![background of post](https://s-dt2.cloud.edgecore.ru/FSimageresizecache/app/uploads/public/66b/f55/1a7/66bf551a7672e630681653__360x360.webp)
Виды соли — важность соли для организма
Солёный — один из основных вкусов, влияющих на настроение, аппетит и ощущение сытости, его дополняют горький, сладкий, кислый. В азиатской кухне принято сочетать в одном блюде сразу всю палитру, потому-то они воспринимаются рецепторами как объёмные и многогранные. Вам не захотелось заказать тайской еды? В этой статье мы разберёмся, стоит ли беспокоиться по поводу соли в обычной жизни, нужно ли её чем-то заменять и на самом ли деле бессолевые диеты полезны для здоровья.
Роль соли в жизни человека
Вкус блюд. Если представить привычные блюда без соли (например, рыбу с рисом), лицо скривится автоматически, аппетит такую наживку не проглотит. Но на самом деле, всё дело исключительно в привычке и качестве продуктов. Да, конечно, белый рис после термической обработки совершенно безвкусный, а размороженная приготовленная рыба не всегда насыщена природными вкусовыми качествами (большая их часть растерялась при обработке и хранении).
Но если вы начали снижать привычное количество соли в рационе и нашли поставщика качественных продуктов, а рис заменили, скажем, на красный, то ваши вкусовые предпочтения могут естественным образом измениться — соль больше не понадобится, по крайней мере в прежних количествах. И вам будет вкусно!
Польза соли для здоровья. Вообще-то соль — это не только про вкус. Говоря химическим языком, привычная поваренная соль — это хлорид натрия NaCl, а натрий организму необходим:
для поддержания объёма плазмы: помогает удерживать воду в кровеносных сосудах, поддерживает необходимый объём крови для нормального кровообращения;
для поддержания водного баланса: влияет на концентрацию растворённых веществ в клетках и межклеточной жидкости, создаёт осмотическое давление, которое регулирует движение воды между клетками и внеклеточным пространством;
для поддержания кислотно-щелочного баланса: регулирует ph;
для передачи нервных импульсов в теле и мозге: обеспечивает нормальную работу нервной системы;
для нормального функционирования мышц: соль является одним из основных электролитов в организме, необходимых для сокращения мышц и их нормальной работы в принципе.
Организм использует энергию для активного транспорта ионов натрия и хлора через клеточные мембраны, чтобы поддерживать нужную их концентрацию в клетках и внеклеточном пространстве. Обязательно двигайтесь! Физическая активность — главный инструмент преображения отёков, лимфодренажные зарядки помогают наладить циркуляцию жидкостей в организме.
По данным Всемирной Организации здравоохранения, дефицит натрия крайне маловероятен у здоровых людей. Он естественным образом содержится в различных продуктах питания, например, молоке, мясе и моллюсках; в больших количествах — в обработанных пищевых продуктах: обработанном мясе и закусках, а также в приправах (например, соевом и рыбном соусе). Натрий также содержится в глутамате натрия — пищевой добавке, популярной во многих частях мира.
Соль важна! Но полезна в меру. По оценкам ВОЗ, ежегодно около двух миллионов человек страдают от серьёзных заболеваний, связанных с потреблением слишком большого количества натрия, так как диеты с высокими дозами соли вызывают повышение кровяного давления, провоцируют риск сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний ЖКТ, ожирения, остеопороза, болезни Меньера и почек. Вред соли — в её избыточном употреблении.
Виды соли
Пищевая ценность и состав соли практически не зависят от вида. Однако морская или гималайская соль более полезны с точки зрения ежедневного использования.
![соль](https://fitstars.ru/storage/app/media/uploaded-files/some-sea-salt-with-himalayan-salt-coming-out-salt-shaker.jpg)
Виды соли бывают разные: каменная или поваренная, морская, озёрная, гималайская (разновидность каменной) и вулканическая (чёрная) — всё зависит от места добычи.
Морская соль: получают путём выпаривания морской воды. Отличается более грубым помолом, более богатым минеральным составом и характерным привкусом йода.
Каменная соль: добывают из подземных залежей.
Озёрная соль: добывают из воды озер, где высокая её концентрация.
Гималайская соль: добывается в Пакистане, отличается розовым цветом из-за содержания железа и более минеральным вкусом, чем у обычной соли.
