикальному бодипозитиву приходит более взвешенный подход. В научных сообществах и околонаучных медиа закрепилось словосочетание strong is the new skinny — сильное, выносливое тело вместо просто худого. При этом давление внешних стандартов полностью не исчезло, даже фитнес-контент может усиливать недовольство телом. 

Растительное молоко: начало большого отказа от «молочки»

В России растительные напитки появились в магазинах и кофейнях примерно в начале 2010-х. Долгое время они считались нишевыми и ассоциировались скорее с вегетарианством, а не с обычным питанием.

Перелом произошёл вместе с развитием кофейной культуры в крупных городах. Примерно в 2014–2016 годах растительные альтернативы коровьему молоку массово вошли в меню кофеен. Латте на овсяном или кокосовом молоке стал привычным выбором и даже символом осознанного образа жизни. 

Отказ от коровьего молока стал одним из самых заметных пищевых трендов последних лет. Овсяное, соевое, миндальное и кокосовое молоко быстро появлялись на полках, и люди охотно их пробовали. Причины были разные: кого-то пугала лактоза, кого-то смущало качество обычной молочной продукции, кто-то делал выбор по этическим соображениям.

Со временем риторика вокруг растительного молока стала более взвешенной. Сегодня мы понимаем: коровье молоко остаётся ценным источником полноценного белка, кальция, фосфора, витаминов группы B и D. В растительных напитках зачастую меньше полезных веществ, также в них нередко добавляют сахар или крахмал.

Правильнее воспринимать такие напитки не как полноценную замену молоку, а скорее как альтернативу другим сладким или углеводным напиткам. Если, конечно, у вас нет непереносимости лактозы или аллергии на молоко.

Плюсы в растительных напитках есть. В них больше пищевых волокон и ненасыщенных жирных кислот и нет холестерина. Среди растительных альтернатив больше клетчатки содержат овсяные, соевые и напитки на основе кешью. О том, как выбрать наиболее полезный вариант, писали в статье «Всё об альтернативном молоке». 

К 2026-му у тренда появилась новая ветка — DIY-подход (англ. DIY — “do it yourself” или «сделай сам»). Всё больше веган-блогеров, нутрициологов и биохакеров рекомендуют готовить растительное молоко самостоятельно. Главный аргумент — контроль состава без добавленного сахара, стабилизаторов и ароматизаторов. Плюс это экологичнее и зачастую дешевле магазинных аналогов.

{{ info_block_small|raw }}

Как приготовить миндальное молоко дома

Ингредиенты:

• сырой миндаль —100 г;

• вода — 500–700 мл;

• щепотка соли, финик или ваниль — по желанию.

Приготовление.

Шаг 1. Замочите миндаль в воде на 8–12 часов.

Шаг 2. Слейте воду и промойте орехи. Измельчите миндаль с чистой водой в блендере 1–2 минуты.

Шаг 3. Процедите через марлю или ореховый мешок.

Храните готовое молоко в холодильнике до 3 дней. Жмых можно добавить в кашу, гранолу или выпечку, как источник дополнительной клетчатки.

Непереносимость глютена: когда хлеб стал врагом

В России страх перед глютеном появился скорее из моды на образ жизни, а не из медицины. Всё изменилось с ростом интереса к зарубежным wellness-трендам, блогам о правильном питании и персональных диетах. Отказ от глютена постепенно стал восприниматься как забота о здоровье, даже если для этого не было медицинских причин. 

При этом с точки зрения науки, глютен остаётся проблемой лишь для узкой группы людей. Строгая безглютеновая диета необходима при целиакии — аутоиммунном заболевании, которое встречается примерно у одного процента населения. Для остальных людей убедительных доказательств того, что глютен вреден для здоровья, нет. 

Парадокс в том, что массовый отказ от глютена не делает питание лучше. Исследования показывают, что безглютеновый хлеб и выпечка часто содержат меньше клетчатки и больше жиров и сахара. В итоге человек хоть и убирает злаки, но рацион не становится полезнее.

