Куриный суп Авголемоно

Пошаговый рецепт

• Шаг 1 из 10
  
  Шаг 1 из 10

  Выложите курицу в кастрюлю с кипящей водой.
• Шаг 2 из 10
  
  Шаг 2 из 10

  Добавьте луковицу, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Готовьте 25 минут, пока курица полностью не проварится. В процессе снимайте с бульона пенку.
• Шаг 3 из 10
  
  Шаг 3 из 10

  Отлейте в какую-нибудь ёмкость немного бульона.
• Шаг 4 из 10
  
  Шаг 4 из 10

  Выньте готовую курицу. Нарежьте её на небольшие кусочки.
• Шаг 5 из 10
  
  Шаг 5 из 10

  Засыпьте в кастрюлю с бульоном рис. Варите его до состояния аль денте, не доваривая его до конца.
• Шаг 6 из 10
  
  Шаг 6 из 10

  Верните нарезанную курицу обратно в кастрюлю. Убавьте огонь на минимум.
• Шаг 7 из 10
  
  Шаг 7 из 10

  Выдавите сок лимона.
• Шаг 8 из 10
  
  Шаг 8 из 10

  В миске венчиком взбивайте яйца. Продолжая взбивать, постепенно влейте лимонный сок.
• Шаг 9 из 10
  
  Шаг 9 из 10

  Всё так же взбивая, добавьте сливки и тонкой струйкой влейте тёплый бульон. Благодаря этому яичная масса прогреется и не свернётся в горячем бульоне.
• Шаг 10 из 10
  
  Шаг 10 из 10

  Перелейте массу в кастрюлю с курицей и перемешайте. Готовьте суп 3–5 минут до загустения, но не доводите до кипения. При подаче можно добавить в суп кусочки лимона и рубленый укроп.