Иван-чай: свойства, польза и вред
В этой статье расскажем о целебных свойствах иван-чая, выясним, кому его пить не стоит, какой бывает и как его правильно заварить.
Полезные свойства иван-чая
Иван-чай (ботаническое название — кипрей узколистный) растёт в северных широтах — в России, Великобритании, Америке, Канаде. Особенно много его встречается в Ленинградской области, в окрестностях села Копорье производили чай, который называли копорским.
Иван-чай использовали как средство фитотерапии на Руси: с его помощью облегчали схватки при родах и мышечных спазмах, обрабатывали раны и лечили кожные заболевания. И вообще, Иван-чай был популярным напитком задолго до появления чёрного чая в наших широтах.
Если вы хотите начать питаться правильно и привести тело в форму, но не знаете, с чего начать — присоединяйтесь к программе похудения с куратором и нутрициологом Dietology.Live. Воспользуйтесь промокодом MEDIA и получите скидку 40%.
Иван-чай не содержит стимулирующие вещества, поэтому напиток подходит маленьким гурманам (старше шести лет), а его целебные свойства помогают укрепить детский иммунитет».
Эксперты Роскачества считают, что иван-чай содержит:
витамины: А, С, группы В;
минералы: калий, кальций, магний, железо, фосфор, марганец, медь и цинк;
антиоксиданты.
К сожалению, подтвердить наличие всех этих полезных веществ в иван-чае с точки зрения науки мы не можем в данный момент, так как не нашли независимых исследований по теме.
Однако польза иван-чая распространяется далеко за пределы человеческого тела — кипрей растёт на выгоревших, обеднённых производством и другими факторами, почвах и помогает им восстановиться.
Какой иван-чай бывает
Иван-чай бывает неферментированный и ферментированный.
Неферментированный обладает ярким кисловатым вкусом.
Когда листья ферментируют, получается напиток, который похож на чёрный чай с фруктовыми, карамельными нотками.
Противопоказания: кому иван-чай пить не рекомендуется
Как готовят иван-чай
Сбор иван-чая
На сбор идут молодые верхушки и листья растения. Они должны быть зелёными и сочными на вид, без каких-либо повреждений — их складывают в специальные фартуки-мешки из натуральных материалов. За час активного труда опытные работники набирают 10-15 кг иван-чая.
Завяливание иван-чая
В этом процессе собранные листья и верхушки иван-чая теряют до 62% влаги.
При завяливании важно, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на сырьё, на улице иван-чай высохнет слишком быстро. Поэтому его выкладывают на хлопчатобумажные полотна или специальные металлические решётки в помещении.
Чтобы завяливание происходило равномерно, сырьё периодически перемешивают или ворошат руками.
Процесс занимает от 3 до 24 часов в зависимости от того, предусмотрена ли искусственная подача воздуха. Если да, то процесс проходит быстрее.
Скручивание
Скручивают зелёные завяленные листья специальные роллеры, длится процедура 15 минут и повторяется после зелёной сортировки.
Зелёная сортировка
Нескрученные листы отправляют на повторное скручивание. На этом же этапе листья сортируют на мелкие и крупные.
Ферментация иван-чая
Ферментация иван-чая — это процесс окисления сока зелёного листа, протекает без участия человека при температуре 25-30 градусов и длится 18-20 часов. В процессе ферментации листья набирают аромат и становятся тёмного — чайного — цвета.
Сушка иван-чая
Сушить сырьё нужно в специальных печах при температуре 90-105 градусов для прекращения ферментации. В результате получается сухой чай с влажностью не более 5%.
Как правильно заварить иван-чай
Чтобы из иван-чая (кипрея) получился вкусный и полезный напиток, нужно учесть несколько правил:
выбирайте надёжных производителей, лучше — местных;
не заливайте чай кипятком — достаточно горячей воды;
не добавляйте в напиток сахар, лучше ложечку натурального мёда;
настаивайте чай около 10 минут;
заваривайте на два раза — вторая заварка будет ещё более ароматной.
Иван-чай при головных болях и бессоннице
Одну столовую ложку сушёного иван-чая залейте 250 мл горячей воды. Дайте настояться в течение 2 часов.
Профильтруйте настой и принимайте 3-4 раза в день по 1 ст.л.
Но помните, что ни одно народное средство не заменит визит к врачу. Если вы испытываете частые головные боли или страдаете от бессонницы, покажитесь специалисту.
Будьте здоровы и счастливы!
Эти статьи помогут лучше разобраться в теме
Сколько кофеина в кофе и других напитках? — Для тех, кто хочет контролировать количество стимуляторов в любимых напитках, научиться считать кофеин в кофейне и дома.
Матча — зелёный эликсир здоровья и энергии — Статья о пользе любимого бодрящего напитка японцев.
Чай Мате: заряд бодрости для аргентинского танго — Об истории, пользе, способах заваривания и культуре пития мате рассказали в статье.
FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.
Верстка статьи | Иллюстрации к статье | |
Малышева Екатерина | Петренко Ирина | Свидрицкая Татьяна |
Реклама. ООО «ФУДЛАЙВ», ИНН: 7813671618, Erid: 2VSb5xn9fn8
Вам может быть интересно
Получить чек-лист
Оставь имейл, и мы тебе пришлем
чеклист по здоровому образу жизни
Отзывы о статье