Улучшение самочувствия, о котором часто говорят сторонники безглютенового питания, связано не с самим глютеном. Просто они:

• начинают есть меньше ультрапереработанных продуктов;

• следят за порциями;

• осознаннее выбирают еду. 

К 2026-му отношение к глютену стало спокойнее. Современная нутрициология смещает фокус с самого глютена на общее качество рациона. Сегодня важнее не столько отказ от хлеба, сколько его тип и степень переработки исходных ингредиентов. 

Вместо белого хлеба выбирают цельнозерновые варианты с высоким содержанием клетчатки. Популярность набирает хлеб на закваске, хлеб из альтернативных злаков, таких как полба или гречиха. 

Детокс и «очищение организма»

Идея «очищения организма» появилась давно, но в России стала по-настоящему массовой ближе к середине 2010-х. Это совпало с ростом wellness-индустрии, развитием соцсетей и популяризацией здорового образа жизни.

Под словом «детокс» скрывался широкий набор практик. Наибольшее распространение получили соковые и смузи-диеты, предполагающие питание исключительно жидкой пищей в течение нескольких дней. Параллельно продвигались травяные чаи, БАДы для очищения печени, слабительные сборы. А в более радикальных вариантах — клизмы и другие процедуры, обещающие избавление от шлаков и токсинов. Общим для всех этих подходов было резкое ограничение рациона и идея внутреннего загрязнения организма.

Важно! В организме за очищение отвечают печень, почки, кишечник, кожа и лёгкие. Они постоянно выводят вредные вещества самостоятельно, без соков, чаёв и специальных программ. Если эти органы работают нормально, дополнительный детокс не нужен. А если есть проблемы, правильнее обратиться к врачу, а не заниматься самолечением.

{{ post_4075|raw }}

Мнение эксперта

Светлана Бостанжиян

Нутрициолог Dietology.Live

«Мифы вроде детокса, продуктов с нулевой жирностью или вреда глютена легко приживаются даже без научных доказательств. Во многом потому, что нам хочется простых и быстрых решений. 

Но здоровье и работа организма — вещи сложные, они требуют времени и комплексного подхода. Любые изменения привычек требуют усилий, и для мозга это энергозатратно. Гораздо проще назначить одного виновника: глютен, молоко, углеводы или жиры — и ждать быстрого результата. Такой эффект создаёт ощущение прогресса и даёт эмоциональный подъём в отличие от постепенных и не всегда заметных изменений образа жизни.

Дополнительно эту иллюзию усиливают модные тренды и маркетинг, которые обещают контроль и эффективность там, где на самом деле нужна системная работа и время».

Эффект лёгкости в теле после детокс-диет обычно связан с резким сокращением калорий и отсутствием ультрапереработанных продуктов. К реальному очищению это не имеет отношения и, как правило, вес восстанавливается после возвращения к обычному питанию.

К 2026 году интерес к жёстким чисткам пошёл на спад, хотя полностью из инфополя они не исчезли. Ещё меньше года назад медиа обсуждали скандал вокруг соковых смузи-программ: участники жаловались на проблемы с ЖКТ, а создательница проекта долгое время не выходила на связь, что только усилило резонанс вокруг темы детоксов и их безопасности.

Однако сам термин «детокс» изменил содержание. В моде более мягкие форматы очищения:

• отказ от алкоголя, особенно популярный среди зумеров;

• сокращение ультрапереработанных продуктов;

• переход на цельную пищу;

• фокус на работе с микробиомом;

• нормализация сна и уровня стресса.

Суперфуды и поиск волшебной еды

Ещё одним wellness-трендом в начале и середине 2010-х стали суперфуды. В то время особенно часто говорили о ягодах годжи, семенах чиа, спирулине и различных порошках из водорослей. 

{{ post_1283|raw }}

С точки зрения нутрициологии, у суперфудов нет какого-то особого статуса. Да, в них есть витамины, минералы и полезные жиры, но по питательной ценности они часто не превосходят обычные продукты. Чёрная смородина, гречка, орехи, семена льна или квашеные овощи могут быть не менее полезными и при этом лучше вписываются в привычный рацион.

