«Пища для ума»: что говорят о питании на TED и почему это важно знать каждому

{{ banner_block|raw }}

Наука говорит: ешь с умом

Доктор Майк Израэтел в своём выступлении предлагает «пищевую пирамиду», основанную на доказательной базе. 

Его позиция: чтобы быть здоровым, нужны не диеты, а здравый смысл, умеренность и сбалансированность. 

Майк развенчивает мифы, которые мы подхватываем в соцсетях: волшебные добавки, страх углеводов и запрет на еду после шести не прибавят здоровья и красоты. 

Наука даёт простые советы: 

• соблюдайте баланс калорий; 

• ешьте овощи, белок, цельные продукты;

• не бойтесь шоколада — помните о мере.

{{ post_1468|raw }}

Здоровое питание — это не только нутриенты, но и чувства

Джаред Грейбил говорит об удивительном — о связи еды и воспоминаний. Питание — это не только белки, жиры и углеводы, но и эмоции, семья, запахи из детства. 

Он приводит личную историю о связи еды и исцеления — историю восстановления его мамы. После инсульта и комы она находилась в вегетативном состоянии, и традиционная медицина не обещала улучшений. 

Джаред убрал из её рациона сахар, переработанные продукты, усилил питание свежими овощами, полезными жирами и белком. Постепенно женщина начала реагировать на внешние стимулы, двигаться, а через три года полностью восстановилась — как физически, так и ментально. 

Эта история показывает, как питание может не только лечить тело, но и укреплять дух.

{{ post_248|raw }}

Микробиом и клетчатка: что внутри, то и снаружи

Шилпа Равелла, врач-гастроэнтеролог, объясняет, как еда влияет на наш кишечник и микробиом.

Спойлер: бактерии в кишечнике гораздо важнее, чем мы думаем. Они помогают переваривать пищу, синтезировать витамины, влияют на иммунитет и даже настроение. Чем больше разнообразных бактерий живёт в кишечнике, тем крепче здоровье.

Диета с большим объёмом клетчатки и низким — насыщенных жиров улучшает состав микробиома и снижает уровень воспаления. Фрукты, овощи, бобовые, квашеная капуста, натуральный йогурт, комбуча, чай и даже тёмный шоколад — поддерживают разнообразие микрофлоры.

А вот обработанные продукты и сахар, наоборот, уменьшают бактериальное разнообразие и могут нарушать работу кишечника.  

Что любят наши микробиомные друзья? Клетчатку, разнообразие, ферментированные продукты и меньше фастфуда.

{{ post_977|raw }}

Что не так с системой питания — и как её исправить

Лоуренс Хаддад, лауреат World Food Prize, говорит прямо: в мире 2 миллиарда людей недоедают, почти 2 миллиарда — страдают от ожирения.

Он объясняет, что проблема не только в продуктах, но и в системах их производства, распределения и доступности. 

Полезная пища оказывается слишком дорогой или недоступной для миллионов людей.

Хаддад подчёркивает важность вмешательства на уровне политики и бизнеса. Он приводит в пример Пакистан, где удалось отменить налог на обогащённую муку. Эта мера позволила миллионам семей регулярно получать необходимые питательные вещества.

В Кении и Мозамбике бизнес поддержал производство доступной здоровой еды, а в Индонезии с помощью юмора популяризуют здоровое пищевое поведение в медиа.

Будущее еды уже рядом

Джонатан Фоули называет продовольственный кризис одной из важнейших угроз будущему. Он говорит, что необходимо создать систему, которая сможет одновременно кормить людей, сохранять экосистемы и снижать выбросы производства. 

Он предлагает конкретные решения, в их числе: 

• минимизировать пищевые отходы — их теряется до 40%!

• перейти на более устойчивое земледелие;

• сократить потребление красного мяса;

• наладить охрану природных территорий.

Сэм Касс, бывший шеф Белого дома, показывает, как изменение климата уже влияет на продукты: фисташки, кофе, лосось, шоколад — всё это под угрозой исчезновения. 

Одно из эффективных решений — переход на преимущественно веганский тип питания, главное — сделать его вкусным и доступным.

Ума Валети и Джон Кунг рассказывают о выращенном мясе как об альтернативе традиционному животноводству. Такой подход не требует убоя животных, не приводит к загрязнению и помогает сократить выбросы. Главное — сделать его привычным.

И наконец, Хелианти Хилман вдохновляет примером Индонезии, где десятки видов традиционных продуктов забыты из-за монокультуры риса. Она предлагает переосмыслить продовольственную политику: вернуться к разнообразию, поддерживать локальных фермеров, инвестировать в продовольственное биоразнообразие. Это не только про культуру, но и про здоровье и стабильность.

Что нам с этим делать?

Все эти выступления — не про страх или запреты. Они про выбор, знание и осознанность. 

Ведь питание — это не просто калории, это ещё и здоровье, культура, экология, экономика. И каждый из нас вносит свой вклад в будущее (личное и глобальное), делая выбор в настоящем.

Не обязательно становиться веганом или считать нутриенты до сотых. Но можно начать с малого: узнайте больше о том, как работает тело, приготовьте блюдо из местных здоровых продуктов, попробуйте ферментированную еду, попробуйте съесть на ужин половину привычной порции.

Расскажите, какие идеи вам откликнулись больше всего? А если хотите прокачаться в теме питания — приходите на трёхдневную программу сопровождения с куратором и нутрициологом Dietology.Live. По промокоду MEDIA скидка 40%.

⭐️FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.

Реклама. ООО «ФУДЛАЙВ», ИНН: 7813671618, Erid: 2VSb5xuTdZ2