Классический хумус

4.8

Замочите нут в холодной воде на 10-12 часов (ночь). Вода должна быть выше нута на несколько сантиметров.

Хорошо промойте нут, залейте его чистой холодной водой и варите на слабом огне 1 час, пока зёрна не станут мягкими. За 10 минут до окончания варки добавьте немного соли.

Перелейте жидкость, в которой варился нут, в другую ёмкость. Залейте его прохладной водой и, растирая пальцами, очистите от шелухи. Так хумус получится более однородным, на вкус этот шаг не влияет.

Обжарьте кунжут на сухой сковороде до слегка золотистого цвета.

Измельчите остывший кунжут в блендере вместе с оливковым маслом до однородного состояния. У вас должна получиться слегка жидковатая паста.

В блендере смешайте готовую пасту тахини, сок половины лимона, специи (взбивая сначала тахини, вы делаете кунжутную пасту более кремовой). Затем по частям добавляйте нут и и жидкость в которой он варился, взбивайте блендером до однородной консистенции.

У вас должна получиться густая кремовая паста. Подавать с черри и паприкой. Хумус хранится в герметичном контейнере в холодильнике не более недели.