Классический хумус

Пошаговый рецепт

• Шаг 1 из 7
  
  Шаг 1 из 7

  Замочите нут в холодной воде на 10-12 часов(ночь). Вода должна быть выше нута на несколько сантиметров.
• Шаг 2 из 7
  
  Шаг 2 из 7

  Хорошо промойте нут, залейте его чистой холодной водой и варите на слабом огне 1 час, пока зёрна не станут мягкими. За 10 минут до окончания варки добавьте немного соли.
• Шаг 3 из 7
  
  Шаг 3 из 7

  Перелейте жидкость, в которой варился нут, в другую ёмкость. Залейте его прохладной водой и, растирая пальцами, очистите от шелухи. Так хумус получится более однородным, на вкус этот шаг не влияет.
• Шаг 4 из 7
  
  Шаг 4 из 7

  Обжарьте кунжут на сухой сковороде до слегка золотистого цвета.
• Шаг 5 из 7
  
  Шаг 5 из 7

  Измельчите остывший кунжут в блендере вместе с оливковым маслом до однородного состояния. У вас должна получиться слегка жидковатая паста.
• Шаг 6 из 7
  
  Шаг 6 из 7

  В блендере смешайте готовую пасту тахини, сок половины лимона, специи. (взбивая сначала тахини, вы делаете кунжутную пасту более кремовой). Затем по частям добавляйте нут и и жидкость в которой он варился, взбивайте блендером до однородной консистенции.
• Шаг 7 из 7
  
  Шаг 7 из 7

  У вас должна получиться густая кремовая паста. Подавать с черри и паприкой. Хумус хранится в герметичном контейнере в холодильнике не более недели.