Домашние заготовки на месяц: как замораживать еду, чтобы есть вкусно и не готовить каждый день

Я ленивая хозяйка. Нет, я очень ленивая хозяйка. При всей моей любви к готовке и рецептам стоять у плиты ежедневно, придумывая сбалансированные блюда, мне не нравилось. Знаете, как бывает: в самый загруженный делами день обязательно на кухне закончится готовое мясное блюдо или съедятся все овощи. И начинается… Шаурма на ужин! А что, почти ПП! Да ладно, колбаска с хлебушком тоже норм. Майонезом смажу для сочности.

И ладно бы только жирочек на боках беспокоил (хотя признаюсь — его не так много). Беспокоит осознанность, чтоб её. Вижу же — это всё не еда, а так, набор калорий. Без нужных для организма нутриентов.

И тогда на арену вышли они… Заготовки.

Всё до безобразия просто. Лепим заготовки и кладём их на обмотанные пищевой плёнкой разделочные доски или подносы. С плёнкой замороженное мясо проще отделить от доски. 

Я начинала заморозки без морозильного ларя. Это вполне реально, если пересмотреть содержимое своей морозилки. На самом деле там может храниться то, что давно пора реализовать или переработать, или выкинуть.

Замораживала котлетки порциями. Досочку или две, погрузила, засекла часика 3 — меняла. Схватившиеся котлеты помещала сразу в пакеты стопкой и клала в морозилку на свободное место. Вот на этом этапе и пригодятся навыки из детской игры в тетрис. И это того стоит.

Через несколько процедур заготовок мы тестово сделали лазанью в одноразовых фольгированных формах и запеканки с овощами и картошкой. 

Лазанья — лучшая моя заготовка, хоть и обычно выстраданная. Довольно муторно готовить мясную подливку и соус Бешамель. Последний бы сделать без комочков да не сжечь. Спойлер: бешамелевые комки в готовых лазаньях не чувствуются совсем.

А вот с запеканками мы не сдружились. Картошка горчила, а овощи не давали нужной сочности. Больше не делаем.

Зато осилили мясо по-французски. Делаем лениво, без изысков. Отбиваем кусочек, солим, перчим, кладём майонеза/сметаны, лук, помидор, сыр. Я люблю вместо помидорки ананас. Разумеется, без лука. Оборачиваю всё в фольгу, и прямо так кладу в ларь стопкой. То есть это блюдо заготавливать ну очень просто.

Через полгодика в ход пошли сырники. Ещё через полгода — творожные запеканки и бейглы. Стараюсь делать их с минимальным количеством муки и сахара. Иногда добавляю мёд.

Заготавливаю точно так же: делаю тесто, формирую продукт, кладу на поднос, замораживаю, отклеиваю от подноса, кладу в пакет. Только с запеканкой алгоритм отличается. Её нужно приготовить, остудить и только потом морозить.

Про выбор свинины для заготовок

В начале пути для фарша мы брали разные части тушки: шея, лопатка, яблоко. Честно говоря, у нас вообще не было опыта в выборе мяса. Действовали без преувеличения вслепую. Только методом проб и ошибок мы нашли его — балык. Балык без сала. Это единственная часть свинины, которая и крутится на фарш отлично, и подходит нам под мясо по-французски. Возможно, повара или опытные хозяйки меня раскритикуют, но для нас — это лучший вариант.

Про овощи и зелень 

Первым заготовочным летом я активно забирала с дачи всё, что плохо лежит. Лишние помидоры, перцы, кабачки (нет, этих друзей не бывает лишних!), укроп, петрушка, рукола, базилик, морковка, цветная капуста и капуста брокколи.

Вот несколько рецептов моих заготовок из овощей и зелени:

1. Смесь овощей в пакетиках а-ля «овощи по-деревенски» из магазина.

Порубила брусочками кабачки, морковку, капусту соцветиями, перцы, картошку. Накидала порциями в пакетик и уложила стопкой в морозилку.

2. Зелень в масле. Мой провал — заморозить укроп и петрушку в кубиках для льда с маслом. Не застыли. Переложила немного затвердевшую смесь в один контейнер с крышкой и благополучно кидала в супы, рыбу и мясо в течение года.

3. Зелень в воде. У меня был избыток руколы. Поэтому я попробовала её наморозить с водой. Сама форма удалась, но содержание подкачало. На мой взгляд, мороженую руколу полезно и удобно использовать для смузи. Вряд ли повторю этот опыт.

Я всегда знаю, что поесть — не бегу в магазин за сосисками. Вместо этого я могу достать пакет котлет и даже не жарить их, а запечь в духовке.

Экономия денег, времени и сил — меньше покупок, меньше отходов. Два дня поработал — месяц отдыхаешь.

Осознанное питание — белки, овощи, сбалансированность. Заморозки можно готовить с учётом БЖУ, а за чипсами совесть не позволит бежать, когда в морозилке лежит роскошная лазанья.

Меньше стресса — не думаю каждый день «что бы приготовить?», вместо этого иду и делаю короткую тренировку на FitStars.

Попробуйте сделать 10 котлет, заморозить овощной микс и сырники. Через неделю вы скажете себе спасибо. А заодно — перестанете питаться «на скорую руку». Домашние заготовки — это не подвиг. Это забота о себе. Даже если вы — очень ленивая хозяйка. Я проверяла.