{{ post_3049|raw }}

Почему вера в волшебную еду оказалась такой устойчивой? Во многом потому, что она обещает простой путь. Добавить ложку спирулины в смузи проще, чем выстраивать регулярное питание, следить за разнообразием рациона и балансом нутриентов. 

Со временем отношение к ним стало более трезвым. Сегодня мы знаем: один продукт сам по себе не делает питание здоровым. Гораздо важнее общее качество рациона, его разнообразие и адекватные порции. 

Хотя это не значит, что мода на суперфуды исчезла. В 2026 году популярность набирают следующие трнеды:

1. Новыми суперфудами стали адаптогены и функциональные грибы: ежовик гребенчатый, эноки, рейши и кордицепс. Им приписывают поддержку когнитивных функций, снижение тревожности и помощь в адаптации к стрессу. Исследования ещё изучают их влияние на нервную систему и иммунитет, однако большинство данных пока ограничено небольшими выборками.

2. Суперфуды сместились в сторону gut health. Сейчас популярность набирают ферментированные продукты — кимчи, комбуча, мисо, темпе. Их ценят за пользу для микрофлоры кишечника: считается, что регулярное употребление такой еды поддерживает разнообразие микробиоты и снижает воспаление.

3. Усилился тренд на локальные суперфуды. Всё чаще нутрициологи напоминают: по питательной ценности черника, облепиха, гречка или льняное семя ничуть не уступают импортным чудо-ягодам. Анализы состава показывают, что они сопоставимы по антиоксидантам, полезным жирам и микроэлементам, но при этом лучше вписываются в повседневный рацион.

Что на самом деле рекомендует ВОЗ

После всех этих трендов и запретов закономерно возникает вопрос: а что на самом деле стоит делать и есть? Ориентиром остаются базовые рекомендации ВОЗ, потому что опираются не на тренды, а на исследования.

Ключевые принципы выглядят так:

1. Разнообразный рацион. Ни один продукт не может обеспечить организм всем необходимым. Чем шире набор продуктов, тем ниже риск дефицитов и тем устойчивее питание в долгосрочной перспективе. 

2. Овощи и фрукты — ежедневно. ВОЗ рекомендует употреблять не менее 400 г овощей и фруктов в день, включая разные виды и цвета. Они — основной источник пищевых волокон, витаминов, минералов.

3. Цельнозерновые продукты вместо рафинированных. Цельные злаки содержат больше клетчатки и витаминов группы B и способствуют более стабильному уровню сахара в крови. 

4. Ограничение добавленного сахара. Избыточное потребление сахара связано с повышенным риском ожирения, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Не забывайте, что сахар содержится не только в сладостях, но и в напитках и соусах. 

5. Умеренное потребление соли. Чрезмерное количество соли повышает риск гипертонии и инсульта. Основной источник соли в рационе — не домашняя кухня, а промышленно переработанные продукты.

Мнение эксперта

Светлана Бостанжиян

Нутрициолог Dietology.Live

«Универсальных запретов для здоровых людей не существует. В фокусе всегда должно быть общее качество рациона, а не исключение отдельных продуктов. Тем не менее, есть категории пищи, потребление которых рекомендуется существенно ограничивать:

• ультрапереработанные продукты, такие как фастфуд, промышленные соусы, колбасные изделия, сладкие завтраки;

• добавленные сахара в сладостях, соках, газировках, соусах; 

• трансжиры из промышленной выпечки и ультрапереработаных продуктов. 

Стратегия здорового питания строится не на поиске вредной еды, а на осознанном выборе в пользу цельных, минимально обработанных продуктов».

Эти принципы не требуют жёстких ограничений и подходят большинству людей, независимо от возраста и образа жизни. Здоровье — это не строгие запреты и не погоня за идеалом, а устойчивые привычки и уважительное отношение к своему телу.

⭐️ FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.