Что такое кунжутное масло 

Кунжутное масло — один из древнейших натуральных продуктов, которые использовались человечеством на протяжении тысячелетий. Его история началась на Востоке, где это масло называли «жидким золотом» за его ценность и полезные свойства. Ещё египтяне применяли его в медицине, индийцы — в косметике, а азиатские страны до сих пор активно используют его в кулинарии.

Само масло производят из семян кунжута путём холодного отжима, что позволяет сохранить в нём максимальное количество полезных веществ. Семена сначала тщательно очищают, а затем под прессом извлекают масло. Этот процесс прост, но требует внимательности и бережного подхода, чтобы итоговый продукт был не только вкусным, но и питательным.

Существует два основных вида кунжутного масла: светлое и тёмное. Светлое масло получают из сырых семян, оно имеет мягкий вкус и чаще используется в салатах или для жарки. Тёмное же изготавливают из обжаренных семян кунжута — оно обладает более насыщенным ароматом и характерным вкусом, который отлично проявляет себя в соусах и маринадах.

Полезные свойства

О полезных свойствах кунжутного масла мы попросили рассказать нашего эксперта — Светлану Бостанжиян, нутрициолога Dietology.Live.

avatar
Мнение эксперта
Светлана Бостанжиян

Нутрициолог Dietology.Live

«Кунжутное масло — это не просто благоухающее масло с приятным ореховым вкусом, но и  источник важных питательных веществ, которые оказывают положительное влияние на здоровье.


Оно содержит белки, богатые лизином, триптофаном и метионином, а также витамины A, C, E, PP и витамины группы B.


Входящие в состав масла Омега-6-9 жирные кислоты благоприятно влияют на сердечно-сосудистую, нервную и эндокринную системы, нормализуют липидный обмен, поддерживают оптимальный уровень сахара и холестерина.


Благодаря высокому содержанию ценных веществ кунжутное масло также способствует укреплению иммунитета, обладает ранозаживляющим и противовоспалительным действием. Также кунжутное масло является лидером по содержанию кальция, полезно во время беременности и гормональных проблем, усиливает свёртываемость крови, помогает правильной работе щитовидной железы, выводит из суставов вредные соли при подагре, является источником железа, улучшает мужскую половую систему, нейтрализует повышенную кислотность в желудке, стимулирует синтез коллагена.


Это масло лучше не нагревать, все ценные вещества в нём сохраняются при холодном отжиме и использовании масла в холодном виде. Точка дымления нерафинированного кунжутного масла — 177 °C.


Данный продукт прекрасно подходит для  добавления в свежие овощные салаты и готовые блюда, используется при изготовлении соусов и маринадов для рыбы, курицы, овощей и мяса.


Кунжутное масло стало любимцем многих поваров по всему миру, особенно тех, кто готовит блюда корейской, японской, индийской, китайской и тайской кухни».

Станьте участником программы здорового питания под руководством опытного нутрициолога и куратора! С нами вы научитесь получать удовольствие от вкусных и полезных блюд, избегая при этом нежелательных побочных эффектов. Активируйте трёхдневный пробный период на сайте Dietology.live с промокодом MEDIA и получите приятную скидку в 40%!

Противопоказания 

Несмотря на все достоинства, кунжутное масло нужно употреблять в умеренных количествах. Например, людям, склонным к тромбозам и повышенной свёртываемости крови, стоит ограничить его в рационе. Это связано с тем, что масло содержит вещества, стимулирующие свёртывание. Кроме того, из-за высокого содержания жиров лучше не переусердствовать с кунжутным маслом, особенно если у вас уже есть проблемы с печенью или поджелудочной железой.

Кроме того, кунжутное масло может вызывать аллергические реакции. И если у вас ранее была аллергия на семена кунжута или другие орехи и семена, лучше протестировать продукт в небольших дозах, чтобы убедиться в отсутствии аллергической реакции.

Беременные и кормящие женщины могут употреблять кунжутное масло, но лучше делать это в умеренных количествах и под наблюдением врача. Ведь, несмотря на его полезные свойства, избыток масла может усилить активность гормонов и оказать влияние на работу кишечника. 

В любом случае, чтобы избежать нежелательных эффектов, рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем вы добавите кунжутное масло в рацион.

Применение кунжутного масла в кулинарии

Кунжутное масло — это настоящий кладезь вкуса и аромата. Поэтому оно идеально подходит для заправки салатов, приготовления соусов, маринадов и даже десертов. 

Вот несколько идей, как можно использовать это масло в кулинарии:

  • заправка для салата: просто добавьте немного кунжутного масла в свой любимый салат — и вы получите новый вкусовой оттенок;

  • маринад для мяса или рыбы: кунжутное масло поможет мясу или рыбе стать ещё более нежными и ароматными;

  • соус для лапши или риса: приготовьте вкусный соус, добавив немного кунжутного масла к другим ингредиентам (соевому соусу и лимонному соку, например).

И ещё несколько слов о правильном выборе и хранении данного продукта. При выборе кунжутного масла обращайте внимание на его цвет и запах. Качественное масло должно быть прозрачным, без осадка, и иметь насыщенный аромат. А хранить его лучше в тёмном месте, чтобы сохранить все полезные свойства.

