Салат из запечённой свёклы c фетой

4.9

Срежьте со свёклы верхушки и корешки.

Выложите в форму для запекания и посыпьте со всех сторон щедрой щепоткой соли, перца.

Сбрызните сверху оливковым маслом.

Плотно накройте блюдо алюминиевой фольгой, затем запекайте при температуре 220 град. в течение 45-55 минут пока свёкла не станет мягкой. По готовности отставьте в сторону остывать.

Тем временем поджарьте кедровые орешки. Выложите их на чистую сковороду и поставьте на средне-слабый огонь. Непрерывно встряхивайте сковороду, пока орехи не станут ароматными и золотисто-коричневыми, около 2 минут. Как только орехи будут готовы, сразу же переложите их в небольшую миску, чтобы избежать пережаривания орехов.

Очистите от кожуры запечённую свёклу. Нарежьте на небольшие кубики.

Нарежьте Фету на небольшие кусочки.

В салатницу выложите свеклу, Фету и кедровые орешки. Сбрызните оливковым маслом.

Добавьте листья свежего тимьяна.

Полейте салат бальзамическим уксусом, посолите и поперчите по необходимости и перемешайте.