Борщ со сметаной и зеленью

5.0

В сухой кастрюле на среднем огне слегка обжарьте говядину, половинки лука (плоской стороной вниз) и целую морковь.

Залейте холодной водой и посолите из расчета 1 ч.л. на литр. Доведите бульон до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите 2 часа, снимая пену.

Морковь натрите на крупной тёрке. Мелко нарежьте лук (и по желанию чеснок).

Свеклу нарежьте тонкой соломкой. Картофель нарежьте мелкими брусками.

На разогретой сковороде с добавлением масла обжарьте сначала лук до золотистого цвета. Затем обжарьте морковь, в течение пару минут. Добавьте свёклу, немного воды и потушите в течение 10 минут.

После добавьте томатную пасту, сахар, лимонный сок(чтобы сохранить яркий цвет свеклы) и щепотку соли. Тушите ещё 5 минут.

Готовый бульон процедите через сито.

Мясо отделите от кости, нарежьте кусочками.

Процеженный бульон перелейте в кастрюлю. Добавьте туда картофель и варите 5 минут. Затем добавьте зажарку, мясо и лавровый лист.

Варите на среднем огне до готовности ещё 15-20 минут. После дайте борщу настояться.

В готовый суп добавьте ложку сметаны и укроп. При желании подавайте с горчицей, зелёным луком и цельнозерновым хлебом. Приятного аппетита.