Чёрная соль: получают из вулканической лавы, обладает характерным серным запахом и используется в азиатской кухне.
Для своего стола лучше выбирать соль, которая не просто добавит вкус блюдам, но и принесёт пользу — пусть в ней будут дополнительные минералы. Поэтому предпочтение лучше отдавать морской или гималайской.
Рекомендуемое потребление соли
Соль играет в жизни современного человека важную роль, поэтому отказываться от натрия совсем ни к чему, если на то нет показаний лечащего врача. Проблема лишь в количестве. И в том, как посчитать, сколько соли в сутки вы потребляете.
Если вы питаетесь преимущественно вне дома, то скорее всего употребляете избыточное количество натрия, так как он содержится в полуфабрикатах, соусах и даже хлебе. К сожалению, на скрытую соль сложно проверить продукты и в супермаркете — этикетка вряд ли поможет.
ВОЗ рекомендует:
употреблять в пищу минимально обработанные продукты;
обращать внимание на этикетки и выбирать продукты с низким содержанием натрия (менее 120 мг/100 г натрия);
минимизировать количество соли при приготовлении блюд или готовить без неё;
заменить соль ароматными приправами и специями;
ограничить использование покупных соусов, заправок и продуктов быстрого приготовления;
сократить или отказаться от обработанных пищевых продуктов;
убрать солонку/контейнер с кухонного стола.
Научный журнал о продуктах питания и сельском хозяйстве (издается John Wiley & Sons Ltd от имени Общества химической промышленности) опубликовал исследование, которое подтвердило, что добавление средиземноморских трав и цитрусовых усиливает восприятие соли при такой же концентрации и квалифицировало использование ароматизированной морской соли во время приготовления пищи вместо обычной как потенциальную стратегию снижения ежедневного потребления соли.
По оценкам организации, среднее потребление соли в мире составляет 10,8 грамма в день, что более чем вдвое превышает рекомендованную норму.
Чтобы оценить свою норму и составить грамотный рацион, переходите на сайт Dietology.live и активируйте трёхдневный период со скидкой по промокоду MEDIA — всего за 1100 рублей.
Противопоказания
Соль противопоказана или должна употребляться с осторожностью в следующих случаях:
при повышенном кровяном давлении избыток соли может привести к гипертонии и другим сердечно-сосудистым заболеваниям;
при сердечно-сосудистых заболеваниях, таких как: сердечная недостаточность, атеросклероз, инфаркт миокарда — солёная пища может усугубить состояния;
при болезни почек (отвечают за выведение лишней соли из организма): соль может накапливаться, ухудшая состояние;
при ожирении: чрезмерное потребление соли способствует отёкам и задержке жидкости в организме;
при остеопорозе: избыток натрия вымывает кальций из костей, увеличивая риск переломов;
при беременности и грудном вскармливании женщинам следует ограничить потребление соли, чтобы избежать лишней отёчности и скачков артериального давления. В этот период лучше отдавать предпочтение йодированной соли, например, морской;
при приёме некоторых видов лекарственных препаратов, например, мочегонных, так как они могут усиливать влияние соли на организм.
Эти статьи помогут лучше разобраться в теме
Чем заменить соль — польза и вред. — Закрепляем знания о соли и знакомимся с лайфхаками по замене натрия в привычных блюдах.
Трансжиры. — Что это такое и с чем их едят? Узнайте в статье, в чём скрыта опасность непростых жиров из фастфуда.
Как и чем заменить сахар без вреда для здоровья. — Праздник детства? Давайте разберёмся, действительно ли сахар наш враг или с ним можно подружиться.
Помните, что для грамотного перехода на правильное питание важно понимать, каково в данный момент состояние вашего здоровья! Перед любыми серьёзными изменениями в образе жизни проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.
Реклама. ООО «ФУДЛАЙВ»
ИНН: 7813671618
Erid: 2VSb5yCrstL
Использованные источники
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction
https://www.who.int/massive-efforts-needed-to-reduce-salt-intake-and-protect-lives
https://www.who.int/activities/reducing-population-sodium-salt-intakes
https://www.ncbi.nlm.nih.gov /PMC9540657
Верстка статьи | |
Малышева Екатерина | Петренко Ирина |
Вам может быть интересно
Получить чек-лист
Оставь имейл, и мы тебе пришлем
чеклист по здоровому образу жизни
Отзывы о статье