Иван-чай: свойства, польза и вред

{{ banner_block|raw }}

Полезные свойства иван-чая

Иван-чай (ботаническое название — кипрей узколистный) растёт в северных широтах — в России, Великобритании, Америке, Канаде. Особенно много его встречается в Ленинградской области, в окрестностях села Копорье производили чай, который называли копорским.

Иван-чай использовали как средство фитотерапии на Руси: с его помощью облегчали схватки при родах и мышечных спазмах, обрабатывали раны и лечили кожные заболевания. И вообще, Иван-чай был популярным напитком задолго до появления чёрного чая в наших широтах.

Мнение эксперта

Светлана Бостанжиян

Нутрициолог Dietology.Live

Иван-чай является уникальным растением и обладает целым спектром полезных свойств, например:

•  укрепление иммунитета: чай содержит антиоксиданты и витамины, которые укрепляют организм и нейтрализуют свободные радикалы;

• нормализация работы ЖКТ: эффективно стимулирует пищеварение и при этом мягко обволакивает слизистую оболочку органов ЖКТ;

• успокаивает нервную систему: помогает расслабиться и улучшает качество сна;

• очищение организма: способствует выведению токсинов и шлаков;

• поддержка сердечно-сосудистой системы;

• активизирует обмен веществ, чем препятствует накоплению жировых отложений. Наиболее эффективен в этом вопросе в сочетании с правильным питанием.

Если вы хотите начать питаться правильно и привести тело в форму, но не знаете, с чего начать — присоединяйтесь к программе похудения с куратором и нутрициологом Dietology.Live. Воспользуйтесь промокодом MEDIA и получите скидку 40%.

Иван-чай не содержит стимулирующие вещества, поэтому напиток подходит маленьким гурманам (старше шести лет), а его целебные свойства помогают укрепить детский иммунитет». 

Эксперты Роскачества считают, что иван-чай содержит: 

• витамины: А, С, группы В;

• минералы: калий, кальций, магний, железо, фосфор, марганец, медь и цинк;

• антиоксиданты.

К сожалению, подтвердить наличие всех этих полезных веществ в иван-чае с точки зрения науки мы не можем в данный момент, так как не нашли независимых исследований по теме.

Однако польза иван-чая распространяется далеко за пределы человеческого тела — кипрей растёт на выгоревших, обеднённых производством и другими факторами, почвах и помогает им восстановиться. 

Какой иван-чай бывает 

Иван-чай бывает неферментированный и ферментированный.

Неферментированный обладает ярким кисловатым вкусом. 

Когда листья ферментируют, получается напиток, который похож на чёрный чай с фруктовыми, карамельными нотками.

Мнение эксперта

Светлана Бостанжиян

Нутрициолог Dietology.Live

Сушёные листья и соцветия иван-чая и ферментированный иван-чай — это не одно и то же. 

На каждый день лучше выбирать ферментированный иван-чай, он не теряет своих целебных свойств в этом процессе. 

Отвары из сушёных листьев и соцветий кипрея узколистного необходимо пить лечебными курсами ограниченный период. 

При изготовлении чайных купажей в состав могут добавлять различные растительные компоненты: травы, соцветия, ягоды, которые также имеют свои противопоказания, поэтому будьте внимательны к составу.

Противопоказания: кому иван-чай пить не рекомендуется

Мнение эксперта

Светлана Бостанжиян

Нутрициолог Dietology.Live

Даже самый полезный продукт может иметь ряд противопоказаний и нюансов, которые необходимо знать, чтобы избежать побочных эффектов.

Иван-чай не рекомендуется употреблять:

• людям, страдающим такими заболеваниями, как тромбоз и варикозная болезнь;

• в детском возрасте до шести лет, беременности и грудном вскармливании;

• при индивидуальной непереносимости и аллергической реакции;

• при высоком гемоглобине и пониженном давлении; 

• совместно с успокаивающими препаратами (оказывает небольшое седативное действие);

• дольше  двух недель — возможен слабительный эффект.

Как готовят иван-чай

Сбор иван-чая

На сбор идут молодые верхушки и листья растения. Они должны быть зелёными и сочными на вид, без каких-либо повреждений — их складывают в специальные фартуки-мешки из натуральных материалов. За час активного труда опытные работники набирают 10-15 кг иван-чая.

Завяливание иван-чая

В этом процессе собранные листья и верхушки иван-чая теряют до 62% влаги. 

При завяливании важно, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на сырьё, на улице иван-чай высохнет слишком быстро. Поэтому его выкладывают на хлопчатобумажные полотна или специальные металлические решётки в помещении. 

Чтобы завяливание происходило равномерно, сырьё периодически перемешивают или ворошат руками. 

Процесс занимает от 3 до 24 часов в зависимости от того, предусмотрена ли искусственная подача воздуха. Если да, то процесс проходит быстрее.

Скручивание 

Скручивают зелёные завяленные листья специальные роллеры, длится процедура 15 минут и повторяется после зелёной сортировки.

Зелёная сортировка

Нескрученные листы отправляют на повторное скручивание. На этом же этапе листья сортируют на мелкие и крупные.

Ферментация иван-чая

Ферментация иван-чая — это процесс окисления сока зелёного листа, протекает без участия человека при температуре 25-30 градусов и длится 18-20 часов. В процессе ферментации листья набирают аромат и становятся тёмного — чайного — цвета.

Сушка иван-чая

Сушить сырьё нужно в специальных печах при температуре 90-105 градусов для прекращения ферментации. В результате получается сухой чай с влажностью не более 5%.

Как правильно заварить иван-чай

Чтобы из иван-чая (кипрея) получился вкусный и полезный напиток, нужно учесть несколько правил:

• выбирайте надёжных производителей, лучше — местных;

• не заливайте чай кипятком — достаточно горячей воды;

• не добавляйте в напиток сахар, лучше ложечку натурального мёда;

• настаивайте чай около 10 минут;

• заваривайте на два раза — вторая заварка будет ещё более ароматной.

Иван-чай при головных болях и бессоннице

Одну столовую ложку сушёного иван-чая залейте 250 мл горячей воды. Дайте настояться в течение 2 часов. 

Профильтруйте настой и принимайте 3-4 раза в день по 1 ст.л. 

Но помните, что ни одно народное средство не заменит визит к врачу. Если вы испытываете частые головные боли или страдаете от бессонницы, покажитесь специалисту.

Будьте здоровы и счастливы!

FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту. 

Реклама. ООО «ФУДЛАЙВ», ИНН: 7813671618, Erid: 2VSb5xn9fn8