кунжутное
Добавьте немного кунжутного масла в ваш салат — и вы не только улучшите вкус, но и подарите организму много полезных веществ. Источник: freepik 

Кунжутное масло в косметологии

Польза кунжутного масла для кожи

Как мы уже упоминали, кунжутное масло богато витаминами A, E и C, а также содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами и предотвращают преждевременное старение кожи. Благодаря своему составу масло обладает увлажняющими свойствами и может помочь, например, в борьбе с сухостью и шелушением кожи.

Вот несколько способов, как можно использовать кунжутное масло для ухода за кожей:

  • массаж лица: нанесите небольшое количество масла на кончики пальцев и помассируйте лицо круговыми движениями. Это поможет улучшить кровообращение и тонус кожи;

  • увлажнение кожи: бережно нанесите несколько капель масла на лицо после умывания. Это поможет удержать влагу в коже и предотвратить её обезвоживание.

Применение кунжутного масла для волос

Кунжутное масло также может быть полезно для ухода за волосами. Его активные компоненты помогают укрепить волосы, предотвратить их выпадение и сделать более блестящими. 

Например, вы можете попробовать следующее:

  • маска для волос: смешайте кунжутное масло с другими маслами (например, кокосовым или оливковым) и нанесите на волосы на 30-60 минут. Это поможет укрепить волосы и сделать их более здоровыми;

  • массаж кожи головы: нанесите небольшое количество масла на кожу головы и плавно массируйте её кончиками пальцев. Это поможет улучшить кровообращение и стимулировать рост волос.

Но несмотря на все полезные свойства, применение кунжутного масла в косметических целях имеет ряд противопоказаний. Так, не рекомендуется использовать его при индивидуальной непереносимости, а также при наличии открытых ран или раздражений на коже.

Подведём итог: кунжутное масло — это простой, но очень мощный инструмент, который можно использовать как на кухне, так и в уходе за собой. Будь то лёгкий салат или маска для волос, данный продукт найдёт своё место в вашей жизни. Однако важно помнить о мере и учитывать возможные противопоказания, но для большинства кунжутное масло станет отличным дополнением к здоровому образу жизни. Попробуйте сами и почувствуйте, как этот натуральный продукт делает вас прекраснее и сильнее!

И будьте здоровы!

#1 фитнес для дома
На нашей платформе 120+ программ и 1600+ эффективных тренировок. Выбирай то, что подойдет именно тебе, и начинай тренироваться прямо сейчас. По промокоду ARTICLE скидка
–70% на все тренировки и курсы
Начать тренироваться!

Эти статьи помогут вам лучше разобраться в теме

Масло чёрного тмина. — Эта ароматная специя используется в выпечке, маринадах и приготовлении блюд. Однако добавлять красок еде — не единственный талант чёрного тмина, ведь эта лекарственная трава известна человечеству ещё со времён Авиценны — основоположника современной медицины, врача Х века.

Масло гхи. — Гхи — это настоящая находка для тех, кто стремится к здоровому и сбалансированному питанию. Такой золотистый эликсир привлекает внимание не только своим ореховым ароматом, но и множеством полезных свойств, которые так ценят фитнес-энтузиасты и приверженцы правильного питания.

Оливковое масло. — Сокровище средиземноморской кухни — оливковое масло. Эта ароматная и невероятно полезная жидкость не только добавляет уникальный вкус блюдам, но и является настоящим кладезем полезных веществ для нашего здоровья.

FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.

 Использованные источники

1. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1

2. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2

3. ncbi.nlm.nih.gov/3


Верстка статьи
Иллюстрации к статье
Малышева Екатерина
Петренко Ирина
Свидрицкая Татьяна


Реклама. ООО «ФУДЛАЙВ»

ИНН: 7813671618

Erid: 2VSb5xeDVC4

Можно ли использовать кунжутное масло для жарки?

Да, но с осторожностью! Тёмное кунжутное масло не терпит высоких температур, его лучше добавлять в готовые блюда или салаты. А вот светлое масло можно использовать для жарки, но на слабом огне, чтобы сохранить его полезные свойства.

Как часто можно употреблять кунжутное масло?

Обычно рекомендуется употреблять кунжутное масло по 1–2 столовые ложки в день. Это отличная добавка к салатам и блюдам. Главное — не злоупотреблять им.

Подходит ли кунжутное масло для похудения?

Да, кунжутное масло — полезный продукт, в том числе — и для тех, кто хочет похудеть. Оно богато ненасыщенными жирами, которые поддерживают обмен веществ и дают чувство насыщения. Добавляйте его в салаты и смузи для здорового рациона без лишних калорий.

Кому не рекомендуется употреблять кунжутное масло?

Кунжутное масло противопоказано при аллергии на кунжут и при обострениях заболеваний ЖКТ. Также стоит осторожно использовать его людям с тромбозами, так как оно способствует свёртыванию крови. В таких случаях лучше заранее проконсультироваться с врачом.